羊肉串大家都爱吃，但在家烤羊肉串不仅费时费力，还会弄得到处都是烟，尤其是住在楼房的小伙伴，搞不好还会被邻居投诉。那想吃羊肉串又不想出门应该怎么办呢？
今天，我要为您带来的美食叫孜然羊肉，毫不夸张地说，这道孜然羊肉比羊肉串好吃10倍，学会这个方法，以后想吃羊肉串在家就能做，特别方便。
话不多说，下面我就教您做这道美味的孜然羊肉，出锅比羊肉串还好吃，无论是当下酒菜还是招待亲朋好友，都是非常不错的选择，保证人人夸您是大厨。
一、孜然羊肉的做法
数量：3人份
食材：羊后腿肉400g、香菜适量
腌料：白胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、小苏打1勺、鸡蛋清1个
调料：蚝油1勺、花椒粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉2勺、白芝麻2勺、盐少许、葱花适量、姜末适量
1、先将准备好的羊肉洗净，然后再切成长条，最后改刀切成小块备用。
2、羊肉切好以后，按配料表中腌料的部分，将所需调料按比例放入盆中，腌制15分钟以上，使羊肉入味。
3、羊肉在腌制的同时，将适量香菜切碎，平铺在盘底。
4、起锅烧油，等油温5成热以后下入腌制好的羊肉，边炸边用筷子打散，不要让肉块粘在一起，将羊肉炸至变色且定型后即可捞出控油。
5、锅中留少许底油，先下入适量葱花和适量姜末煸炒出香味，然后再下入1勺蚝油、1勺花椒粉、1勺孜然粒、2勺辣椒粉、2勺白芝麻以及少许盐，翻炒均匀。
6、锅中调料翻炒均匀以后，下入炸好的羊肉，再次翻炒均匀后即可出锅。
7、至此，这份外焦里嫩，不膻不柴的孜然羊肉就做好啦，特别适合当作下酒菜或招待亲朋好友，保证全家人都爱吃。
二、做孜然羊肉的注意事项
1、最好选用羊后腿肉来做这道菜，因为这个部位的肉有肥有瘦，口感最好。
2、羊肉可以改刀切成小块，也可以直接切成薄片，味道都差不多，只是切成小块口感会更好一些。
3、如果比较介意羊肉的膻味，可以在腌制的时候放一些葱姜水，这样可以更好地去除羊膻味。
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