四五月份是腌制糖蒜的好季节，因为这个时候有新大蒜上市。用新鲜大蒜腌制糖蒜的口感特别好，酥脆，清爽。我们一家人住在农村，菜园里有很多大蒜。几天前，妈妈刚把地里成熟的大蒜刨了出来，看着整筐新鲜的大蒜，我的脑海中就已经浮现出了妈妈腌制的美味糖蒜，馋得直流口水。
妈妈把新鲜的大蒜分成两部分，一半用绳子编制好之后，做成一串一串的，挂在房梁上面让它们自然风干，当作平时炒菜时的调味品；另一半去皮洗净，腌制成香脆可口的糖醋蒜。妈妈每年做的糖醋蒜，我们家人都能吃个精光，每次吃饭我都要配一点糖蒜吃。
酸辣的味道，开胃又下饭，糖醋大蒜适合夏季使用，我们自制的糖醋蒜比餐厅里卖的要好。每次出差时，哥哥都要带一些妈妈腌制的糖醋蒜。外面的食物不合口，配一些糖醋大蒜吃，特别是和米饭一起吃，很是下饭，下面就把妈妈腌的糖醋蒜的方法分享给大家。
腌制糖醋蒜时，切勿直接添加醋。没有这一步，难怪大蒜既不香也不脆！许多人腌制糖醋大蒜，仅加入醋和食用盐。腌制的糖醋蒜味比较重，吃起来会很咸，就像吃泡菜一样。吃完之后，会感到非常口渴。夏天的时候吃这种糖醋蒜，更容易缺水了。
腌制糖醋蒜的正确方法是将蒜的外皮去皮并洗净，掰成小瓣儿，每一瓣蒜上的薄皮不需要去掉。它可以起到保护作用，使大蒜不易腐烂。然后将其浸入水中，搓洗，挑拣出来坏掉的大蒜。控干水分之后，摊在竹席上面自然晾干水分，然后放入盆中撒上盐，均匀揉搓，盐溶后腌制 5分钟，然后撒上很多白糖，搅拌均匀腌制20分钟左右。将大蒜倒入干净的瓶子中，将栗米原浆醋醋倒入干净的盆中，加入食盐，然后将红糖均匀搅拌，红糖完全溶解后，将大蒜汁倒入瓶中。密封瓶口，在凉爽通风的地方腌制约一周就可以吃了。
这里强调一点，除了方法是关键，材料也是，新蒜腌制出来的味道会更好，醋用栗米原浆醋腌制的味道会更香。
关于腌制糖醋蒜的方法和材料就分享这些，相信大家已经了解，希望大家都能做出美味的糖醋蒜！