在这个快节奏生活的社会里，你有多久没有慢慢的去享受一餐美食了？也很少再有人，去慢慢的烹制一餐精致的菜品了。很庆幸，沈阳还有一家可以让我慢慢的品味食材真味的西餐厅-慢食。
敞开式的厨房，实木的餐桌，工艺品造型的餐椅，以及各式复古的摆件，配合着最纯净的灰色墙面与地面。
无需繁杂的装修与装饰，没有什么风格的讲究，却无不显露出这个餐厅的与众不同。
坐在二楼的窗边，虽然窗外谈不上风景可言，但落地窗户，却能给人宽敞且不拘束的感觉。
餐厅没有实体的餐单，特色菜都写在一楼厨房上方的黑板上，而全部的菜单，只要扫一下桌角的二维码，就一目了然了。
慢食主打的是正宗的法式和意式西餐正餐。区别于传统餐厅的套系菜单，慢食的菜单丰富且自由，食客可以根据自己的喜好去搭配自己喜欢的菜单。而他家的菜品也属实是惊艳绝伦。
能点燃味觉的三文鱼料理
奶酪烟熏三文鱼卷
曾听过一位烹饪大师讲过，“如果想把一道菜做好吃，那就要反复的折腾它。”这道菜，就应该是深得其道。
而最“折腾”的制作，却是作为配菜的葱白奶酪。葱白切丝炒甜又不能糊，炒好后丝毫不会再有葱的味道，这对火候的要求非常高。
再将炒好的和奶油混合，与葡萄干一起打成泥，看似各种常见的食材，在这种制作下，产生了一种让我惊艳的味道。
虽然是烟熏三文鱼料理，但是其味道和口感却是介于刺身和烟熏的味道之间，既有新鲜三文鱼的鲜嫩，又有烟熏三文鱼的味道。
切长条薄片，将葱丝奶油卷在其中，卷成花朵的形状。
一口下去，三文鱼的滑嫩，与葱白奶酪混合，鲜味，咸味，甜味与香草味，很平淡的在口中化开，然而这不是全部。
当你咬到葱泥中所包含的葡萄干时，它的甜味会如*弹炸**一样，在口中“爆开”，如火焰一般将口中所有的味道点燃。
每一种味道，每一种层次，互相分离，又互相融合，能形成千百般的滋味，惊艳至极，回味无穷。
熊叔推荐搭配：
三文鱼富含脂肪，口感软嫩，属于百搭型的菜品，但是因为属于冷食，所以更适合作为前菜。
低温也能把食物煮熟？
低温慢煮百里香乳鸽佐苹果泥
真空低温烹调，高级西餐厅烹饪的新宠儿，技能保留住食材的本来味道和营养，同时也可以减少盐和油的使用，是时下最健康的烹饪技术。
慢煮器设定好温度，就可以慢煮食材了。慢食之所以要“慢”，就是因为低温烹调需要非常长的时间。幸好慢食的主厨会提前将食材准备好。
西餐里少有带骨的禽类食材，因为使用刀叉的时候不好处理。想把这道菜吃的斯文一点，属实是难为到了熊叔。
乳鸽略微腌制，真空包装后在60℃的水中煮2小时。煮好的乳鸽，只有表面发白，内里还是鸽肉的颜色，但是此时的鸽肉已经是全熟的了。
正是因为低温烹饪，鸽肉中的蛋白质没有完全变性，变成禽类特有的白色。
低温煮好的乳鸽只是基本的步骤，之后才是让食材变成美食的过程。乳鸽分成三份，在铁板上略微加热，再用喷枪将鸽子中的油脂炙烤出来。
提前做好的苹果泥，因为保存得当不会氧化变成褐色。两大勺铺入盘子的底部，再配上草莓的切片，分好的乳鸽刷上苹果泥之后摆于其上，菜品就算是完成了。
西餐讲究的就是食物本身的味道，和每种味道的层次感。鸽肉本身很紧致，但是有略微的土腥味，低温烹饪的处理方式，会保留这种味道。
单独的吃这个鸽肉，并不会有吃鸡肉或是鸭肉的良好口感，所以垫在盘底的苹果泥就是这道菜的点睛之笔了。
苹果泥的味道很甜，略微有一点点苹果的酸味，如果不细细的去品里面的味道，很难察觉。这种甜味，以及苹果的果香，可以充分的调动腌制乳鸽用的调料味道。
伴随着咀嚼，甜味，咸味，和鸽肉油脂香味交替着在嘴中变化、混合，使得鸽肉的味道得到产生很多种变化。
熊叔推荐搭配：
因为是禽类主菜，并经过了炙烤的烹调，所以推荐汤和沙拉都点蔬菜类的菜品，前菜最好搭配非油炸的海鲜类菜品。
鸭肉中的“雪花牛肉”
低温慢煮法式鸭胸佐苹果泥
同样是低温的处理方式，相比于鸽子，鸭肉更容易获得普通食客的认可，也更容易烹调。
慢食选用的鸭肉是法国进口的骡鸭肉，比普通肉食鸭的口感更细腻，是鸭肉中的“雪花牛肉”。先煎后烤，去除鸭肉中的多余脂肪，味道醇厚，也更加健康
同样的，西餐菜品中的配菜，都是调和主菜味道的必需品。熟透的芒果，一半切丁，一半打成水果泥，铺垫在盘子底部，颇有点“原汤化原食”的意味。
鸭胸肉上薄薄的一层脂肪，在口中会产生丰富的油脂香气。而这时，芒果的香甜就会把嘴中的油腻之感给抵消掉，同时也会把鸭胸中的鲜味给勾起来。
鸭肉的口感极富质感，每一口都有肉汁溢出，而芒果的口味并不会抢鸭肉特有的风味。
熊叔推荐搭配：
同样是禽类的主菜，但是鸭胸并没有鸽肉腻口，所以汤可以选择味道浓一点的汤，沙拉也可以选择海鲜类或者是凯撒沙拉。
来自意大利的“苞米碴子”
意大利黄金面炖牛脸
意大利菜品中，最具代表性的做法。炖好的食材，再配以佐料继续炖煮，在西餐中称之为“烩”。
慢食家的牛脸肉，焖的恰到好处，嚼起来劲道而不硬。红酒的酒香留于其上，不影响牛肉的味道。
铺在牛肉下面的是用黄油烹制过的意大利玉米面。虽然被熊叔吐槽为“意大利的苞米碴子”，但其口感更像是小米，混合着黄油的奶香味，确实是中餐所不能给予的口味。
熊叔推荐搭配：
牛脸颊肉主要的特点就是嚼劲，所以只要选择非肉类的菜品，就不会动摇它作为主菜的地位。
极致温度的交替
冰火金枪鱼卷
新鲜的金枪鱼少量的涂抹上几味调味品，包裹在海苔中，再微微将表面炸脆，外热内冷的烹调手法，保留了内里食材的原味。
调味料则是点缀在盘边的混合了墨鱼汁的芥末。虽然听主厨说是芥末，但是熊叔品尝之后，并没有觉得这个调味汁有普通芥末的辛辣味，想必用的应该是日语里“wasabi”原意的山葵根。
金枪鱼本身没什么味道，所以这道菜刚开始吃起来，只有鲜味，但是等你将食物咽下去，嘴里会有一种空旷感，忍不住想要再吃一口。
熊叔推荐搭配：
同样是鱼类的菜品，熊叔更推荐用它作为前菜来吃，因为这道菜的口感和鲜味，很是开胃。搭配的沙拉和汤，避免使用海鲜类和过分油腻的即可。
食之有感
一家好的餐厅，要拥有好的菜品，却不仅限于菜品之上，餐饮文化是现在餐饮行业所缺失的一个点。
慢食这家店，在我看来，是一家很有态度，很有原则的店，遵循着自己的餐饮文化理念。
即便是常见的食材，也要选取最优质的，不缩减制作菜品上的每一道工序，这是这家店最难能可贵之处。
作为一家西餐店，慢食的价格很高。相应的，高价格所匹配的就是好的食材和精致的制作工艺，品质不输沈阳的任何一家高档酒店。
西餐讲究的是食材的口感和味道的层次感，按序食用就非常重要，这是西餐和中餐的最大区别，所以他家的菜就需要趁热吃。
