入秋了以后就是又到了吃虾的季节了，我家吃虾的次数不低于吃猪肉，大虾的营养价值高，重要的是大虾的档次也很高，用来宴客也不失面子。 大虾的做法也不少，炸的，烤的等等，不过我最喜欢吃的还是油焖大虾。这可是我的拿手菜，从来没有输过，全家都爱吃
这个油焖大虾的制作方式也很简单，就算是没有下厨的经验的小白也是可以完全驾驭的，味道简直不要太赞了 ，每次吃我都恨不得连虾壳也一起吃了，咬一口鲜香味美，浓郁的酱汁裹满大虾，喜欢吃的小伙伴不要错过了，非常简单。
【菜名】：油焖大虾
【 食材清单 】：大虾，盐，小葱，花生油，生抽。
【烹饪步骤】：
1、先将大虾给清洗干净了， 我们准备的大虾一定要是新鲜的。用剪子把大虾的虾须给剪掉，装进盘子里面备用。
2、 下面我们来处理一下虾线，取出来一只大虾，用一根牙签穿进大虾背部的第二节部分，这里要注意，牙签的位置要在虾线的下面。然后我们再将牙签慢慢的向上给挑起来。这样虾线就会很容易下来了，把剩下的大虾也按照这样的办法依次都处理好，然后在与欧冠呢清水把大虾给清洗一下，沥干水分。
3、 平底锅里面加入适量的食用油，这里面我们用的食用油要比平时炒菜要多一些，接着再加热1勺盐进去，然后小火烧热，用铲子也不断的搅拌均匀。
4、 把处理好了的大虾下进锅里面，继续用小火来翻炒。把大虾炒的变色。
5、期间也要不停的用小火来翻炒，第一是避免炒的糊锅底，第二就是可以让大虾炒的更加均匀。 炒的过程也要不停的压一下虾头，虾头的油比较多。把大虾的虾油炒出来以后就一颗闻到了浓浓的虾香味，大虾的颜色也变得更加的红润，锅底也慢慢的炒干。
6、 把提前切好了的葱花下进去，翻炒均匀。
7、随后再加入1大勺的生抽，快速地翻炒均匀。这时候的大虾就已经炒的上色了，颜色就变得更加的深了，也更加的红亮，翻炒均匀了以后关火盛出来就可以了。ranho9u再撒上兴化，也可以不撒，就是起到一个点缀的作用。好吃的连壳都不放过的油焖大虾，鲜香味美，浓郁的酱汁裹满大虾，上桌分分钟抢光了，做法简单，一起做起来吧！
【小贴士】：
1、收汁留些汤汁，因为有白糖，收太干容易焦，影响美观和口感。
2、喜欢吃辣的朋友可加些干红辣椒，不喜欢吃甜的朋友可不放糖，老抽与生抽有咸味的，不用放盐了，喜欢再咸一点的话可以加一点盐。反正虾怎么做都很好吃，怎么好吃就怎么来吧。
3、大虾的制作过程不能太久，大虾不能炖煮太久，否则大虾肉质发硬影响口感。