春天到，万物生，春天是一个万物复苏的季节，也是一个美食满满的季节。
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春天要吃“鲜”，把春天吃进肚子里，这几种时令食材不能少：
韭菜
俗话说：“一月葱，二月韭”。春吃鲜，肯定少不了韭菜。由于春天的韭菜味道是最鲜美，故有“春菜第一美食”之称。孙思邈曰“二月宜食韭，大益人心”。
韭菜作为一道开胃下饭菜，不仅入口鲜嫩，而且营养丰富。
韭菜含有较多的粗纤维，不易被人体消化，有利于便秘的人群食用。韭菜中的挥发性精油含硫化合物等特殊成分所散发出的辛香气味，可助于疏肝理气，促进食欲。
香椿头
香椿头，春季时令蔬菜，为春季香椿的嫩叶，因此，被称为“树上蔬菜”。
香椿含有丰富的 维生素C、胡萝卜素 等物质，有助于增强机体免疫力，并且有 很好的润滑肌肤 作用。同时 香椿含有的蛋白质居蔬菜之首 ，祖国医学认为香椿能 燥湿清热，收敛固涩。 香椿中含有香椿素挥发性芳香族有机物，还能起到健脾开胃、增强食欲的作用。
春笋
春笋素有“尝鲜无不道春笋”的佳话，春天的笋是非常鲜嫩的，洁白如玉，肉质爽口，营养十分丰富。
春笋富含水分以及丰富的维生素和矿物质，尤其是膳食纤维含量较高，促进肠道蠕动，缓解油腻，是节后减肥的好选择。
但是，由于春笋的粗纤维较多，难以消化，所以儿童和胃肠虚弱者应少食。春笋里面含有生物碱，鲜品会有涩味，食用之前应在沸水中焯水，这样口感更佳。
枸杞头
枸杞头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富。
荠菜
荠菜，为十字花科植物。民谚曰“农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋”，荠菜煮鸡蛋，是传统食疗的一种。
荠菜里面含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄。里面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A原，经常食用有助于缓解干眼病。
茼蒿
茼蒿，闻起来就有一股中草药的味道，长在路边可能会以为是野草[捂脸]。但是，茼蒿在古代确是宫廷佳肴，所以它又有“皇帝菜”的美誉。
茼蒿鲜嫩爽脆，含有丰富的粗纤维和胡萝卜素，其含有特殊香味的挥发油有消食开胃的食效。茼蒿里面含有 丰富的钾元素，钾具有平衡人体血压的作用，适合高血压人群。
茼蒿适宜与荤菜共烹，此外，凉拌和炒都是不错的吃法。
值得注意的是，茼蒿易熟，炒制时需用猛火快炒，这样可以减少其营养流失量。
春天的美食有很多，以上时令时蔬，友友都品尝过吗？
别的不说，香椿的味道真是有点上头[奸笑]
春天还有哪些鲜美的时令果蔬，欢迎评论区留言[比心]