不知道从什么时候开始，勾兑渐渐成为了消费者眼中的一大“禁词”。绝大多数酒友在听到“勾兑”这个词后，内心些许都会有点鄙夷。原因很简单，大家都以为勾兑就是酒精和水兑成的酒。在某些人心中，勾兑甚至与假酒挂上了勾……
不禁要问，“勾兑”，它究竟错在哪了？时至今日，勾兑一词仍然在白酒圈中不受待见。事实上，不是“勾兑”有错，而是“勾兑”背了不法分子的黑锅，从此污名化。
要清晰地认知“勾兑”的污名化之路，我们得先从其本身的定义开始了解。
什么是勾兑
到底什么是勾兑，在酒水行业中普遍不普遍？“勾兑”是酒类生产中技术用词，是指各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。
大家有没有想过，一个酒厂，它的酒在不同时间、不同窖池、不同工人的手中被酿造出，为什么我们喝到的味道却没什么差别呢？这个问题的答案，就是“勾兑”。
在这一点上来看，勾兑是一门科学，“七分酒三分勾”，一个经验丰富的勾兑室可以将调味酒、年份酒将基础酒的风格勾调得更饱满，更适合消费者的口感。
勾兑酒污名化之路
我国成立初期，粮食产量并不高，没有多余粮食进行酿造。国家开始纷纷呼吁发展新型酿酒技术。本意是好，但发展方向却渐渐偏离。有人发明了“三精加一水”的勾兑方法，而无良奸商们更是从中嗅到了金钱的气息，纷纷以此牟利。这是勾兑酒一开始的“堕落”。
而到了近现代以后，标王秦池的倒台和朔州假酒案的爆发，更是直接将勾兑酒推向了“万劫不复”的境地……
在95年，秦池以天价拿下了央视黄金时段的广告，“永远的绿色，永远的秦池”一时风头无两。但随之而来的问题是，需求变得太大，以至于秦池的产能根本跟不上。那怎么办？秦池相出了一个办法，去四川买原酒回来卖。结果被媒体曝光后，秦池市场一落千丈，陷入“信任危机”。所谓“一念天堂，一念地狱”，可能正是如此吧。
此时，“勾兑”这一概念开始正式进入大众的视野里。在很多人的心目中，“勾兑”一词，已经开始渐渐演变成“假酒”，“挂羊头卖狗肉”的象征。
而几年后的朔州假酒案，则彻底让举国震惊。三西农民用工业酒精（含甲醇）、酒尾和水勾兑成白酒，最终导致27人丧生，22人入院治疗，其中更有多人失明。此事爆发后，引发了全国对白酒的恐慌，尤其是山西白酒受到了极其严重的冲击，销量一度大跌，可谓是遭受了“无妄之灾”。
勾兑的普遍性
前面提到，勾兑是制酒中一个非常重要的环节。只是太多不法分子将为了钱财而将其“污名化”。现如今，价格低廉十几元便利店白酒，高至数千元的顶级好酒，仍然在使用着这一工艺，来赋予酒体更加迷人，更多层次的醇香口感。
老村长、牛栏山、五粮液和飞天茅台都是勾兑而成的产物。他们不同的点在于，飞天茅台、水晶盒五粮液等产品，是纯粮固态发酵，其勾兑是“老酒勾新酒”；像老村长香满堂、牛栏山等低端产品，是固液法、液态法发酵，其勾兑是“食用酒精勾食用香料”。
总结
总的来说，勾兑酒并非没有好酒。不管是老村长还是飞天茅台，它们都是符合国家标准的好酒。道理不讲不明，勾兑其实并不可怕，藏着掖着才可怕，才容易被别有用心的人拿来说事，放大公众的恐慌。
标注“食用酒精、食用香料”合情合理合法，一瓶酒卖个不到20元并不丢人，实实在在做人，认认真真做酒；违法的是那些酒厂不酿酒，暗地里用“食用酒精、食用香料”勾兑酒，明面上标榜自己是“五年陈酿”、“十年陈酿”的酒企！大家又是怎么看待勾兑酒的呢？欢迎来评论区分享你的看法！