春天，怎么可以不尝尝鲜嫩美味的春笋。今天，就为大家介绍4种美味的春笋菜肴，喜欢的朋友赶紧进来看看吧！
1、腌笃鲜。
很多北方的朋友可能对这个菜肴的名字感到费解。所谓的腌指的是里面用到的咸肉。鲜，指的是整个菜最大的特点，鲜掉眉毛的口感。“笃”则是江南方言里小火慢炖的意思。
这道菜春笋的清爽搭配着咸肉的醇厚，还有新鲜猪肉的香嫩，味道非常不错。
腌笃鲜的做法也非常简单，最重要用的笋必须是春笋。春笋是春天的“菜王”，有着非常丰富的膳食粗纤维，容易吸鲜肉、咸肉的味道，让肉类变得不油不腻。将春笋、咸肉、猪肉切块焯水后，小火煨煮即可，揭盖后的香气非常美味。
2、油焖笋。
油焖笋是春季江南地区非常常见的一道家常菜。油润鲜嫩的春笋，滋味清甜鲜嫩又不柴，非常好吃。
做油焖笋不能用大毛笋，而要选择鲜嫩少渣的小竹笋。嫩的剥开笋衣后是淡黄色的，润泽细腻，中间有横档。而绿色的可能有点老了，中间也可能是空的。将竹笋洗净去皮切滚刀块，用刀切前轻拍。焯水后在热油中翻炒几下下酱油料酒烧开后焖熟即可。浓油赤酱是油焖笋的特色。
3、笋烧肉。
春笋虽然鲜嫩美味，但单独做有点寡淡，配上油润的五花肉刚好能完美体现两种食材的美味。用来烧肉的春笋要选择大毛笋。
去皮切大块后焯水，然后和五花肉一起闷烧至软烂即可。油香浓郁，滋味鲜美。
4、片儿川
这是杭州地区的一种面食。主要材料就是春笋、猪肉和咸菜，用来下面条，滋味鲜美，口感顺滑爽脆。
做法也非常简单，将材料用热油翻炒后下高汤烧开，然后下入碱水面煮开即可。味道非常鲜美，滋味悠长。
是不是都非常的简单而美味呢？