这些年，有一样东西，从国外火到中国的，那就是——牛油果！
从边缘到主流,从粗鄙到高贵。牛油果这种水果＂颜值＂不高、口感特殊,但短短数年间,在世界范围内实现了从“鲜为人知”到＂超级明星＂的“华丽转身＂，它主打的“卖点”就是健康。那么牛油果到底有没有这么神？会不会是一种营销套路？
牛油果：贴上健康的标签！
据统计，2010年，依赖进口供给的牛油果在中国的进口量仅2吨，而到了2017年，这个数字已经增长到了32100吨！增长16000多倍。爆炸式增长,源于健康标签。
几乎所有的新式餐厅，都有牛油果入菜的菜品供追求健康时尚的顾客选择。牛油果甚至一度成为了高端、健康、营养食物的代表。
而就牛油果而言，宣传的关键词聚焦在了“保护心脏，降低胆固醇，减肥”、“超级水果”、“养生万金油”、“森林奶油”等，究其原因是因为跟其他水果高糖、低脂、低蛋白的特色相比，牛油果“另类”——高脂肪、高纤维、高蛋白等，这就给商家营销创造了条件。但实际上，牛油果也只是万千水果中的一种，并没有传说的那么神奇。
1.脂肪：这也是牛油果很有争议之处！
含量超过15%的脂肪，甚至超过了普通猪肉脂肪的含量！商家说牛油果的脂肪含量虽然高到不像是水果，但所含的脂肪酸是不饱和脂肪酸，并称其为“森林奶油”。是的，牛油果的脂肪类型以单不饱和脂肪（油酸）为主。
而油酸是最为普遍的一种脂肪酸，不是牛油果独有，几乎存在于所有的植物油和动物脂肪中，其中以红花籽油、橄榄油、棕榈油、低芥酸菜子油、花生油、茶籽油、杏仁油和鱼油中含量最高。它不是人体必需脂肪酸，可以从广泛的食物中摄取，是饮食中很好的脂肪来源，并不代表它是神奇食物，不要对其保健作用期望值太高，也不是怎么吃都健康。油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，有腐败的哈喇味而变质。
另外，脂肪酸主要有饱和、单不饱和、多不饱和三种，其中需要少吃饱和脂肪酸大家都知道。而不饱和脂肪酸，是适当进食对人的身体健康有益，不是多多益善。过量的摄入不饱和脂肪酸的话，也会给身体造成负担，不能及时消化就会以脂肪的形式堆积在身体里。无论什么样的油，它都是脂肪，即使是再好的油，也不能多吃，一定要控制油的摄入量。
《中国居民膳食指南》建议：每人每天摄入食用油不能超过25g。而200克牛油果肉中，大约就有30克的脂肪，吃一个稍大个儿的牛油果，一天的油量就够了。况且，你每天吃的其他东西大多都含有脂肪！
2.蛋白质
含有约 2%的蛋白质，而一般的水果蛋白质含量在0-1.0%之间。牛油果含有的蛋白质是植物蛋白质，而实际上是动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例更符合人体需要，动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。用富含植物蛋白来标榜营养明显不可取。
3.膳食纤维：
含量约6.7%膳食纤维，蔬果中的膳食纤维含量平均在2%左右。这跟豌豆、绿豆（6.4%）的膳食纤维含量差不多。虽然可溶性膳食纤维丰富能增加饱腹感、控制体重、控制血糖、预防便秘，但富含膳食纤维的食物多了去了，不是非牛油果不可。像我们平时吃的黄豆（15.5%）、红辣椒（14.6%）、枸杞（16.9%）等食物膳食纤维含量就明显高于牛油果。
4.维生素和矿物质
我们都知道，没有任何一种食物可以满足身体全部的营养需要，一定要食物多样，才能摄入均衡的营养。维生素和矿物质也是一样，只要每天摄入足量的蔬菜、水果、肉蛋奶类，以及适量粗杂粮，完全可以获取身体需要的全部营养物质，没必要单恋牛油果这个果了。
5.热量
普通水果的油脂含量很少有超过1%的，热量也一般维持在30～60 kcal / 100 g 的水平。而牛油果这朵奇葩热量达到了161 kcal / 100 g。（猪大排的热量 264 kcal / 100 g；里脊含油不到10%，热量才 155 kcal / 100 g）！
一个200g的牛油果，热量约为332kcal，而一小碗100g米饭，热量也才116kcal。稍微吃个大一点的牛油果，你等于吃了将近3碗饭！牛油果妥妥的高热量食物。
虽说高热量不是错，但吃一个100g的牛油果会产生160千卡能量，需要做50分钟的健美操才能完全消耗。若这些能量不能消耗，就会在身体内堆及成脂肪、甚至转变成胆固醇，可引发高血压、高血脂等疾病，不利于身体健康。
说到底，牛油果也只是一种普通的水果而已。那究竟是什么让这么多人失去理性，近乎迷信的爱上这个水果呢？
营销！营销！还是营销！
牛油果打入中国，首先是从互联网上，一篇篇澳大利亚人喜欢吃牛油果的报道而进入众人的视线的。
而这不得不说是营销商编制的一个巨大的营销策略。
在英文里，牛油果以前不叫avocado，而叫alligator pear，翻译过来就是“鳄梨”，正是它粗糙的暗绿色果皮确实跟凶猛的鳄鱼有点相像。
多年前牛油果还不受待见，人们一般叫它鳄梨。牛油果种植商认为，果子卖不出去，都是“鳄梨”这个名字惹的祸，是这个名字拖垮了销量、毁了整个产业，于是在牛油果种植者协会的建议下，alligator pear改为āhuacacuahatl”（看着跟在键盘上乱敲的似的，来自于墨西哥阿兹特克人的语言），本意是“*丸睾**树”，可能是取牛油果的形状与人体“*丸睾**”相似，喻义“*丸睾**树”上结“*丸睾**果”（āhuacatl），可是人们一想到吃进去的是“*丸睾**”，销量就可想而知了。所以，又有了异域风情、听起来高大上的avocado。
在改完名字后，精明的农场主和农产品经销商开始筹集资金给牛油果打广告，做营销。牛油果毕竟口感另类，为了让人接受这种不甜、又腻乎乎的水果，他们把牛油果的定位使劲往高拔，赋予它一种优越感，“贵族化”了这种水果，将牛油果包装成了“水果中的奢侈品”，专供优雅富贵的上层人士食用。
这个营销理念一直深植牛油果的销售之中，就像中国人选择吃牛油果的潜在原因一样，仿佛吃了牛油果，就有了上层人士的生活方式，成了社会上游。
说到底，牛油果贩卖了一种“听起来高级”、“格调很高”的生活方式。
牛油果的利润很高，甚至远超*品毒**。牛油果的种植者们为了赚取更大的利益，就需要无限扩大市场：雇佣专门的公关公司进行营销，资助研究机构发表一些称赞牛油果营养价值的论文；找明星名模名人代言；赞助不会导致肥胖的地中海饮食，投放大量的广告……最有效的就是牛油果与超级碗（美国国家美式足球联盟的年度冠军赛）的*绑捆**营销，让它迎来了命运的转折点——牛油果酱成为了超级碗的必备"伴侣"，牛油果也成为了美国人的必需品。
牛油果的销量开始渐渐上升。需求量的不断增加也让美国政府在1997年取消了当年的进口禁令。墨西哥的牛油果终于能够跨过边界，重新在美国销售。
此后，随着西方各路明星在社交网络中的宣传，牛油果成功地以“健康食品”、“超级食物”的形象走进了人们的餐桌，走向了神
牛油果实现了完美逆袭，美国每年的牛油果消费量保持 10-30% 的增长，而在澳洲更是夸张，2014年澳洲牛油果进口近73万吨，占全球牛油果进口的46%。人均消费量从 1999 年的每人每年 1.1 磅，增至2014年的 5.8 磅。
随着美国人的宣传，澳洲人的助攻，在2005年中国对墨西哥的牛油果开放进口准入后，澳洲进口牛油果也接踵而来。
借着中澳贸易的火爆，生鲜代购的炒作，铺天盖地的热文、软文将牛油果捧成了“超级食物”，销售商们为了赚取更多的利润，快速复制美国市场上成功的套路，让牛油果在中国成功上位，用以标榜高品质生活，快速成为网红水果、晒照利器、众人疯抢的“超级水果”。其实，哪有什么“超级水果”“超级食物”，就是一种宣传噱头。牛油果的成功就是营销的成功
那牛油果到底要不要吃？
牛油果就是一种普通的水果，也没那么神。如果你喜欢它独特的风味，也认可它营养的价值，当然可以适度的尝尝鲜。
但是如果你仅仅是为了所谓的“超级食物”、“超级健康”、“上层人士的生活方式”，那还是要劝一句：理性食用才是王道！
参考文献：
[1]李园园. 牛油果,说是减肥神果,比肉还肥[J]. 家庭医生.2017, (15) :24-25.
[2]颜士州. 牛油果,为什么那么“火” [J]. 科学大众：中学生,2018,(6) :36-37.
[3]神龙岛. 牛油果的“逆袭”之路套路深[J]. 农产品市场周刊 2017,(44):48-50.
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