说到酿菜，大家首先想到的应该是苦瓜酿、豆腐酿、辣椒酿、茄子酿等等。酿菜起源于客家饮食文化。下面为大家介绍一道独特的酿菜，即：竹笋酿。
（图片来源于网络）
随着春天的到来，气温回暖，一场春雨过后，广西多地的野生竹笋拔地而出，尤其广西岑溪、容县等地最为出名。当地村民每当竹笋生长时都会采摘一些做一道竹笋酿招待客人。毕竟做一道酿菜需要下很多“功夫”才行。
下面就为大家介绍下这道竹笋酿的做法：
（图片来源于网络）
首先将新鲜采摘回来的竹笋，剥皮，然后用开水煮个5分钟左右，捞起用清水浸泡半天。
因为冷水浸泡后，食用前需要再用开水煮几分钟，捞起用 牙签将竹笋划成丝状。
馅料准备：主要有猪肉、韭菜、香菇等食材加上调料调制而成（馅料可以根据各自口味增减）
将丝状竹笋把馅料包裹起来
把包裹好的竹笋酿上下煎黄
最后清蒸或煮熟即可
一道香脆可口的竹笋酿就这样完成了。特别提醒：竹笋比较湿气，不宜多吃哦！
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图/文：乡野美拍