大自然的馈赠丰富了我们的餐桌，从各种鲜蔬至多种菌菇不曾间断过。在各个季节总有着不一样的收获！而来自海洋的馈赠同样充斥着丰富着我们的饮食文化，各种鱼、虾、蟹常见的不常见的各有特色别有风味。在现今的海鲜中除了鱼，我想“虾”应该是最受欢迎的海鲜了。小到虾皮、小虾米大到龙虾都不乏其所爱者！
因为中国人对饮食了如指掌总能因材制作出最佳的烹饪方式，让食材得以发挥出最好的特色及味道。虾最常见的料理方式应该就是“水灼”了，除了简单方便还能吃出虾的鲜美味道。而今天的美食分享却不一成不变的教您水煮，而是使用另一个烹饪方式来品尝虾的味道。有别于水灼虾的味道该做法特别香醇有滋味，除了能吃出虾的鲜美还多了特有的复合味。使一些害怕腥味的朋友得以放开胃口大快朵颐！如果您是虾的爱好者不妨学起来，该做法不仅能日常食用还能作为家宴款待远来的客人让您倍有面子。
【茄汁大虾】
材料：新鲜大虾500克、葱白1段、老姜3片、花椒1小匙、蒜头3瓣、番茄酱2匙、白胡椒粉少许、盐1小匙
制作步骤：
1、虾的选择上当然是越新鲜越好，并且也不能太小只
2、在虾背划割一刀剔除虾线，一来方便入味二来食用方便
3、去腥增香的辅料自然是不能少的，少许的花椒能去除腥味
4、调味主要的番茄酱更是重中之重，番茄酱加入三匙水倒入少许的白胡椒粉、盐搅拌均匀备用
5、锅热油爆干姜片后改小火倒入花椒爆香后连同姜片一起捞出
6、转中火倒入大虾双面煸至微焦黄
7、再倒入蒜碎及葱碎一起爆香
8、最后倒入番茄酱汁烧煮至差不多收汁即可出锅
试试我想你也抗拒不了这美味
小贴士：在虾背开一刀去除虾线还能更入味食用也方便