做小龙虾千万别直接用水煮了, 那样做出来的虾, 味道真的不好吃。特别是现在的小龙虾又肥又美, 而且价格便宜, 但是我们更要把它做的好吃一些。今天就给大家分享一个, 小龙虾好吃的做法。
第一步：小龙虾的清洗。小龙虾实际上比较脏, 清洗干净也是有一些技巧的，咱们在鲜活的小龙虾中, 撒入一些食盐, 迅速的把它晃匀, 接着多倒入一些清水把它浸泡一会儿。食盐具有杀菌消毒的作用, 我们用盐水将小龙虾浸泡一下, 这样就能够把它处理的更干净。咱们边浸泡边用刷子把小龙虾刷洗干净。大家看小龙虾的身上比较脏, 所以我们在刷洗时，一定要多给它刷几下, 凡是有黑色的地方, 一定要把它刷掉, 把它清洗的越干净, 我们吃起来越放心, 小龙虾的尾部都要刷到, 最后把它刷成看起来比较干净，像这样就可以了。给大家看看, 小龙虾快刷完的时候, 这水有多脏。
第二步：小龙虾的处理。把它都刷洗干净之后，我们再把小龙虾处理一下, 首先用剪刀剪掉小龙虾的头, 小龙虾头下面的黄也比较脏, 我们也不要了, 然后再用剪刀剪掉它的腮部, 因为这个地方比较脏，所以我们也不要了。最后我们捏住小龙虾尾部中间这一片, 去掉虾线。处理好的小龙虾, 先放到盘中备用。然后再把它倒入盆中, 加入清水, 将它清洗两遍, 虽然小龙虾的头已经去掉了, 但是在清洗的过程中, 有可能我们的手还会被它的钳子夹上, 所以大家一定要小心一些。小龙虾我们这样清洗两遍, 它就非常干净了。将它清洗干净之后, 我们再将它控水捞出备用。
第三步：准备配料。配料非常简单, 首先准备一块去皮生姜, 用刀将它拍扁, 然后再把它切成姜末, 姜末咱们尽量把它切的碎一些, 切好之后, 咱把几粒大蒜拍一拍, 再将它切成蒜末, 蒜末我们同样把它切的碎一些, 把他们都切好之后, 装到一个小碗中备用。再取一个碗加入几粒花椒, 再加入一些辣椒段, 咱们用清水把它清洗一下, 一是把它变干净；二是防止被炒糊。清洗干净后, 把它放到密漏中控水备用。
第四步：烹饪。料都备好后，起锅烧油, 下入葱姜干辣椒和花椒, 开小火把它炒香, 炒出香味后再下入小龙虾。开大火继续翻炒, 把它炒至发红后, 我们加入一袋小龙虾调味酱, 我用的是蒜香味的, 这个酱才三块多钱一包, 但做出来的小龙虾，味道非常的鲜美。咱们把它翻炒一分钟让它入入味。之后我们再加入一罐啤酒, 大家千万不要加清水，那样煮出来的小龙虾味道就不好吃了。盖上锅盖, 开锅后，改小火煮十五分钟。时间到, 我们把锅盖打开, 开大火，给它收收汁, 咱们边收边把汁往他身上淋一淋, 这样让它更入味, 最后我们把汁给它收干, 小龙虾就可以出锅了。咱们将它装入盘子中, 再撒上一些可有可无的香菜碎点缀, 这样非常美味的蒜香小龙虾我们就做好了。
这样做的小龙虾色泽通红亮丽, 味道鲜美, 看着就有食欲, 如果您也喜欢的话, 就收藏起来试试吧！
