酿酒工艺-低度白酒是如何用白酒酿酒设备酿制的？
对于年轻人或者不懂得喝白酒的 人来说喝低度酒好，中国名酒大多是53°，前段时间有广西的酿友问：低度白酒是如何用白酒酿酒设备酿制的？今天雅大酿酒设备就给大家分享一些多出低度酒的酿酒方法。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、 52度、53度、56度、60度、68度。一般把45度以下的酒称为低度酒，45度以上的酒称为高度酒。
所以只要多注意，会发现中国白酒各大名品牌，其最好的旗舰产品还是高度酒，浓香都是52度，酱香更不用说了都是53度，中国白酒的生产工艺，取酒时从头到尾，从六七十度一直到二三十度，盘勾后综合下来大部分都五十多度了……
30----40度低度米酒酿造工艺。
浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后放入酿酒设备中蒸饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少。烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。
晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞。酒缸要预先消毒用开水洗干净。
糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软。
然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温醉关键。
酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可用酿酒设备蒸酒， 发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮。
蒸酒，将发酵好的酒醅放入不锈钢酿酒设备内蒸馏，蒸馏时将导气压低一些可多出低度酒，相反抬高可多出高度酒。
大火将酒醅烧开，把刚出的头酒去掉，每百斤大米去半斤头酒。用慢火蒸馏，直至所需要的酒度，一般不低于30度，低于30度的酒酒尾水很多，杂味重不好饮。
有些酿友要问了，我用高粱玉米酿酒想多出低度酒呢？其实方法是一样的。
以上内容来自雅大酿酒设备酒曲厂，雅大除了提供各种酿酒工艺使用的酿酒设备，还提供各种常规粮食酒的生料、孰料液态、半固态、固态酿酒技术培训，也能给您提供各种特色酒培训，包括红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等。