（央视财经《回家吃饭》）炎炎夏日，白日虽难熬但到了晚上，深夜渐凉的街头，各种夜宵大排挡，总是家家爆满，若问夏日宵夜最佳单品是啥，小龙虾绝对排在前几名，不过，您还在吃“麻小”？今天打开小龙虾的新大门新吃法！
厨房达人“黄大侠”黄震超级爱吃虾、爱做虾，他经常全球各地去旅行，为的就是寻找更美味的虾！今天做一道椒盐小龙虾看起来低调但味道令人惊叹！
特级厨师於新凯来自江苏省淮安市西南部连续17年举办“龙虾节”的盱（xū）眙（yí），於大厨可是当地一届虾神！今天用一道泡菜小龙虾激活龙虾好滋哎！
学做虾前，咱先学学如何挑选小龙虾：
1、腹部发黑的小龙虾不宜食用；
2、腹部中空无肉的小龙虾不宜食用；
3、年龄较小的龙虾口感较差；
4、小龙虾因为光照时间不同也会具有不同的颜色差异；
5、挑时注意看小龙虾的腮、腹、肉~腮白、腹白、肉白，“三白”就是完美小龙虾咯！
挑好小龙虾，咱们就得做起来，小龙虾的吃法非常百变，若问黄大侠为啥要做椒盐小龙虾？答曰：进嘴快！椒盐小龙虾不仅好吃，还是道绝对快手菜！吃货对于美食的追求就是：一刻都不能等啊
椒盐小龙虾不能忽视的技巧：
1. 小龙虾入锅时的油温一定要够高才能保证口感好；
2. 刚入锅时一定要用锅盖或者漏勺防护一下，小心油花迸溅哦；
3. 留少许余油就可以把洋葱丁和青辣椒丁煸炒香；
4. 最后炸好的小龙入锅，撒上孜然粉、椒盐、快速翻炒就出！锅！啦！
椒盐小龙虾一出锅，吃着聊着，黄大侠说出了经典“吃货语录”，“想要吃美食的那一刻，一分钟都不能耽搁”，此话太有道理，小二话不多说，於大厨泡菜小龙虾，上菜！
一首《泡菜》打油诗，所有食材都在内，豆蔻、香砂准备好，融合泡菜咸酸味，3两底油炒香料，二荆条辣椒、泡菜、萝卜和糖蒜，剁碎下锅一炒香，加入凉水烧一烧，最后配料调味一入锅，准备开吃咯！
每只足有一两多的小龙虾要烧18-22分钟，不仅能够入味收汁，还能完全杀死其中细菌，在家做小龙虾最妙的当然是更健康更放心，也能根据自己的口味喜好来创意配菜哟！
要问这小龙虾为啥这么受欢迎？除了味道极好，还因为吃小龙虾两只手都占着空不下来，手机*党**们也能放下手机，朋友之间终于能好好聊聊天啦，上菜谱前，小二附赠吃虾宝典，若想聊天吃虾两不误，一定苦练提手速
“牵起它的手，轻轻吻一口”
“搂住它的腰，掀起红盖头”
“深深吸一口”
动图
“剥开甲壳，抽出丝带”
椒盐小龙虾
食材：小龙虾 菜籽油 洋葱 青辣椒 孜然粉 椒盐
做法：
1、洋葱、青辣椒切碎；小龙虾处理干净，备用；
2、锅内放菜籽油，高温炸熟小龙虾后即可捞出，备用；
3、锅内放少许菜籽油，倒入洋葱碎、青辣椒碎煸炒爆香后，再倒入小龙虾，撒上孜然粉、椒盐，翻炒均匀即可出锅；
4、摆盘，即可食用。
泡菜小龙虾
食材：小龙虾 二荆条辣椒 糖蒜 泡白萝卜 泡藕带 泡青瓜 泡白菜 泡椒 盐 味精 白糖 红醋 白醋 鸡精 姜 豆蔻 香砂 香叶 水 油
做法：
1、姜切片；泡菜切碎，备用；
2、锅内倒油，180度油温倒入小龙虾，待颜色变色熟后即可捞出，备用；
3、锅内再放油，放入姜片、豆蔻、香砂、香叶煸炒爆香后，再放入泡菜碎、水、小龙虾、盐、味精、白糖、红醋、白醋、鸡精，翻炒烧制18--22分钟，收汁后放入泡白菜、泡藕带、泡白萝卜、泡青瓜、糖蒜、泡椒，翻炒均匀后即可盛出，备用；
4、摆盘，即可食用。
（本文编辑：魏园园）