大理，一生不能不去的地方，吸引着无数的人慕名前往。作为资深的吃货，旅途中的你，在欣赏大理苍山洱海美景的时候，在沉浸在风花雪月美好时光的时候，不要忘记大理也是美食天堂。星星酱的大理之行虽然短暂，但是地道的白族美食让人想起来就要流口水。话不多说，直接上美食！
1.乳扇
云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，乳扇是以牛乳为食材，在酸水里使其凝固，然后拉抻如扇子形状的薄片，是中国本土奶制品的一种，与西方奶酪殊途同归。乳扇的食用方法也是多种多样，能煎能炸，能烩能炒，还能卷成筒状，内塞各种馅料，制成多种佳肴。大理白族最常用的方法是用菜油煎黄后撒盐或白糖食用，醇香可口，独具风味。
【Tips】在大理购买乳扇，可以到人民路口的杨记乳扇，乳山中间可以按照个人口味涂上不同的佐料，推荐当地的玫瑰酱。 建议只是想尝一尝的吃货们可以买现烤的乳扇，古城里有很多的烤乳扇摊，价格在6元左右。
2.凉鸡米线
凉鸡米线必须是大理古城美食中的当家花旦。主要就是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，为了美观通常还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，恰好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，极为爽口，很快就能将一碗滑下肚
【Tips】推荐人民路的“再回首”，在当地算是很有特色的凉米线老店，以精道的米线配上秘制的麻酱汁，绝对够味。也推荐他家的凉拌鸡皮，超级好吃。
3.白族饵块
为云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。大理烧饵块，食客可根据自己的口味，加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末，还有豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，还可以在饵块中裹上一根油条，或是热狗、火腿肠，使整个饵块吃起来馅料更加丰富，味道更加浓香。也可以是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。
【Tips】古城的许多人民路、复兴路等很多街道都有卖烧饵块，一般3~5元一个。炒饵块可以在当地传统白族饭店里吃到。
4.喜洲破酥粑粑
喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名破酥，是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼，以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。星星酱的向导是当地白族人，有幸吃到了正宗的粑粑，超幸福~
【Tips】喜洲粑粑在喜洲到下关这一条路都可以买到，喜洲古镇严家大院老宅门口的最为正宗，一般3~5元一个。一家叫眼镜粑粑的很有名。
5.大理砂锅鱼
砂锅鱼是在大理相当有名，相传以前大理城有一位穷人，有一次把一大桌剩菜装进砂锅带回家，他的家人正巧从洱海捕回一条鱼，于是将剩菜和鱼一同烹煮，意外地发现味道鲜美，后来开了专卖砂锅鱼的饭店，从此砂锅鱼成为当地著名菜肴。闻名的大理“砂锅鱼”，就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成。趁热享用，鱼味鲜美，香气扑鼻，回味无穷啊。
【Tips】想吃地道的砂锅鱼，可以到大理古城的人民路，路上的像“梅子井酒家”、玉洱路上的“杏花村饭店”等都值得一尝。
6.大理生皮
大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。有将生皮生肉与酸腌菜、萝卜丝、茭瓜丝拌在一起吃的，也有要“打蘸水”的。一种简单的蘸水是花椒末和盐，直接蘸着吃。另一种则是调出一碗颜色多彩的带水蘸料。
【Tips】特别推荐的是湾桥生皮、周城生皮、洱源生皮。星星酱温馨提醒，生皮属于凉拌类菜品，肠胃不好的人可以选择性地少量食用~小心吃坏肚子哟~
7.永平黄焖鸡
黄焖鸡，以大理永平县的最出名，也号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”。黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。星星酱感受，全国都能看到黄焖鸡，但这里的黄焖鸡吃起来竟然一点不油腻，好吃到心坎里去了！
【Tips】要品尝到正宗的永平黄焖鸡，最好还是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博达驿站”和坐落在县城博南路边的“小王黄焖鸡大酒店”。每年农历三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黄焖鸡也是不错的选择。
8.大理酸辣鱼
大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼两面都煎过以后，倒入料酒煮上一会儿，再放入酸木瓜、豆腐，炖煮入味。酸木瓜酸中带有微甜，夹着一股果香味，鲫鱼肉质鲜美，而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味，变得鲜嫩起来。
【Tips】特别推荐沙坝，这里是吃酸辣鱼的好地方。人民路上的振华也很有名。
9.雕梅
雕梅，是大理白族传统名特食品，也是云南较著名的特产之一，它因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅的制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出晾干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜等浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
【Tips】雕梅在大理古城到处都吃得到，推荐复兴路303号“杨记雕梅”，他家的雕梅酒散装和精装都有卖，喝起来酸酸甜甜，星星酱强推，可不要贪杯哦~
10.大理三道茶
三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。头道茶——“苦茶”又称“百斗茶”，味苦性凉，苦中带涩，比喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。第二道茶清香甜蜜，称之为“甜茶”，寓意苦尽甜来。第三道“回味茶”入口回味生津，爽口润喉，是说生活是复杂的，凡事要多“回味”。
【Tips】 在大理，品尝白族“三道茶”有三个绝好的地方。一是在古城洋人街的茶楼；二是在喜洲白族民居；三就是乘坐客轮航行在洱海上。星星酱是在洱海游船上品尝到的，游船上会有白族民族歌舞表演，可以一边品茶一边看表演~
各位吃货不要掉口水哦~大理美食众多，吃货们不必拘束，大可在饱览大理山水美景的同时来一场美食之旅~
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跟着星星酱，吃遍天下，游遍天下~
