既能炒，又能烤，平常卤味也能吃出“新花样”！在网红长沙，对于追求新鲜、潮流的长沙年轻潮人而言，杨国卤炒的新派卤味令人耳目一新，“口感很新鲜，吃起来真带劲！”
卤烤猪蹄大受热捧
上期推出“杨国卤炒”卤炒系列之后，一碗好卤菜、香卤带皮牛肉、秘制香辣蟹等招牌菜品，吸引众多新派潮人打卡，成为进店必点的“网红明星”。这期，记者继续探店之旅，杨国卤炒的卤烤系列又将给新派潮人带来怎样的惊喜呢？
卤烤肥肠卷大葱香而不腻、没齿难忘
精心烹才有好卤烤
夜幕降临，网红长沙的夜生活在香气四溢的各色美食中热闹启幕。此时，“杨国卤炒”店内已是座无虚席、人声鼎沸。客人们埋头品尝新鲜出炉的特色卤炒和卤烤，浓郁的口感让大家赞不绝口。
卤烤猪蹄、卤烤鸭头、卤烤肥肠卷大葱、卤烤凤爪……店内的厨房里，在炭火的炙烤下，烤架上的各种新鲜卤味嗞嗞作响，香气扑鼻而来，令人垂涎三尺。
香气四溢的烧烤开启网红长沙夜生活
作为店内的招牌，香气四溢的各色美食中热闹启幕。“要保障卤烤的味道，必须从卤味原材料抓起！”“杨国卤炒”卤烤师傅介绍，每一块用来炭烤的猪蹄，都选用当天新鲜的猪蹄，时间控制在30分钟内，这样才能确保劲道刚刚好。卤出来后的猪蹄，还需在卤水中浸泡一小时，“三分靠卤，七分靠泡，这样的卤味才能完全入味！”
新鲜出炉的卤猪蹄擦干水分后，会放到烤架上炙烤，油脂开始不断外溢，待烤到两面金黄，撒上秘制的香料，即可上桌开吃。经过碳烤后的卤猪蹄，金黄嫩脆、外酥里嫩、香辣爽口、喷香四溢。
卤烤肥肠卷大葱是店内另一个网红明星。“杨国卤炒”掌门人杨洁告诉记者，猪大肠的选择很有讲究。“我们选用的都是猪大肠头，这里的大肠油脂多、肉质较厚，烤出来的口感会更好！”而之所以用肥肠卷大葱，也是别有用心，这样大葱能将大肠的油脂充分吸收，吃起来就能香而不腻，没齿难忘。
卤烤鸭头、卤烤凤爪等卤烤产品也成为网红爆款
除此之外，卤烤鸭头、卤烤凤爪等卤烤产品也成为网红爆款。到底有多火？数据可以为证，每天店内要卖掉卤烤鸭头100多个，一个月内卤烤产品要卖掉几千份，有时还供不应求。
真品质才有真口碑
“杨国卤炒”的火爆出圈，离不开背后创始人杨国和掌门人杨洁20多年的开拓创新和精心钻研。“一锅好的卤水，能够成就一个好的卤味品牌！”“杨国卤炒”如今自成一派的爆款卤味，离不开其不断摸索与优化。
精心调制的卤水，新鲜的食材成就卤烤绝味。
除了精心调制的卤水，新鲜的食材也是成功的关键。不同于市场上为了节约成本而选用冰冻食材，杨国卤炒很好地抓住了消费者的健康需求，全部采用新鲜的食材，在制作过程中拒绝添加任何化学成分，为消费者带来新鲜口感的卤味，从而以高质量、新鲜美味赢得消费者们的欢心。
麻辣虾尾
杨国卤炒坚持食材一定要新鲜，新鲜的食材才有食物它本身最原本的味道，也只有最新鲜的食材，卤出来才有着卤水与食材结合的鲜美味道。作为一家餐饮企业，“杨国卤炒”不只看眼前的利润，坚持卤味都是当天制作当天卖，绝不过夜。
据了解，目前，在长沙颇有名气的20多家餐饮店的卤味皆由“杨国卤炒”直供。卤味技术成熟、卤味口感稳定，卤味品种丰富，这为杨国卤炒创新卤炒、卤烤新食法，提供了其他卤味店无法比拟的先天优势。
来源:长沙晚报