现在人们越来越重视生活质量，

衣食住行之食，

少不了一锅好汤。

做好汤，就必选好锅，

砂锅就是煲汤的首选。

了解一些砂锅的选购和使用技巧，助你煲出一锅好汤。

砂锅的选购：看、摸、听

好的砂锅，观其表面是自然的沙色，光亮均匀，没有突出的砂粒；摸其壁，是比较光滑、细腻的；用锅盖轻轻敲击其壁，声音是响亮清脆没有沉闷的回声。

反之，则是比较次的或有裂纹的砂锅。

使用技巧：

新买的砂锅用水泡一晚。第一次使用时，最好用它煮粥（粥里的黏性物质可以堵塞砂锅的细孔），可以防裂。

砂锅煮东西时，先用小火温热后再用大火加热，中途不能加凉水。

从火上起锅时，放在草垫或木板上，不可放置在瓷砖或水泥地面等温度低的台面上。

有的商家为了防漏，会在砂锅内壁刷一层瓷釉。瓷釉中含有铅，煮酸的食物容易溶解出来，对人体有害。

为了更健康地生活，可以用4%的食醋放入砂锅中泡一下，然后煮沸，可去除大多数有害物质。

巧补砂锅：

砂锅使用时不慎有裂纹，可用一点新鲜猪肝剁成糊状，均匀地涂抹在裂纹处后火烧，方可把裂纹补上。

以上就是砂锅的选购和使用技巧，

如觉得对你有帮助就收了吧！

选到好的砂锅，用文火慢炖好生活。

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