很想念湖南的秋天。落叶飘下，不久地面已是金黄一片。不像冬日那么孤寂，也不随春雨那般多情；这是一年中最好的季节。
除了一点：秋风的浪漫，总伴随着对胶原蛋白的无情攻击。
这时候，广州的秋天就很可爱了。虽然用金秋来形容很不恰当很不适宜，四季如春的花城，秋天也绿油油的。但这个注重汤水文化的城市，总会用一碗又一碗的糖水，滋润每一张青春不老的脸。
作为岭南饮食文化的重要组成部分，广式糖水品种之多，不胜枚举。但论秋季里的养颜恩物，我选桃胶款。
桃胶 | 桃树洒落的泪滴
桃胶，又称桃花泪，是桃树在伤口处分泌的油脂状结晶体。浅黄色的桃花泪，在阳光下晶莹剔透，一颗颗形如琥珀。它们是桃树洒落的泪滴。
夏季采摘，经水浸、去杂质、晒干，秋天便可品尝到新鲜的桃胶。
凝脂只为红颜笑。古书有云：“桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。”它是物美价廉的美颜圣品：要想皮肤好，桃胶真的少不了。
全植物胶原蛋白，清爽的果冻口感，吃上一口心情也变得美好起来。
挑选 | 警惕合成桃胶
桃胶为自然分泌而成，没有固定形态，颜色深浅不均匀，有杂质。一般而言，以杂质少的桃胶为上品。
市面上有许多人工合成的桃胶。此类桃胶往往没有杂质，大小均匀。泡发后，它们通常会散开不成团。购买时，要警惕这类合成桃胶。
一碗凝脂只为红颜笑 | 桃胶银耳皂角米
材料：桃胶5~6颗（一人份，泡发后会变很大，亦可根据个人喜好增加），皂角米一小撮，银耳、枸杞、冰糖各少许。
准备工作
泡皂角米：清洗皂角米后用矿泉水泡发。皂角米浸泡一晚后晶莹剔透，滑滑腻腻的，浸泡的水不要倒掉，可直接加入炖盅。
泡银耳：清洗银耳，去掉耳根部分。我选用的是神农架野生银耳，又名丑耳。其耳朵较小，久炖不烂，清鲜爽口。
泡发桃胶：提前一晚泡桃胶。桃胶里有杂质，泡一晚成果冻状时，杂质就很容易分离了。用小镊子挑出杂质后，清洗桃胶。一定要等桃胶成果冻状才算充分泡发，否则硬块会影响口感。
做法
早上起床，将泡好了的桃胶、皂角米、银耳（这三味都蕴含丰富的植物胶原蛋白），加入矿泉水，一股脑全放入炖盅中，隔水炖一个半小时。
出锅前加入冰糖少许，撒上枸杞，一碗胶原蛋白满满的糖水就准备好了。
Tips
泡皂角米的水不要舍弃，倒入炖盅里可增添汤色的稠度。
枸杞要出锅时再放，水的温度会泡开枸杞，太早放的话味道容易偏酸。
喜欢喝冰冻口感的，可放冰箱冷藏再喝。而且，冷藏后的口感会偏甜，糖可以比热食时少放一些。
银耳不能隔夜，所以最好当天吃完。
才貌兼收 | 牛奶核桃炖桃胶
秋季最适宜用雪梨润燥润肺，而核桃能够给大脑提供更多的营养，红枣可由内而外地给人提升好气色，枸杞让人心眼明亮……秋天来一碗牛奶桃胶核桃，做一个才貌兼收的桃美人。
材料：桃胶、牛奶、核桃、红枣、枸杞、雪梨
做法
Step1 将泡发好的桃胶清洗去杂质
Step2 雪梨去皮切块
Step3 将鲜奶、桃胶、核桃、红枣、雪梨加入炖盅隔水小火炖1个小时左右，出锅时撇去奶皮，加入枸杞即可。
Tips：红枣的甜味会释放到牛奶里，可根据喜甜的程度适当下糖。
水当当桃美人 | 桃胶水果捞
秋季干燥需要补水，一碗桃胶美颜水果捞，能润燥补水又能美颜，秋风中也要做一个水润的桃美人。
材料：桃胶、冰糖、水果（根据个人喜好挑选即可）
准备工作
泡发好的桃胶清洗去杂质，满上一碗水，以小火熬制20分钟，加入冰糖后入冰箱冷藏；
准备一些水果切块。个人觉得芒果很赞，西瓜、哈密瓜也很好～
将桃胶和水果搅拌一下就可以开吃了。加入蔓越莓或葡萄干，口感会更好。
今年秋季，赶紧与我一起干了这些桃花泪，只长颜值不长膘～
部分图片by网络 | 图/文：刘丹萍
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