立春一过
又到了每年
吃春季时令菜的好时节了
要说到春季第一鲜
那非刀鱼莫属
它通体银白
因鱼身狭长薄而首大
长者盈尺，其形如刀
故而得名
刀鱼肉质细嫩
肉味鲜美，肥而不腻
兼有微香
与鲥鱼、河豚
并称“长江三鲜”
因刀鱼上市最早
又最为鲜美
故列三鲜之首
什么部位是最好吃的？
刀鱼鼻子
刀鱼鼻子是最嫩的部位
而且还没有刺
轻轻地去吮吸一下
像果冻一样
非常之滑嫩
刀鱼的吃法也有很多
最能突显刀鱼鲜香的就是
清蒸刀鱼
老半斋
地址：福州路600号
这家上海老字号餐厅的刀鱼算是性价比之王了。根据刀鱼的大小不同价格也不一样！一般的180元就能尝鲜~除了清蒸刀鱼外，还有刀鱼馄饨、刀鱼汁面。清蒸刀鱼密集的鱼刺宛如细毛，绵绵软软，再铺以满满的虾籽，鲜的眉毛掉下来。刀鱼馄饨的馅料也是柔软细腻滑嫩，入口即化！馄饨可以堂吃也可以打包芯子带回家。刀鱼汁面的面汤是用鱼骨熬制而成的，所以特别浓稠好喝~
@Yeah小姐
@lucky是个拍妻*党**
唔哩赞 崇明私房菜
地址：凤阳路599号二楼
刀鱼除了贵其他没毛病！推荐的这家店的刀鱼算是大家都尝得起的鲜了。在味道上做的也非常到位。蒸的火候很好~鲜的自然!刀鱼剃下来的骨头还可以油炸。另外也有刀鱼馄饨可以买了带回家。
@魔都败家子
新镇江酒家
地址：南京西路1111号
这可能是上海最会做刀鱼的酒家了。一顿全刀鱼盛宴把刀鱼从头到脚从里到外都玩了遍！清蒸刀鱼、刀鱼馄饨、刀鱼面、刀鱼狮子头、刀鱼卷、刀鱼丝......手工现包的刀鱼馄饨搭配荠菜，真是鲜上加鲜，还有一种春天的清香味~另外还有一道松露刀鱼卷，松露酱和刀鱼香酥刀鱼鸭的结合，味道十分特别~
@乐享生活
如果觉得在店里吃刀鱼太贵吃碗刀鱼馄饨或者刀鱼汁面尝个鲜也是不错呀~
光明村大酒店
地址：淮海中路588号
吃了很多家刀鱼馄饨不得不说他们家是首选。馄饨皮的厚薄恰到好处，下到水里也不会烂，个个紧致。馅料鲜美翠绿色非常有食欲。
@大众点评Jessica
穿蒸引鲜 嗲记
地址：陆家嘴西路168号正大广场8楼06号
堪称馄饨界的爱马仕。但价格却十分亲民！他家的刀鱼馄饨是师傅当天手工去除龙骨后剁碎再拌入荠菜现包现做的。馄饨皮也是特制的蛋清皮，入口相当鲜美软嫩~除了堂吃也可以打包馄饨馅回家。
现在除了饭店很多超市也会推出当季限定的刀鱼馄饨。也都是现做现卖，十分新鲜~价格也比店里吃便宜很多！
盒马会员店
当季限定现做现卖。每个都很大，自带调味包，非常方便！盒马的馄饨皮真的很不错，皮很薄，很顺滑的口感。里面的刀鱼馅料放得很多！一口下去，鲜！嫩！尝过都觉得很超值~更何况只有这段时间才有，千万别错过啦~
你们还有没有好吃的刀鱼店分享一下吗？