全珠海5家店
家家店都是5星好评
说它是珠海焖锅界的老大
当之无愧
“三汁焖锅”源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。
经黄记煌的潜心研究，“三汁焖锅”的菜式渐渐的增多，在全国各地都受到了广大顾客的青睐。
焖制食物的过程是一滴水都不加的，利用食物自身的水分完全靠食物自身的水分将食材焖熟，这样不仅很好地保存了食物的营养成分，也使锅中多种食材保持各自原味，使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美出品。店里的焖锅菜式多至十几种，我挑了三款最爱的：焖鸡翅、焖三黄鸡、焖鲟龙鱼。
鲜嫩的鸡肉是保证口感必要因素，后厨的师傅说道：每天最忙的就是客人们点鸡锅了，因为鸡是现点先杀的，处理起来比较久，等久了，客人又不高兴了。
△多种多样的配菜
焖锅是需要服务员随同帮忙焖制的，先将十多种配菜铺成锅底，在铺上一层满满的腌制好的鸡肉。
△腌制好的嫩鸡肉
黄记煌的三汁焖锅重中之重便是这“汁”，搅拌酱汁也是个技术活，服务员手法娴熟地打起了酱汁。
△服务员娴熟地打酱汁
想要打好这碗膏状的酱汁是需要非常讲究的，用一把木勺快速、用力地搅拌起来，时间长了酱会变得很稀，短了又太稠。由于膏状的缘故，普通人搅拌起来都觉得困难。
△不信邪的粉丝决定自己试一下
打好的酱汁淋在焖锅的最上层，再盖上盖子，再一次焖煮，利用高温是秘酱渗透进食物的里面，这样使得鸡肉更加的入味。
△浇上秘制酱汁
短短十分钟不到，便可以开盖享用了，开盖的一瞬间，香味扑鼻而来，肚子霎时间咕咕叫。
△摄影师请冷静一下
吃之前最好在搅一下，让所有的食物都在汤汁中翻滚均匀，香就一个字！
△色香味俱全
鸡肉的色泽非常美观，入口嫩滑，酱汁浓郁，鸡肉浑身沾满了汤汁，吃起来鲜美爽嫩，酱香溢满鼻腔，吃起来既不让人感觉油腻又非常的入味可口。
△嫩滑爽口
想要吃上爽嫩的鸡肉，除了鸡本身的原因，对火候的掌控也是非常的关键，如果对火候没有概念，尽管放心的交给店里的服务员吧。
△虽然你很好看 但下一秒就是骨头了
不同于烤翅的外焦里嫩口感，焖制的鸡翅则是从内到外的嫩，入口即化的感觉，上一秒刚进嘴，下一秒便只剩骨头了。
经验丰富的师傅抓起鱼来简直是手到擒来，这条硕大的鲟龙鱼终究是逃不出师傅的手心，刚抓起来时，还各种不情愿。这不，嘴上说不要，身体倒是挺诚实的，这就乖乖地贡献出来了。
△鲟龙鱼焖锅
△加入料酒
△白胡椒粉
肉质细嫩软滑的鲟龙鱼入口非常独特，感觉每条神经都在轻轻的被抚摸，在秘制酱汁的功劳下，鱼肉的香味发挥得淋漓尽致。
△鱼肉太嫩，一点点力就夹分离
鲟龙鱼最棒的地方在于肉嫩无刺，就连老人小孩也可以放心大口的食用。
无骨的鲟龙鱼吃起来简直就跟开了挂一样，一眨眼功夫，所剩无几。
原味的手抓饼，嚼劲十足，越嚼越香。
大口吃肉自然也得喝点饮料，解解腻。
店内（前山店）装修给人一种很大气雅致的感觉，半包卡座，很多客人一家大小都来了，就餐氛围很棒~
新鲜的食材+秘制的酱汁，3天2折，不吃真亏！
焖鲟龙鱼————168元
焖芭莎鱼————158元
焖三黄鸡————128元
焖鸡中翅————138元
店名：黄记煌三汁焖锅
人均：93
地址：前山明珠南路1953号置地新天地102号
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