鱼肉算是生活当中比较受欢迎的一种，除了它本身吃起来的肉质鲜嫩之外，再就是相比于其他肉类来说，价格更加便宜，加上里面所含有的营养成分也不低，大大满足了身体所需的能量，而一般对于鱼肉的烹饪方法，大多数都是炖汤来喝，毕竟这样一下就能喝到鲜美的鱼汤，还能吃到鲜嫩的鱼肉，可谓是一举两得的事情。
炖鱼别做“这动作”，多放“这2样”！汤白味浓，还没有腥味
既然炖鱼汤好喝又营养，相信除了在饭店吃之外，不少人也会尝试自己在家炖，可是自己在家炖的鱼汤总是没有外面炖的好吃，不仅汤汁炖出来不白，而且喝起来还有一股鱼腥味，真的是超级难喝，为此很多人都非常纠结，到底该如何炖煮一锅好喝的鱼汤呢！
其实炖鱼汤只要掌握技巧了，还是非常简单的，之前小编也不会炖鱼，可自己又想喝鱼汤，后面实在没办法，只能打电话询问奶奶炖鱼的秘诀，没想到奶奶分享的秘诀则是别做这动作，多放这2样食材，这样就能炖出汤白味浓的鱼汤，并且喝起来没有腥味，下面咱们就一起来看看奶奶炖鱼的做法。
【炖鲫鱼的做法】
第1步，首先将鲫鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏以及腹部的黑膜，再用清水冲洗干净，用小刀在鱼身表面划上几个口子，再把鲫鱼放到碗中，往里面加入适量的料酒和姜片，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样就可以去除腥味，增加鱼肉的鲜嫩度。
第2步，接着开火烧锅，往里面加入适量的食用油，把腌制好的鲫鱼放到锅中煎至两面金黄，再往里面倒入适量的开水，开火将其烧热，转成中小火慢炖大概10分钟左右，这个时候锅中的汤汁就会慢慢变白，再往里面加入切好的嫩豆腐和紫苏，继续炖煮10分钟，这样就能让汤汁变得更白，味道也会更加浓郁，最后加入适量的食盐，胡椒粉即可出锅。
以上就是炖鱼的方法，其实想要鱼汤炖出来好喝，在烹饪的过程中，最好别做盖锅盖这个动作，因为鱼肉在炖煮的时候，黏液腺会释放一种三甲氨的物质，而这种物质带有了很浓的腥味，如果盖上锅盖，那么这种腥味就会直接进入汤汁中，再就是多放紫苏和豆腐这2样食材，这样可以让鱼汤变得更白，味道也会更加鲜美。对于这个方法，大家学会了吗？