今天王子给大家分享美国旧金山一家牛角专卖店:
Arsicault Bakery
是一家开在美国旧金山的牛角包专卖店
2015年四月才开张的小小店铺
在2016年就获得了美国美食杂志《Bon Appetit》
评为了当年的“全国最佳面包店”
是拥有什么样魔力的牛角包
打败了这么多的优秀面包店而获得了如此的殊荣？
今天带大家了解一下这家
Arsicault Bakery背后的故事~
Arsicault Bakery的店主拉卡约
来自一个法国的烘焙家族
他的祖父母在法国开创了面包店：Arsicault（至今仍在营业中）
受到熏陶的拉卡约也点亮了烘焙技能
但是他一开始并没有注意到这份天赋
拉卡约在27年前到美国大学学习数学
毕业之后曾在华尔街的
所罗门兄弟公司进行股权研究
之后又返回麻省理工大学学习MBA课程
毕业后一直从事金融方面的工作
拉卡约很享受他的工作，
无论是从薪资还是待遇上都能得到很大的回报
但是拉卡约慢慢地想要自己成为老板
因为，他知道他有需要跟大家分享的东西
在工作之余的夜晚和周末
拉卡约都在练习完善制作牛角包的技艺
他从《面包圣经》上汲取了配方的精华
一遍一遍地练习，
不断完善之前没有注意到的细节
当他感到自己的牛角包已经达到非常美味的程度
他决定将自己的牛角包和大家分享
于是在2014年，
他辞掉了American Century Investments的工作
接手旧金山一个小小的咖啡馆
2015年，Arsicault Bakery正式开业
Arsicault Bakery店里，
几乎只有丹麦面包出售
几种不同口味，不同形式的牛角包
就撑起了Arsicault Bakery
层层叠叠的高品质黄油
在高温下灼烤后，
油脂和面皮的交融变得芳香四溢
入口香酥轻盈，
而内里仍然柔软而香醇
店里的牛角包，
每一个都花费至少三天的时间制作
制作面团，卷入黄油，低温发酵和烘烤
而招牌的杏仁牛角包，
初次的烘烤过后
还有加入混合了黑朗姆的杏仁內馅进行二次的烘烤
需要更长的时间来准备
通过精心和耐心的制作
拉卡约将个人对牛角包的品味和理解分享给大众
也许不是每个人都会喜欢
他认为这是一场大胆的冒险
但市场的反应用现实告诉了拉卡约
他实在是过于多虑了
在开业的刚开始，
Arsicault Bakery只有三个人
拉卡约，一个负责销售的员工，
和拉卡约临时到访的侄子
他们每天大约售出100个牛角包
六个月后，Arsicault Bakery就慢慢打开了知名度
一年之后，销量就已经翻倍了
2016年的八月，一个夏季的夜晚
拉卡约接到了朋友的电话
电话里朋友尖叫地大喊着“恭喜”
拉卡约才知道自己的店铺获得了
Bon Appetit杂志的“全国最佳面包店”
第二天一大早，在店铺营业时间之前
闻讯而来的人们，就已经在门外排起了长队
随后，每日的销量就猛涨到了疯狂的900个
通常还在关门前几个小时，就被抢购一空
如今，拉卡约将他的团队提高到了10人
而他的目标，就是增加店里销售的面包品种
努力将Arsicault Bakery提升为更加成熟的面包店
曾经的金融人员拉卡约和他的前老板说过
没有任何的金融工作比经营一家面包店难
这是他一生中最努力最挑战的时光
而这也是令人兴奋的的挑战
幸福的回忆！
地址：397 Arguello Blvd，San Francisco，CA 94118，USA
营业时间：
星期一至星期五：7 a.m.-2:30p.m
星期六至星期日：8 a.m.-3:30p.m
电话：+1 415-750-9460