油炸食品可以吃吗？
第一 控制吃的频率。别天天吃，一两周吃一次还是可以的。
第二 别一次吃太多。
第三 别吃煳的。如果炸煳了，把表面上黑焦的部分去掉，减少致癌物。
第四 油不要反反复复地用。如果今天用油炸东西，剩下油了，第二天炒菜可以用，并应在较短时间内很快用光，不要保留太久。
油不怕多，只怕比例不当
为细胞提供结构的磷脂、胆固醇无不来源于脂肪
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例是1∶1∶1。
现在这三者之间更加推荐的比例是3∶4∶3 也就是说单不饱和脂肪酸要比另外两种脂肪酸稍微多一点儿
多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸对心血管是有益的
● 饱和脂肪酸的主要来源为：动物油、椰子油和棕榈油。
● 单不饱和脂肪酸的主要来源为：茶籽油、橄榄油。
● 多不饱和脂肪酸的主要来源为：玉米油、花生油、大豆油和海洋鱼类。
另外，还要注意多不饱和脂肪酸中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸之间的比例。
猪油的表现是很优秀的
茶籽油中单不饱和脂肪酸比橄榄油还略高一些
比如少吃肥肉，多吃一些单不饱和脂肪酸多的油类。
可以多吃些坚果。坚果里也有非常好的单不饱和脂肪酸，养脑又有饱腹感，还不容易升血糖。
多吃鱼，尤其是海鱼，蛋白质质量好还好吸收，脂肪的质量更是优秀。
食用油的健康标准
①饱和脂肪酸含量越低越好。植物油、动物油都含有饱和脂肪酸，而动物油中更多。
②单不饱和脂肪酸含量越高越好。单不饱和脂肪酸有降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用，同时可升高血清高密度胆固醇。所以，食用油的单不饱和脂肪酸（油酸）含量越高越好。
③亚油酸与亚麻酸之比为4:1最好。亚油酸、亚麻酸是人体不能合成的，但又是必需的。因为需要量并不多，而且各种动植物食品里多多少少都含一点，所以只要均衡饮食，保持食品多样性就可满足。