凉拌金针菇，最美味的家常凉拌菜做法，5分钟就好，掌握这三个窍门，放好这“三味料”，口感鲜香，酸辣爽口，营养美味，开胃下饭，真的是又简单又好吃，大人孩子都爱吃。#6月吃什么#
夏天到了六月，气温基本不会再低于三十度，这么闷热的天气，开胃爽口的凉拌菜又该成为餐桌上的主角了。家常菜里，人们常说凉拌菜是好吃易做懒人菜，那得有一个前提，就是掌握糖、醋的比例，以及调制出一份香辣四溢的油辣椒，只有将这必不可少的“三味料”做好了，凉拌菜离好吃也就不远了。#我的早餐日记#
都说了是好吃易做懒人菜，小编当然不能逆向而行，做油辣椒麻烦，但是，咱可以选用现成的嘛，老干妈油辣椒，是一如既往的又香又辣。今天分享的这道家常凉菜凉拌金针菇，配以胡萝卜和黄瓜丝，让色泽鲜艳的菜品看起来就有一股食欲。再佐以老干妈油辣椒，酸爽香辣，鲜嫩可口，真的不要太好吃，一盘上桌，眨眼就被一抢而光。
简单好吃又营养美味的凉拌金针菇的家常做法：
食材：金针菇1把、胡萝卜半根、黄瓜1根、姜末、蒜末、油辣椒1勺、香醋1勺、生抽1勺、白砂糖少量、食盐适量、芝麻香油1茶匙
做法：
1、胡萝卜削皮，洗净，切成细丝；
2、黄瓜去皮，洗净，切成丝；
3、金针菇去掉根部，掰开，淘洗干净；
4、烧一锅热水，水沸腾后，下入胡萝卜丝，焯烫一分钟，捞出，过凉；
5、金针菇放入热水锅中，焯水，一分钟即可，捞出，过凉，控干水分；
6、切好的黄瓜丝放入盆中，加入一茶匙的食盐，抓拌均匀，腌制一分钟；
7、将黄瓜丝、金针菇、胡萝卜丝一起放入调菜盆中；
8、加入切好的姜末和蒜蓉；
9、调入少量的白砂糖，提鲜；
10、调入一勺子油辣子，最爱老干妈的，一如既往的香；
11、凉拌菜是少不了醋的，尤其金针菇，加入一勺子香醋；
12、生抽来上那么一勺；
13、再浇入一茶匙的芝麻香油；
14、将食材与调味料搅拌均匀，即可装盘。
凉拌金针菇简单易做、营养好吃，是人们在夏季最爱吃的美味凉拌菜之一，而且口感爽滑脆嫩、鲜香可口，凉丝丝的酸爽更是开胃下饭，不管大人孩子都是非常的爱吃。
凉拌金针菇不需炒不需炖，做起来简单又快手，五分钟不到就可以搞定，就是厨房小白做起来也没什么难度。不过，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和诀窍的。就拿今天这道凉拌金针菇来说，要做出鲜嫩爽口的口感，除了跟着上面的步骤操作外，还需要掌握以下三个窍门。
首先，金针菇一定要再在调拌之前浸泡、焯水，一则吃起来更健康，二则可以激发出金针菇的鲜嫩，但焯水时间不宜过长，否则，就失去了爽脆的口感了。
其次，黄瓜丝在调拌之前最好先用盐腌制一下，这样可以让黄瓜丝吃起来更加的滑顺爽口。
最后，凉拌菜少不了糖和醋的腌制和调拌，这道菜同样如此，有这两样的提鲜，会让金针菇吃起来开胃又营养。同时，因为黄瓜丝事先用盐腌制后，后面调拌的时候，就不需要再放盐了。
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