大虾是一种很不错的食材，用大虾做的菜也很多，红烧大虾，水煮大虾，油炸大虾，龙井虾仁等都非常好吃。
但是很多人在吃大虾的时候，会把虾头全部掰下来，然后扔掉，只吃虾仁，觉得虾头部分的黄色部分是大虾的屎，不敢吃。如果你这样认为的话那就错了，虾头黄色部分，真的不是什么屎，而是大虾的虾黄，很多人都都吃错了，在吃大虾的时候，把虾头扔掉，以后可别这样做了，这样太可惜了！
因为虾头部分的黄色的东西，和螃蟹一样，是大虾的卵巢。这一部分的味道是整个大虾的精华，吃起来最香了，大家在用大虾做菜的时候，可别再把虾头给扔掉了，头部的虾黄是可以吃掉的，在这里我给大家推荐一款，用虾头吊汤制作美食的方法。在看《中餐厅3》这个综艺节目时，里面的大厨就曾经用虾头做过来，来制作宋嫂鱼羹这道菜！这个五星级大厨都在吃虾黄，说明虾黄这个东西确实是可以吃的，而且味道很好！才会特意用虾头来吊汤！下面就来告诉你一下，用这虾头来吊汤的方法吧！
虾头汤：鲜味十足，用来吊汤比用骨头熬出的高汤还要好！
所需食材
主料：虾头适量，姜2片
制作步骤：
1：把准备好的虾头清洗干净之后，剪去虾头上的虾须，放在一边备用。
2：然后锅里放上一点油，把虾头放到锅里炒一下，用铲子使劲摁住这些虾头，用力挤一下，挤出虾头里面的黄色虾黄，再倒上水煮开，煮的时候也用铲子挤一下虾头，把里面的鲜味全都挤到汤里去。等水开之后，再煮上一会，然后把汤中的虾头过滤出来，扔掉就可以了。
3：这样煮出来的虾头汤，再加上一点盐，打上一个鸡蛋，放上点菠菜就可以做成菠菜蛋花汤，喝起来味道很香。还有在做宋嫂鱼羹，粉丝煲和其他任何一种荤汤时，都可以用虾头汤来做汤底，用虾头做的汤底，不放一点味精，味道就特别鲜，让人越喝越爱喝！
虾头除了可以用来吊汤之外，还可以把它们挂上一层鸡蛋面糊，然后放在油锅里油炸到酥脆，当成零食来吃，味道也是很好的。
大家以后在吃大虾的时候，可不要再把虾头给去掉了哦，这虾头里面的虾黄可是个好东西。只要你爱吃螃蟹的蟹黄，这个虾头的虾黄你也一定会爱吃的。虾头的虾黄比蟹黄还要鲜呢！ 这么好的美味，可不要再把它们当垃圾一样扔掉了！
好了，今天的内容就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜！