意大利玛格丽特披萨（Pizza Margherita） 是受到全世界人喜爱的经典意大利美食，甚至可以说玛格丽特披萨是 意大利披萨的代表 。
玛格丽特披萨翻身战
1889年 ，意大利国王翁贝托一世与妻子玛格丽特王后来到那不勒斯。就因为这一年， 披萨的形象彻底升级 ，向来被认为廉价的平民食物走进殿堂，从此翻身。
据说，因为玛格丽特王后吃厌了法国美食，所以皇室召集了当地著名的 披萨师傅Raffaele Esposito ，为她制作三款创新口味的披萨。
Raffaele Esposito开始随意发挥，第一款他以猪油、罗勒配搭芝士；第二款他以橄榄油、大蒜加上番茄，但这两款披萨都不对王后的口味。
最后他 用番茄、罗勒与马苏里拉芝士搭配在一起 ，让王后眼前一亮，成功获得玛格丽特王后的喜爱。
此后，将这款披萨 以王后的名字命名为玛格丽特披萨 。
玛格丽特披萨标配
说到玛格丽特披萨的标配， 当然是番茄、马苏里拉芝士和罗勒 。其中，番茄就是那不勒斯披萨美味的秘密！
当地人民会使用在那不勒斯湾东海岸 维苏威火山旁边生长的圣马力诺番茄（San Marzano） 。
这些番茄 源自秘鲁 ，大约在1770年开始种植于此， 以吸收火山爆发后留下的特殊养分生长 ，柔软多汁还无籽，比一般多籽的意大利本地番茄好吃多了。
由于世界各地出现了很多版本的披萨，所以在 2009年意大利向欧盟申请将玛格丽特披萨列为“法定传统菜肴” 。
用法律规定 正统的玛格丽特披萨 ，原材料必须是 圣马力诺番茄 以及 坎帕尼亚大区以水牛奶制作的马苏里拉水牛芝士 ，必须 当场烘烤 ，不能使用冷冻的。
