记得儿时，在我家（原籍山东烟台市西马路小南洪街16号，二十世纪九十年代已*迁拆**改造，不复存在）东边约五十米的地方，耸立一座又高又方的烟囱，上书“环海烧锅”四个大字（环、烧和锅三字为繁体），在我家院里东望，近在咫尺，清清楚楚。
前店后厂，生产的烧酒（白酒），在临街门头销售。好酒者，进门来，打上二两，再来盘花生米、五香豆或其它酒肴，滋滋润润，美哉美哉。在酒店门口，有时会看到喝完酒出来的人，面红耳赤，甚至有的人摇摇晃晃，东倒西歪，嘴里嘟嘟囔囔。喝了酒怎么能这样？大人们说是喝醉了。小时候不理解。
再往东500米左右，有一处大的酒厂，即烟台酿酒厂前身（上世纪六十年代末搬迁）。厂内的烟囱上写有“渤海烧锅”四个大字，后两字“烧锅”为繁体。解放后，看见运送地瓜干的汽车，从家门口经过，驶向酒厂。大人们说这是用地瓜干子烧酒（酿酒）。
1958年，本人学了发酵专业，才知道建国后，因缺少粮食（高粱小麦），白酒生产已成无米之炊。为满足人民生活需求，在原有的白酒生产基础上，进一步研究开发利用瓜干加入麸皮酒母酿酒的生产工艺。
1955年，轻工部在烟台试点，总结烟台酒厂瓜干白酒生产经验，在全国推广，即《烟台酿酒操作法》，一本比较厚的书，在我以后的工作中发挥了极大地作用（只可惜，出借他人，调动工作，未有索回）因此，全国的白酒生产取得了辉煌成果。
1961年夏，学了三年的发酵酿酒专业结束。全省统一分配，我被分配到临沂专区费县酒厂工作。
费县酒厂，厂长齐善长，50出头，章丘人，店员出身，*产党共**员，待人和善，关怀职工。我见他保存一张合影，是1948年他参加山东专卖局举办的，第一期麩曲酒母培训班（以瓜干为原料、用麩曲糖化、酒母发酵生产白酒）。生产股长司马锡智，比齐厂长年长几岁，苍山县人（今兰陵县），为人严肃，心底亦善。1949年初，他参加了第二期培训班。费县酒厂的厂长和生产股长可谓科班出身。
1962年，因三年自然灾害的影响，酿酒行业生产受到很大限制，生产原料不足，白酒产量低下，白酒供应紧张。
1963年春节前，市场出现无酒可卖现象。省人委（政府）、省轻工厅调拨济南酒精总厂96度精馏酒精（食用级），分配给白酒严重脱销的县，由酒厂配制供应市场，划拨费县酒厂50吨。齐厂长命我到济南办理。腊月初立即动身，及时赶到，调拨成功（晚到的酒厂已无酒精可拨）。我第三天下午回厂。晚上，汽车陆续将酒精运至厂内（危险品在兖州火车站不过夜）。齐厂长笑开怀。天明，我立即配置成55度白酒，供应全县人民过春节之需，年跟前销售一空。
1963年，轻工部和山东省轻工厅又在烟台酒厂试点，对不断提高的酿酒工艺技术进行总结，取名“烟台瓜干白酒酿制操作法”（比1955年那本书稍薄，仍然是出借未还，没有保存好）。随即，省轻工厅于1963年在烟台连续举办三期培训班。
我与一位酒班吕师傅，到烟台学习二十天，回厂后实施操作要点，白酒的产量和质量都有提高。在物质匮乏年代，制曲用的麸皮买不到。为了不影响生产，我与工人师傅用粉碎的稻壳，加上瓜干面和硫酸铵，制成了合格的曲子，不但没有耽误生产，而且出酒率和质量保持稳中有升。
1963年8月参加省一轻厅在烟台举办的第三期白酒培训班之学习笔记
1965年9月，调入兰陵美酒厂工作。
二十世纪五、六、七十年代的兰陵美酒厂大门
山东兰陵美酒厂古典式大门
山东兰陵美酒厂太白楼（二门）
我（左5）陪同轻工部耿兆林司长（左4）到兰陵美酒厂视察、1992年10月于太白楼前
度过三年自然灾害，全国工农业生产迅猛发展，人民群众生活水平逐年提高，对酒的需求也在快速增长。全区各酒厂每年生产几百吨白酒，远远满足不了本县几十万人的生活需求。为改变这种被动局面，也为了改变白酒厂劳动强度大的问题，同时又能增加财政收入，可以实现酒精机械化生产，再经过串香等手段生产白酒，是一大捷径。
临沂酒厂在六十年代初就实现了酒精机械化生产，经过两年的串香酒试验，到1965年已取得了很好的经验。1966年，轻工部组织全国工程技术人员在临沂酒厂进行试点总结，取名新工艺白酒，向全国推广。
临沂酒厂62°瓜干白酒“沂河白酒”
1967年，轻工部又在青岛进行调香酒的试点，调出了可与泸州老窖二曲酒相媲美的调香酒。上有上级指示和成熟经验，下有人民群众对白酒的需求，因此，全区十四个白酒厂（13个县营酒厂和1个地区直属企业兰陵美酒厂）先后建起了酒精生产设备。
全区白酒产量上去了，因串香能力不足，大部分采取调香工艺。调酒的工艺技术把握不准，所用香料质量不一，调出的酒质量参差不齐，质量不达标，不如串香酒和固态法生产的白酒好喝。对此，各酒厂十分重视白酒质量，加大投入新上串香能力，尽量减少调香酒，多产符合白酒风味的白酒。有的厂充分利用粮食酒糟进行串香，并加入少量粮食酒进行合理勾兑，生产出二曲酒、粮香酒，其质量超过固态法生产的白酒，具有粮食酒风味。
山东省原来生产粮食酒只有三家，兰陵酒厂生产兰陵大曲，景芝酒厂生产景芝白干，威海酒厂生产二锅头，且都是普通大曲酒，无浓香型酒的生产。随着经济发展，生活水平提高，人民群众有了想喝好酒的愿望。那时，浓香型酒在市场上买不到。地区组织评酒会需浓香型酒对比品尝，我到烟酒公司找经理批条，才能买到某个品种，满足不了要求
兰陵美酒厂生产的62°“兰陵大曲”
。
1969年，省轻工厅为改变全省无浓香型酒的局面，满足人民群众生活需要，安排兰陵和景芝两家酒厂试产浓香型酒。名字起好了，一个兰陵特曲，一个景芝特酿。
1969年夏天，省轻工厅打电话给兰陵酒厂，安排试制兰陵特曲任务。那时正值文化大革命，掌权的是刚被群众组织解放并结合的原酒厂*党**委候书记。侯书记唯成分论比较严重，对家庭出身不好的同志、对知识分子没有好感；他对试制兰陵特曲有抵触情绪，认为兰陵大曲已不愁卖，何必搞那个亏本的特曲呢？
候书记在接完省厅电话后，把试制浓香型酒的事情压了下去，不给任何人说。过了几个月，省厅询问试制进展情况，我们才知道有这件事情。我与生产科长杜建堂等几个人，问他为什么不接受省厅安排的任务？他自觉理亏，在不情愿的情况下，只得同意。离省厅第一次电话通知，已过去了半年。
他把我也列入臭知识分子，试制兰陵特曲被拒之门外。他安排一名分管美酒车间，对白酒理论与实践不精通，且接近退休的副厂长，还有两名年龄接近五十岁，识字不多的老工人外出学习。回厂研究试制方案时，有人提议应让我参加。研究完，我觉得与大曲酒没啥区别，提出了疑问。答，人家就这个样。试了半年多，始终出不来浓香型酒。
工人师傅付出了辛勤劳动，却换来一事无成。工人们不乐意了，纷纷要求让我参加试制，浓香型酒才有望试制成功。候书记自觉在试制兰陵特曲中的作法不对，造成损失，对此事不再过问。
我当时觉得担子挺重的，既然大家信任我，那就必须把试制任务承担起来，下决心去完成。
我考虑外出学习的人选很重要，挑选有掌控全班，认真负责，严格管理的白酒1班班长张师傅；有初中毕业，头脑灵活，年轻有为的工人郭师傅；有能做好协调工作的生产科杜科长（兰陵酒厂民兵连长杜建堂，全国先进民兵代表，1960年在人民大会堂，毛主席授予自动步枪一支）。
我在征得杜科长同意后，我们一行四人同心协力到安徽濉溪酒厂取得了“真经”，并制定出切实可行的试制方案，经过半年时间，试制成功浓香型兰陵特曲（具体做法在另一篇《学习归来45天产出浓香型酒之原因》里详细记载）。兰陵特曲在质量方面，历年被评为省优质产品。
兰陵特曲被评为省优质产品
1976年4月，调入临沂地区第一轻工业局工作。
1976下半年，省厅安排临沂再发展几处酒厂生产粮食酒，经与局领导研究，安排蒙阴、莒南、莒县、等酒厂试制成功浓香型酒。莒县酒厂浮来春、蒙阴酒厂沂蒙特酿均达到优质水平。
1984年3月，临沂地区领导指示，临沂酒厂与兰陵酒厂联合生产粮食酒。在临沂市兰山区西苗庄*地征**二百亩搞开发，建起粮食酒生产车间，浓香型沂河桥特曲达到优质产品（以后又新上二万吨酒精生产线）。
上世纪八十年代建起的临沂酒厂生产粮食酒西厂区
临沂酒厂西厂区古典式大门全景
1986年，临沂酒厂与贵州轻工研究所合作，试制出酱香型沂州府酒。1989年，酱香型沂州府酒被选为中南海和人民大会堂*供酒特**。
临沂酒厂沂州府酒鉴定会合影1987年5月22日
第一代沂州府酒包装装潢
瓷瓶包装沂州府酒，酒套上有“中南海”字样
酱香型沂州府酒新包装（2022年）
进入二十世纪八十年代，全区各酒厂全部有了粮食酒生产，并试制成功浓香型酒。浓香型酒，在全区酿酒行业全面开花结果。
二十世纪八、九十年代，全区酿酒行业的行业活动开展的轰轰烈烈，比学赶帮超活动有声有色。全行业的产品产量、产品质量、原料出酒率、吨酒成本、吨酒秏煤、劳动生产率、利润税收等技术指标，在全省十六个地市中均排在前面。受到省厅和轻工部表杨，为人民生活和地域经济做出贡献。
附件1：
1966年至1986年临沂地区十四个厂白酒总产量：
1966年8349吨。
1976年20828吨，比1966年增长2.5倍。
1986年86620吨，比1976年增长4.16倍，比1966年增长10.4倍。其中粮食酒5918吨，比1966年的39吨，增长了152倍。比1976年的682吨，增长8.7倍。
附件2：
