正新鸡排是我国第一大的以鸡排为主的餐饮品牌。其它的品牌如第一佳大鸡排等等，和正新鸡排都有不小的体量差距。随着鸡排在国内的兴起，正新鸡排也进入了急速发展中。如今，正新鸡排除了在一二线市场外，还开始在三四线市场发力。
正新鸡排年卖7亿，二三线城市为主战场
正新鸡排产品属于典型的小吃品类。其受众很广，单次购买客单价低，再加上门店需求面积小，餐品制作高度自动化。这些都使得正新鸡排可以急速扩张，且可以快速下沉至三四线城市。
根据官方的数据显示，如今正新鸡排的门店数已经超过了17000+，每年卖出超过7亿片鸡排。且还在飞速的扩张中，这是因为广大的三四线城市还有待开发。要知道，我国的三四城市囊括了全国80%左右的人口。
虽然一二线城市的消费水平更高，门店盈利更好。但是也要看到，伴随着的高物价、高租金、高人工费，一定程度上抵消了一二线城市的消费水平高的优势。最初的时候，众多餐饮商家认为三四线城市的消费能力不足，下沉门店很有可能收不回成本，无法盈利。
但随着网络电商和物流的发展，人们发现了三四线城市巨大的消费潜力。无疑现在选择下沉门店对于众多的餐饮品牌来讲是利好的。因为现在三四线城市空有消费能力，但是却没有好的消费渠道，因为众多三四线城市没有好的品牌入驻，大多数都是本土存在了很久的一些门店。
对于正新鸡排这种小吃品类的餐饮品牌来讲，因为开店成本低，售价也相对较低，一份大鸡排售价12元，基本上不存在消费不起的情况。所以正新鸡排可以抢占先机，大规模在三四线城市布局门店。
品牌定位对标下沉市场，它们如何成功？
1、采用加盟模式，加速扩张
对于那些看重扩张速度的品牌来说，加盟的连锁模式无疑是最佳选择。相比自家开直营店，加盟让品牌少了很大一笔硬性投入。虽然加盟模式相比直营模式，餐品质量和门店管理容易出问题。但这些对于鸡排这种小吃品类来讲风险是很低的。
因为鸡排制作流程简单，且自动化水平很高，需要的原料不多，对于门店服务员的操作水平要求很低。所以这就很适合采取直营的模式大规模开店。不过正新鸡排并不是一开始就采用的加盟模式，而是在经过了很多年的探索后，总结出了经验，才开始大规模加盟的。
2000年，正新鸡排第一家门店在浙江温州开业，在这之后的13年间，它开了2000家直营门店，在全国设置了40多个物流基地。在这个过程，正新鸡排不断试错，探索出了一整套标准流程。这时，无论是店铺盈利的操作路径，还是后端的保障，例如物流运输、仓储管理、产品加工等，都已经发展到了一个高度专业化的程度。
于是，以这套先进系统为指导，2013年正新鸡排放开加盟，并迅速铺量，正新鸡排之前所取得的成绩使得众多加盟商们趋之若鹜，而且加盟投资费用仅11万元左右。远少于行业内大多数加盟店动辄20万+的加盟费用。
凭借着正新鸡排探索出的一整套标准流程系统。正新鸡排开一家火一家，加盟店的成功又再次吸引更多的加盟商入驻，这是个良性发展的过程，优秀业绩提升了正新鸡排的品牌影响力，因此不断地吸引加盟商的加入。通过积极参与的加盟商，正新鸡排的门店得以遍布全国，影响力呈指数增加。
2、自建仓配中心，完善供应体系
对于各个餐饮品牌来讲，最重要的就是供应链，没有优秀的供应链，你的门店就没有足够的产品售卖给顾客，当顾客来买东西时，“没货了”是对品牌有很大负面效应的。正新集团旗下的圆规物流有限公司一直致力于优化集团内外餐饮配送，目前依托7大中央库，建立了50多个遍布全国的前置仓配中心。
通过自建的供应链，正新集团可以为旗下各品牌加盟店及其他门店提供采购、配送等供应链服务，使得物流、冷藏等供应链环节得以优化。同时自建的供应链，可以最大程度的减少原材料供应环节产生的成本，提高运行效率。
如今正新集团自建的供应链不仅仅为自家的直营店和加盟店供应材料，还为其他品牌餐厅提供供应链生态服务，据官方报道显示，正新食材供应链现服务总门店数超过28000家，年销售额已达到100多亿元。
3、接地气的价格
小吃品类最大的优势就是价格，相比起正餐动辄100+的客单价，小吃品类产品大多都在10元左右。在各个旅游景区，商业街区，卖的最火的永远都是小吃产品。其一次消费价格低廉，且可以同时吃很多不同类型的小吃。即使买到不好吃的小吃产品，因为价格低，所以也不会感到心疼。
正新鸡排的鸡排售价12元，芒果汁5元一份，香辣鸡腿堡8元一个。可以看到这个价格比很多其它同类型的品牌都要低一些。这么接地气的价格也是正新鸡排如此受欢迎的原因之一。
下沉市场的钱真的好赚吗？
从正新鸡排的例子中可以看到，它因为品类优势，使其不仅能够在一二线城市拥有不错的市场营收，也能够快速的在三四线城市迅速发展。而且，正新鸡排有着价格低，加盟费用低，门店数量多等特性，即便是消费力相对不足的三四线城市，也能够活的很好。
那么，下沉市场的钱真的好赚吗？相信不少朋友都有这样的疑问。目前来看，一二线城市餐饮竞争激烈，在三四线城市下沉扩张是很多餐饮品牌共同的策略。
不过，虽然三四线城市占到了80%的人口，潜在消费力巨大，但是并不是所有品牌都能够从中盈利。
比如以服务为核心的海底捞，在收割完一二线市场之后，开始主打下沉市场战略。因为价格较高，三四线城市能否把海底捞作为高频次的消费场景还有待商榷。从盈利来看，三四线的海底捞明显收益不如一二线城市，往后应该如何改进，成为了能否征服下沉市场的关键。
不难发现，三四线城市的蛋糕是巨大的，但是想要吃到它还是有一定的难度。像喜茶、奈雪的茶虽然都有进军三四线城市的打算，但是因为价格、消费场景差异等问题，还是没能够大规模进入三四线城市。
反观上面所说的正新鸡排，或者与喜茶同为茶饮品牌的蜜雪冰城等品牌，这些品牌因为符合三四线消费水平，加上不错的品质，可以很快与三四线城市接轨。
简单的说，想要在下沉市场得到理想的效果，单纯的靠“降维打击”还不够，还需要制定与其“门当户对”的品牌定位。以海底捞为例，或许建立适合三四线城市的子品牌效果会比直接把海底捞开到三四线城市效果更好。
下沉市场，你准备好了吗？