你会穿着一双夹脚鞋去参加一个酒会吗？多数人的答案是不会。

但你一定愿意以一种自由自在的心情去到一个餐厅——2023年6月30号晚，放哥约酒第111局 | 夹脚鞋，鱼子酱与葡萄酒 在广州举行。

这期酒会我们共带去了5款不同风格的美酒，菜肴也丰富多样，目的很简单，就是让美酒与美食在自由碰撞中找到彼此，酒友们也能据此发现新的未知。

放哥说，名媛圈有一种鄙视，鄙视那些在社交场合上，全身上下只穿一个大牌的人；放哥的酒友圈有一种崇敬，崇敬那些在酒会上，懂得用不同的美酒搭配不同美食的人。

在他看来，最好的餐酒搭配，不是固定地让某款酒搭配某道菜，而是基于香气、味道、口感的相近或相似，这边一款款酒、那边一道道菜，让它们自由混搭、自然碰撞，搭出美丽、撞出真爱。

在夹脚鞋餐厅这个放哥第一次吃熟成牛排的地方，看着不同的优质食材，变成一道道佳肴，他忍不住发出了一通感慨：餐饮老板的至暗时刻，不是疫情期间，也不是疫情后，而是大厨们揭竿而起的时时刻刻。

时下盛行的自助餐、烧烤、火锅，都不需要大厨，这个他们可以忍，毕竟那也是一种餐饮形态。大厨们不能忍受的是如火如荼的预制菜，预制菜看起来让餐饮老板节约了成本，但其实，它会让餐饮老板首先失去大厨，跟着失去优质用户，最终失去自己的事业。

对此，你会怎么看呢？

美食美酒回顾

夹脚鞋与鱼子酱餐厅比以前旺了很多，愿餐厅老板的初心不变。以下是当晚的餐酒搭配情形：

意大利瓦依经典白葡萄酒2020 VS 金不换番茄白酒煮新西兰青口

这款酒富有新鲜的花香、柑橘、杏仁、矿物质等香气，酸度活泼，跟用同样新鲜的金不换、番茄，从新西兰空运而来的新鲜青口，自然搭配，更何况这道菜还用意大利白葡萄酒来煮，没有比这更配的了。它俩果然被酒友们评选为最佳酒食伴侣。

美国舒瑞酒庄霞多丽白葡萄酒2017 VS 超级九节虾，牛油煎

这款精品霞多丽自带微妙的花香和烘烤面包，跟牛油本来就一起啊。每天黄沙市场虾车第一批挑选到店的新鲜8头九节虾鲜美弹牙，跟酒中伴随均衡酸度而来的梨子、柑橘、杏、杨桃和矿物质的香气撞到一块儿，是对上了。

法国博纳酒庄伯恩村泰隆一级园红葡萄酒2019 VS 夹脚鞋精选牛扒

这款黑皮诺宝石红的酒液透亮迷人，富有细腻优雅的樱桃、黑莓和香草的香气，口感柔和，平衡适中，跟同样饱满多汁的冰鲜牛排搭配，突出了牛排的浓郁、嫩滑和鲜美。

意大利鼎都阿玛罗尼红葡萄酒2019 VS 澳洲带骨肉眼

将饱满浓郁深藏于平衡舒适之中的阿玛罗尼，跟熟成41天的安格斯熟成带骨肉眼，是一个均衡的搭配。酒中新鲜充沛的樱桃、香料和杏仁的香气，跟牛排的烟熏、奶香浑为一体，加之相似的饱满口感，能让它们相辅相成。酒被评为最受欢迎美酒。

奥地利克林格尔冰酒2009 VS 自制手工雪糕

这款酒当晚被酒友们赞誉为冰酒里的贵妇，它采用奥地利经典葡萄品种绿维持利纳来酿制，呈琥珀色，比德国冰酒风味更浓郁、口感更饱满，一下子就把手工雪糕压住了～就算你采用西班牙分子料理机制作，没有添加雪糕粉等添加剂，那又怎样？！

跟对的人 喝对的酒

1心1意，1如既往地做好酒会，跟对的人喝对的酒～放哥的第111期酒局，感谢来自不同行业、尤其是远道而来的酒友们。

下期酒会，我们7月21号晚见～

最佳饮家

当晚的最佳饮家，花落从事播音主持行业的M女士。

醉过方知酒浓，

爱过方知情重～

依依不舍的时刻，

放哥的经典结辞娓娓道来。

放哥感谢各位饮家的到来，

如果说再见是为了再次相见，

那我们就再见吧。

- The End -