「 云石蛋糕 Marble Cheese Cake 」
最近有好多帮友，还没入坑，但想亲手做一个生日蛋糕给父母或者孩子，可时间很急迫，问我有什么办法。甚至大多数人第一时间想到的是，一周能不能学会抹面裱花呀？耿直的我会说，别说一周时间学会抹面裱花了，一周时间可能戚风蛋糕胚都烤不好！那这种情况，就真的没有办法给家人做蛋糕了吗？
奶油裱花蛋糕虽然漂亮，但这年头，蛋糕早就不局限于奶油裱花了。做一款简洁大气的重芝士蛋糕，不需要打发，不需要抹面，买一块生日牌插上，也不用担心字写不好。
今天这款云石蛋糕，拥有美丽的大理石纹路，而且特别的是，不需要加粉！不管是新手还是老手，都可以尝试一下哦！
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By 帮主阿涛
材料
饼干底：
消化饼干 110g
黄油 35g
奶酪糊：
奶油奶酪 450g
细砂糖 110g
鸡蛋 2个
酸奶 100g
无盐黄油 20g
纯黑巧克力（66%可可脂） 15g
淡奶油 15g
装饰：
黑巧克力（55%可可脂） 30g
淡奶油 30g
过程
1、先做饼干底，6寸方形慕斯圈模具底部用锡纸包好，最好包2层以上。
2、消化饼干用擀面杖擀碎。
3、倒入融化的无盐黄油搅拌均匀。
4、搅拌好的饼干倒入模具里，用勺子压平压紧，然后放一边备用。
5、接着制作云石奶酪糊。奶油奶酪隔热水软化至非常柔软的状态。
6、加入细砂糖，搅拌至奶酪顺滑无颗粒状态。
7、将鸡蛋打散，鸡蛋分三次加入奶酪里，第一次加入后必须搅拌均匀才能加第二次。
8、加入酸奶搅拌均匀。
9、最后加入融化的黄油搅拌均匀。
10、着将纯黑巧克力与淡奶油隔水融化并搅拌均匀，水温60度左右即可。
11、加入少量的奶酪糊翻拌均匀。
12、然后将巧克力奶酪糊倒回原味奶酪糊里，稍微切拌几下即可。
13、将奶酪糊倒入模具里。
14、奶酪蛋糕放进模具里，上下火170度烤60~70分钟，烤至完全凝固即可。
15、烤好的蛋糕放凉之后方可脱模。
16、接着将表面装饰的黑巧克力与淡奶油隔水融化并搅拌均匀，水温60度左右即可。
17、最后用抹刀将巧克力抹在蛋糕表面装饰，放冰箱冷藏半小时即可切块食用。
摄影师：吴同学
Tips
1、分三次加入为了防止水油分离。
2、融巧克力水温不宜过高，否则易出现颗粒状。
3、翻拌次数太多大理石纹路就不清晰了。
4、表面可以不装饰，也可以随心所欲去装饰。
我是帮主阿涛，80后乐天派，热爱烘焙和健身，经常登山和马拉松，喜欢一切挑战自我的事物。你若留言，我必知无不言，言无不尽！