蜜蜂，是我们人类的好伙伴，千百年以来，除了帮助人类种植的各种果蔬农作物传花授粉以外，其原生又高营养的野生蜂蜜，一直是人类药用、养生与食用、辅料等等的首选材料。
最常见的，就是民间农户，在房前屋后，倒扣着一个木桶，春天分蜂旺盛季节，就等着蜜蜂们，自己来筑巢做窝，等到秋冬季，便可以取蜜了。本人所在地区，一直都流传着一句俗语:“天财地宝”，意思就是说，蜜蜂来安家，是上天的眷顾，是老天爷的赐予，不是什么人，就都能得到。
农户家的自然蜂群
也有很常见的一种，就是蜜蜂们钻到农户家用来仓储粮食的木仓里，或者木柜子，木楼里，而且群势很大，蜜很多，人们都叫这种蜂为“仓蜂”。当然，也有很多地方，用大的原木，中心掏空，然后糊上泥，密封的放在阴凉处，留一点小孔，便会有蜜蜂来筑巢做窝。
木仓之中的自然蜂群
到了秋冬之交，农户们取蜜，一般情况下，都只取走一半，留下一半给蜜蜂过冬。割下来的蜜脾，用刀分割好，然后用筛子或者是细网，用手直接捏挤，蜂蜜就会顺着网或筛，流进盆或者是桶里面。这就是最传统的古法原始蜂蜜。
取蜜
这种蜂蜜，特点与缺点都很明显:因为是一年一取，蜂蜜为百花成蜜，营养丰富，药用价值很高。因为是用挤压或者压榨的，蜂巢的蜡屑，花粉等等会混在一起，所以，口感特别醇厚，而且有点冲鼻，有醉人的回味，自然而然的就形成了，这种蜂蜜独特的口感风格。
缺点就是提取的蜂蜜，损耗很大，而且不是很卫生，对蜜蜂群的伤害大，几乎是毁灭性的打击。
随着社会的进步，当下的土蜂中蜂养殖，已经开始全面普及活框养殖。活框的中蜂蜜，自然也是土蜂蜜。
活框土养强群
只是活框管理更科学，蜂蜜也更高产，而且取蜜的时候，对蜂群伤害小，一般的情况下，一年会有两到三季的蜂蜜收割。弱群，年底取蜜，早春换王强群，两到三季。即:春蜜，春夏蜜，秋蜜。三季的蜂蜜，口味会有所偏差，不可能都是一个味道，因为季节不同，蜜源不同，口味自然不可能相同，但都是百花封盖老蜜。
结晶的物理变化过程
因为，使用干净又快捷的摇蜜机操作，没有更多的杂质在里面，所以，也没有了原始的那种冲鼻的味道，也没有那么浓厚，又呛喉咙的口感，而且，蜂蜜更加干净卫生，其实，也更适合广大的消费者品尝，老少皆宜。
完全结晶的冬季百花蜜
至于冬蜜，因为天气变冷，气温骤降，蜜蜂们要留口粮过冬，所以冬蜜一般都不会取很多。
只要是坚持一年只取两到三季的百花蜜，都是地地道道的土蜂蜜。平均两三个多月才采一蜜，当然都是真正的成熟封盖蜜，而且还会有很大一部分老蜜在里面。
秋季五倍子百花蜜
像这样操作的百花蜜，在市场上基本上都是供不应求，这样操作的养蜂人，基本上都是做口碑，做回头客的良心蜂农。
中国地大物博，各地蜜源都是不尽相同，所以，各地的土蜂蜜不管是口味上，还是口感上，都不尽相同，只有适合自己口味的百花蜜，才是最重要的。
定点养殖中蜂场
当然，也一定会有自己，最喜欢最爱的那一份甜蜜的味道。
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