春节一天天临近了，你是不是开始打扫卫生、张罗年货了？
其中，厨房可以说是家庭卫生打扫的重灾区；而年货采购中、熟肉、坚果、糕点等食品又极为畅销。随之而来的问题是哪些厨房清洁剂的去污能力强、又不伤手？肉制熟食品是否健康安全？香喷喷的糕点有无添加其他东西？清脆爽口的酱腌菜能否放心食用？怎样的花生更易滋生黄曲霉毒素B1？坚果中的开心果为啥要被漂白？“蓝色小葱”有毒吗……
华商报联合国联质检，对年货中的畅销品进行大检测，用实验数据告诉你答案。
本期揭晓答案的是下酒菜必不可少的花生米、年货中的糕点、火锅炖菜中的粉条、还有做菜中小葱。
年货三：粉条
检测12份粉条都在国标范围内品牌粉条的铝含量远低于散称粉条
粉条是百姓家中常见的特色食品，它可以变成五花八门的美食，比如出现在炖菜中，比如凉拌三丝，比如蚂蚁上树，还比如酸辣粉、火锅涮菜……
众所周知，粉条在制作过程中都会添加明矾，而明矾就是是十二水和硫酸铝钾，又叫白矾，也就是铝。人体过多的摄入铝含量食品会有害健康。西安市场上的粉条品质如何？一起走进年货实验室，让数据告诉你答案。
走访：粉条种类繁多有些女生一次能吃一袋火锅川粉
华商报记者与国联质检工作人员一起走访西安市场，选购大众喜爱的特色食品粉条。粉条的种类繁多，有粉丝、土豆粉、火锅川粉、红薯粉条、粉片等。在卖场，华商报记者送机询问了部分前来购买的市民，有一女孩表示，特别爱吃粉儿，称家里人做菜也爱炖粉条，她吃火锅爱涮宽粉，一次可以吃一袋火锅宽粉，还爱吃酸辣粉。对于是否添加明矾，表示不是很在意，她给的理由是：能卖到市场上的食品，应该都经过了有关部门的层层检验了，即使添加，应该也是微量的；还有一名长者，表示从小在老家都是自己制作粉条，到如今吃了几十年了，当然冬天吃粉条的几率会高一些。主要还是饮食习惯所致。
华商报记者发现，不少卖家宣称自家粉条不添加任何东西、纯手工制作，且好吃筋道；也有卖家表示粉条里不放明矾不可能筋道，制作时都会添加的……
华商报记者从超市、农贸市场、大型批发市场等地选购了各类粉条、粉丝、粉片等12种样品，有散装的，也有包装好的，这些粉条看上去有的晶莹透亮、有的发黄、有的发青，这些粉条是否添加了明矾，添加的量是多少，对人体是否会造成损害？我们一起走进年货实验室来看结果。
实验：品牌粉条的铝含量远低于散称粉条
实验人员：国联质检分析检测中心副总监景晶
实验项目：铝
实验依据：GB5009.182-2017第二法GB5009.268-2016第一法
实验步骤：
称取烘干后均匀试样0.5g（天平编号：YQA-070)于微波消解罐中,二氧化碳的样品先在电热板上低温加热除去乙醇或二氧化碳，加硝酸5.0mL于微波消解内罐中加盖放置1h，旋紧罐盖。用微波消解仪按程序消解(升温程序：90℃2min-120℃5min-140℃2min-190℃20min)。
放冷后取出，将消解罐于100℃加热30min，用滴管将试样消化液洗入或过滤入VmL容量瓶中，用水定容至刻度，混匀备用。同时同法作试剂空白。
试验数据：
铝含量：
精制水晶粉条400g132mg/kg
顺和土豆粉350g187mg/kg
龙口粉丝380g11.2mg/kg
火锅川粉350g186mg/kg
红薯粉丝200g42.8mg/kg
红薯粉条（细粉）218g148mg/kg
明润手工粉条100g160mg/kg
福安红薯粉条100g160mg/kg
相思粉业100g175mg/kg
龙口粉丝100g9.89mg/kg
粉片100g40.6mg/kg
红薯粉条100g120mg/kg
实验结果：
国联质检分析检测中心副总监景晶介绍说，经过对12种粉条进行铝含量的检测，试验结果显示，铝含量有高有低，最低只有9.89mg/kg,最高为187mg/kg,根据国标2760－2014食品添加剂使用标准要求，粉条里的铝含量不得超过200mg/kg,也就是说，只要粉条中的铝含量不超过200mg/kg，就都是符合标准的。
景晶说，给粉条添加明矾的目的就是为了口感更加筋道，虽然它是国家允许添加在食品中的添加剂，但不易过量摄入，如果长期大量食用，或是摄入含铝的食品的话，可能会造成铝中毒，会影响人体的神经系统，比如导致阿尔茨海默症，也就是俗称的老年痴呆。另外还会影响到我们的肝肾功能，也会造成骨质疏松一类的骨骼方面的疾病。如果是合格的粉条，大家都可以正常食用。
值得注意的是，生活中，粉条并不是我们接触铝的唯一途径，我们可能在使用一些厨房用品中，会接触到铝制品，还有一些煎炸烘焙的面食品的时候，都可能有铝的摄入问题，华商报年货实验室上一期就对糕点里铝含量进行了测试，虽然都符合国家标准，但如果有些人偏爱一些铝含量的食品，比如早上吃了油条或油饼、中午吃火锅涮个宽粉、晚上再吃个酸辣粉或是蛋糕,那么每人每天的铝含量肯定会超标，因为摄入进的铝在人体中是会叠加的。人体每天摄入到的铝不应超过在40mg，一包净含量350g的顺和土豆粉，其铝含量就达到了187mg，虽然在国标范围内的，如果一人就吃这么一袋显然是超了。华商报报道组