筷子是生命的拐杖,饮食的桥梁,最方便的搬运工具。 筷子是华夏饮食文化的标志之一，也是世界上常用餐具之一，其发明于中国，后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。中日韩三国都用筷子吃饭夹菜，筷子却各有千秋。中国的筷子是平头的，日本筷子是尖头的，韩国筷子是金属的。为什么相同的筷子，却有如此大的差异呢？里面蕴含的饮食文化，你又知道多少呢？

中日韩各国筷子对比

筷子，古称箸、梜，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。筷子是华夏饮食文化的标志之一，也是世界上常用餐具之一，其发明于中国，后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。

传说姜子牙只会直钩钓鱼，其他事一件也不会干，所以十分穷困。他老婆实在无法跟他过苦日子，就想将他害死另嫁他人。

这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中，老婆说：“你饿了吧？我给你烧好了肉,你快吃吧!”姜子牙确实饿了，就伸手去抓肉。窗外突然飞来一只鸟，啄了他一口。他疼得“阿呀”一声，肉没吃成，忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时，鸟又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鸟为什么两次啄我，难道这肉我吃不得？为了试鸟，他第三次去抓肉，这时鸟又来啄他。姜子牙知道这是一只神鸟，于是装着赶鸟一直追出门去，直追到一个无人的山坡上。神鸟栖在一枝丝竹上，并呢喃鸣唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夹肉就在我脚下……” 　姜子牙听了神鸟的指点，忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉，姜子牙于是将两根丝竹伸进碗中夹肉，突然看见丝竹咝咝地冒出一股股青烟。姜子牙假装不知放毒之事，对老婆说：“肉怎么会冒烟，难道有毒？”说着，姜子牙夹起肉就向老婆嘴里送。老婆脸都吓白了，忙逃出门去。

姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹，任何毒物都能验出来，从此每餐都用两根丝竹进餐。此事传出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四邻也纷纷学着用竹枝吃饭。后来效仿的人越来越多，用筷吃饭的习俗也就一代代传了下来。

上面是关于筷子起源之一的神话传说，筷子起源可追溯到周代，之所以得名与江南民间忌讳有关。民间行船时讳言“住”，而船家行船又偏偏在吃饭时离不开著，二者同音，索性改成“快”，后来为了和“快”区分开来，便加上了竹子头。

一，中国筷子

首先，筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象*地征**，对应天圆地方；这是中国人对世界基本原则的理解；其次，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。

太极是一，阴阳是二。一分为二，这代表着万事万物都是有两个对立面组成的。合二为一，这阴与阳的结合，也意味着一个完美的结果。

中国人的理想和现实、灵魂与肉体也是合二为一的。所以，在餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧”，那肯定是中国人；如果说“拿两根筷子吧”，那一定是外国人。

使用筷子时，一根为主动，另一根为从动；主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。

易卦解民以食为天：两根筷子，二数先天卦为兑。兑，为口，为吃。筷形直长，为巽卦。巽，为木、为入木。组合在一起，就是用筷子吃东西。入口的是什么？是筷子的头。筷头圆，为乾卦，乾为天。这样吃的岂不是“天”？因此认为“民以食为天”是由这儿来的。

筷子还有点穴、按摩和刮痧的作用。旧时人们走江湖，身上只要有一双筷子，有什么毛病都能自己搞定即便忘了带，随手掰根树枝或芦苇，折断了，在石头上磨一磨，在水里洗一洗，也能用。

中国历史上“分餐”与“合餐”的衍变

自周朝设立礼仪制度之后“周礼”受到自上而下的推崇。从此以后君臣宴乐之时，会按照不同等级、身份配置不同的餐具以及餐食。而且不同等级或身份的人也不能同桌共食，“分餐制”就是在这种前提下衍生出来的。

当然，中国早期社会实行“分餐制”也有出于当时现实生产力水平的考虑。早期中国社会生产力低下，每年所产粮食不足，即使在这种前提下也要“纳贡粮”。在这种粮食匮乏的前提下“分餐制”既可以体现公平，又能够在一定程度上避免浪费。

唐朝时期由于国力比较强盛附属国也非常多，从唐代后期开始唐人逐渐摆脱席地而坐的生活习惯，逐步吸收胡人的椅子和凳子等生活用品，王公贵族也开始认可“合餐制”。

到了北宋时期“合餐制”真正发展起来。这时椅子或者胡床基本已经普及，这就为“合餐制”提供了非常必要的条件。

中国人吃饭喜欢一起围坐在大圆桌上，谈天说地，把酒言欢。大家都用筷子夹着取食自己想吃的菜肴。为了能够得着想吃的菜肴，筷子就需要做得长一些。

二，日本筷子

日本把筷子从中国引入后，在自己的饮食生活中得到普及和发展，并产生了独特的筷子文化。与中国多用竹筷不同，日本筷子多木质、稍短、尖头粗尾，是为了适应日本饮食多生冷、分餐制的特点，使用起来更方便。

根据史书记载，日本首次正式使用筷子是在隋朝裴世清使团访问时的日本宫廷宴会上。圣德太子听了遣随使者——小野妹子对隋朝宫廷宴会的描述，决定用中国礼仪对待中国使团，箸食制度由此引入日本。随着中日文化的交流和发展，到了奈良时代(710-784),随着唐风盛行，筷子进入日本的普通家庭中，唐箸在日本人的饮食生活中得到普及和发展。

由于日本是个岛国，喜欢食用大量海鲜、生鱼片等料理。为了剔除鱼刺，故意把筷子的头做得尖一些。

由于日本一直沿用着唐朝早期的分餐制，吃饭时候一人一桌，自己吃自己的，不需要很长的筷子，所以筷子做得比较短小。

三，韩国筷子

我们的另一位或可说是两位邻居南北韩，也是用筷大国。只不过是筷子到了半岛，半岛人抛竹弃木，把它全弄成金属制的了。在半岛上，过去是大王、大臣和富人用金银制的筷子，而普通百姓只能用铁制的筷子。 铁筷子遇水容易生锈，渐渐不锈钢筷子成为韩国的主流。因为不锈钢筷子非常滑，韩国人吃饭时经常拿一个勺子辅助。

韩国大多数筷子都是金属制作的，比较重，形状扁而薄，对外国人来说是最难使用的。筷子又重又扁平，其实是为了夹泡菜方便，扁薄的筷子更容易撕开泡菜。而且韩国人喜吃烤肉，用金属筷子就不会被烤炉烤坏。