#头条家时光#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，常吃山药可以起到多种食疗保健作用，比如健脾养胃、益气补血、保护心血管健康等。
山药的吃法很多，可以炒可炖可煲汤，各有风味，今天分享一道菜饭一锅出的山药吃法，酸香开胃，劲道又爽滑，天气热了，早晨没口味时吃它正合适，做法简单好上手，建议大家试一试！
【食材明细】
山药泥80克，玉米面粉40克，中筋小麦面粉100克
配菜：番茄、鸡蛋、油菜、葱、蒜适量
2~3人份量
【做法】
1.山药去皮后切小段。
2~3.蒸至能用筷子轻松扎透，趁热压成泥，再晾凉些。
1~2.碗中加入山药泥、小麦面粉、细玉米面粉，小麦面粉和玉米面粉额比例为2.5:1。
3~4.先拌均匀，再根据面的干湿情况，加少许温水，上手揉成软硬适中的面团，盖上盖，醒面约10分钟。
面醒好后，再多揉一揉至面团光滑。
揪一小块面团，约2~3克，搓成面鱼状。
动作熟练的可以两手同时搓，速度更快。
准备适量油菜，打两个鸡蛋，把番茄切小块，葱蒜切碎备用，配菜可以根据自己的喜欢调整。
锅里加适量水，煮开后倒入山药面鱼。
煮至全部漂起无硬心，捞出控水。
迅速投凉水。
再控干水分，迅速投凉水可使面鱼更加劲道又爽滑。
锅里喷少许油，倒入鸡蛋液炒熟并划散盛出。
另起锅，锅里倒少许油，倒入葱蒜炒出香味。
倒入番茄，翻炒至出汁，可以加点盐加速出汁。
加适量清水，开大火煮开。
倒入面鱼、油菜、鸡蛋，加点盐、生抽。
煮至油菜断生、入味均匀，撒点葱花拌均匀即可出锅。
少油做的，非常清爽有食欲。
酸香开胃的番茄搭配劲道爽滑的山药面鱼，菜饭一锅出，营养健康还很美味。
【温馨小贴士】
1.要选择铁棍山药，绵密口感好；山药泥不要加太多，否则会影响劲道的口感。
2.面团要软硬适中，太软搓面鱼容易软塌不成型，太硬容易搓散。
3.如果觉得搓面鱼费事的可以把面团做的稍硬些，用剪刀顺着面团的边缘剪成细条状，口感是一样的，更加简单又省事。
4.如果只加山药泥的面鱼是白色且没有特殊的味道，加点玉米面，色泽金黄且还有淡淡的玉米清香，口感更好且更多营养素。
5.煮好的面鱼要过凉水，劲道爽滑，口感更好。
6.葱蒜炒香后可以起到增香提味的作用，这样汤更好喝；调味根据自己的口味来，出锅还可以淋点芝麻油会更香。
【黑胡椒海盐鸡胸肉】
鸡胸肉属于白肉，高蛋白低脂肪，可以作为补充蛋白质的优选，采用先腌再蒸，营养保留较全面，好吃还很健康。
【做法】
一块鸡胸肉片成两片，加黑胡椒海盐，这次我又加了点生抽、老抽上色，两面都涂抹均匀后腌制20~30分钟。
腌制好后多加点葱姜，冷水上锅。
水开后转中火蒸6~8分钟即可，蒸的时间要根据鸡胸肉的厚薄度稍作调整，蒸至里面肉变色就可以了。
【温馨小贴士】
1.鸡胸肉一定要先腌制，口感鲜嫩不柴还更入味。
2.鸡胸肉片薄些，熟得快，避免因较长时间加热导致肉变老；鸡胸肉蒸至里面变色就可以，如果蒸太久肉质会变老，影响口感。
【苹果、蓝莓】
苹果要现吃现切，这样可以避免氧化变黑，还能较少水分的流失，营养保留更全面且更好看。
早餐不知道吃什么的时候可以试试做一锅山药番茄汤面鱼，营养美味还很补益，全家老小都适合吃。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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