崔木的酒
作者：陕西 麟游 崔木镇 林强
“且乐生前一杯酒，何须身后千载名”。酒，形态万千，色泽纷呈，而中国的酒又因产量之丰，品种之多而位世界之冠。从黄帝时期人们就开始用粮食自然发酵的方式酿酒；春秋时期古人发明了曲酿法，提高了酒的质量，缩短了酿酒过程；元朝时则随着蒸馏法的使用，酿出的酒纯度更高，口感也更加独特......数千年的酒文化形成了独特的粮食酿酒工艺,产生了口味细腻的酱香、入口绵甜的浓香、净甜纯正的清香、醇厚丰满的凤香等不同类型的美酒。
桂酒椒浆，浊酒一杯，文人骚客，贩夫走卒，一口入喉，杯酒下肚，便是酸甜苦辣，谁解其味!“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”抒“数声风笛离亭晚，君向潇湘我向秦”的依依离情别绪；“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”表“寄书长不达，况乃未休兵”的思乡忧国悲凉心境；“酒入愁肠，化作相思泪”寄芳草无情的寥落悲怆之思。人生苦短，余长滋味，不论是意气风发时，还是郁郁不得志；不论是金榜题名时，还是名落孙山日；不论是洞房花烛夜，还是鸳鸯分飞时，喜怒哀乐、离别相思、人生百态，也均在花间一壶酒中藏。
那到何处地?去饮何处酒?麟游县崔木镇是我毕业后工作的起点，其处高岭之上，夏日凉爽，但冬日却苦寒袭人。一般到了葭月便是披袄添衣的时候。身冷需来热酒饮，每当工作之外，闲来无事，也好和友人小酌一杯，酒微醺，人微醉，此意也最阑珊。一日，酒至兴头正浓时，听同饮的一位长者道：“崔木原来有一个酒厂，酿下一种叫北烧锅的酒，其度数高，口感好，可惜酒厂已经不在了，你们这些小娃娃们没口福呀!”如此一谈，虽表遗憾，但却倍感好奇，便访问老者，查阅资料，终是有些了解。北烧锅酒原是镇上东北角一间建立于七十年代的酒坊酿造的，酿造时大多用小麦及玉米，先发酵后蒸馏，不添加酒精，是纯粮食酒，此酒度数较高，有六十多度，只抿一小口便是从喉头烫到末梢。每到烧锅出酒的时候便是十里街头，花气酒香洒。在那个物质较为匮乏但却火红的年代，北烧锅酒受到了热烈追捧，甚至一度销往了山外。一方水土养一方人，一方人酿一方酒，崔木地处山梁之上，硬水、谷物加上特色工艺，造就了北烧锅独特的风味。
在朴实而厚重的农村，酒文化不是对酒当歌，不是斗酒赋诗，而是“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的生活丰足，岁月静好。在那个火热的年代，崔木人在页岭上开荒种地、打坝修路、兴修水利......期待着，奋斗着，开拓着，一步步把家从窑洞搬进平房，把理想照进现实。那时家里的柜子总会放着一瓶北烧锅，在一天的劳累之后来上那么一小口，烈酒入喉，三分化作愁意，七分化作豪气，冲去一身的疲惫，酣睡到明天又继续向着生活冲锋，烈酒足以知人生，一代人的努力拼搏成就了如今美好的生活。时过境迁，人们的日子越来越好，生活越来越富足，曾经的烈酒也慢慢的被后来者所淘汰，曾经的小酒坊几经变迁也渐渐消逝在岁月之中。
时光荏苒，杯中之酒不断地变换，如今的崔木三产兴旺，特色养殖业蓬勃发展，工业之路也越来越稳健，群众的日子越过越美，崔木的酒也越来越顺口，再没有了北烧锅这么烈的酒。但老一辈在页岭上战天斗地的事迹仍在口口相传，崔木人在困境之中逆流而上的勇气和催人奋进的精神仍在一代代地传承延续着。