笃笃螺蛳过酒，长毛来了勿肯走.
螺蛳，是我们绍兴人的一碗特色地方小菜，在地方曲艺绍兴莲花落中在说到菜谱时，经常会说到这样的几句台词：“田螺螺蛳勿算账，黄鳝泥鳅两碗装……”。在绍兴的十碗头中，螺蛳，确实是排不上桌的。但它是当年绍兴人常吃而且又非常喜欢吃的一碗小菜。
要吃螺蛳，就要数在清明前后这几天时间里的螺蛳了。在绍兴当地人中有一句话，叫做：“清明螺，抵只鹅。”为什么呢？因为，这时候的螺蛳，经过长长的一个冬天的休眠，就已经积累了大量的营养物质，又要准备繁殖后代了，因此，这时候的螺蛳肉就显得白白胖胖，特别大，味道也特别好，营养价值也最好了。
要吃笃螺蛳，就得先去河里摸来螺蛳，放在盆子里养着，每隔一段时间擦洗一下螺蛳，清洗掉螺蛳上面的泥土和青苔，到了半天一天左右的时间，就可以用来吃了。
当然，绍兴人吃螺蛳，不光是吃笃螺蛳，也会将螺蛳放在锅里稍煮一会儿，将螺蛳肉烧熟了，将螺丝肉用缝衣针跳出来，与芋艿，红薯这些东西一起烧煮，也是一碗非常可口的小菜。但这样的吃法比较麻烦，因此也就吃的比较少，吃的较多的就是笃螺蛳了。
将放养干净了的螺蛳，用剪刀等器具将螺蛳的尾巴去掉，在清洗一下，然后将锅子烧红了，放进少量的菜油，稍停就将螺蛳倒进去，翻炒一会儿后，再加上黄酒，酱油，食盐，葱花这些调料，一会儿的时间，一股扑鼻的诱人食欲的清香味就会弥漫开来了。
将螺蛳装进碗里，放到门口的餐桌上面，再加上一碗绍兴黄酒，一边乘着风凉，一边拿起一个螺蛳，“笃”的一声，津津有味的嚼上几下，又“啯”的喝一口酒，将螺蛳和着酒眼下，再拿起一颗螺蛳，又是“笃”地一声，又是“啯”的一口老酒，这样津津有味的吃着，那种潇洒，悠闲，舒适的闲情逸致就淋漓尽致的表现了出来。也就难怪“长毛”（绍兴人对另一类人的称呼）就会不肯走了。
别看一个简简单单的东西，只要用心去做，它就能做出很好的东西来。
螺蛳虽然好吃，但不能多吃，因为螺蛳的肉较硬，不容易消化，多吃了，一时间就会产生肠胃不舒服。当然，吃任何东西都一样，不能吃的过多，过多了，就会对肠胃造成影响。因此，民间也有一句话，叫做“少吃多滋味，多吃坏肚子。”