「亦熙品类品牌产业游系列之68」
2021年12月31日，福建省第五届梅花节在上杭县湖洋镇观音井百果园景区拉开帷幕。
这里拥有福建省单体梅花最大种植区、省级乌梅药材 GAP 研究及标准化栽培示范基地、市级农业“五新”技术示范园，景区内有观音井、知*楼青**、青梅煮酒台、诗词大道、青梅工坊等景点。
早在明代，上杭乌梅已是宫廷*用御**极品。1988年，上杭县被国家计委列为乌梅出口基地。上杭乌梅品质出众，闻名海内外，畅销日本、美国、东南亚等国家和地区。2012年，上杭乌梅获得国家地理标志证明商标。
上杭县隶属福建省龙岩市，位于福建省西南部，南邻粤东，北近赣南，东接龙岩，西连武平，于宋淳化五年（公元994年）置县，迄今已越千年历史。
上杭县城处于“客家母亲河”——汀江中游的黄金地段，又因地形略似桃心，故素称汀江之璀璨“明珠”。
上杭山水环抱、景色秀丽，清末著名爱国诗人丘逢甲（祖籍上杭下都）曾以“东南山豁大河通，汀水南来更向东。四面青山三面水，一城如画夕阳中”的诗篇讴歌之。
上杭，语出《诗经·卫风·河广》“谁谓河广，一苇杭之”，素有山歌之乡、书画之乡、诗词之乡、木偶之乡等美称。
这里有三个标签——“红色圣地”、“客家古邑”、“生态福地”。
上杭是全国第一批公布的21个原中央苏区县之一。当年，全县共有1.5万人参加革命队伍，9000多人为国捐躯，1955年至1964年授衔的开国将军有27人，占福建省三分之一。1929年，彪炳史册的古田会议在这里召开。古田会议召开后不久，毛*东泽**在上杭协成店写下了《星星之火，可以燎原》。
这里是客家人的祖籍地和客家文化的发源地之一，是客家迁徙路径的重要中转站。1000多年前，30多个客家姓氏的始祖在上杭开基创业，如今杭川大地上，仍保留着众多客家开基世祖的祖祠、祖墓和祖居地。上杭客家族谱博物馆是全国收藏客家族谱最多的博物馆。
上杭自然环境良好，地处闽西盆地，内有旧县河、汀江，气候温和、雨量充沛，春季气温回暖早、秋季日夜温差大，土壤养分含量高，森林覆盖率达77.5%，空气环境质量均达到或优于国家环境空气质量二级标准，获评中国候鸟旅居小城。梅花山国家级自然保护区是国家级森林康养基地。目前全县共有百岁老人50多位，超过联合国评定“世界长寿之乡”每百万人口中75位以上的标准。
2019年，上杭获国家生态文明建设示范县命名表彰。2021年，入选中国最美县域榜单。
青梅属药食两用食品类，可制成青梅酱、果脯、青梅酒、药用梅粉剂等，具有较高的利用价值和广阔的市场前景。
上杭种植和加工青梅已有600多年的历史。《上杭县志》记载：“乌梅，杭城附郭之乡多植梅，惟水南、张滩二处尤多，取青梅以火薰干成黑，故名”。
上杭乌梅俗称“杭梅”，属福建闽西特产，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，是成熟的果实黄梅，经烟火熏制而成。上杭乌梅颜色呈棕或乌黑色，以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
《本草纲目》记载，“梅，花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效”。
上杭乌梅药食同源，既可鲜食，又能入药，味酸性温，具有止咳、消炎、治泻、生津止渴等功效。
1998年，上杭把梅子产业列为县域经济农业四大支柱产业之一，并制定综合标准体系，在全县推行标准化栽培。
每年五月初夏，是杭梅（乌梅）传统制作工艺第19代传人林青及徒弟林顺和最忙的时候。
鲜嫩诱人的杭梅刚一成熟，就要被从树上采摘下来，如同孙悟空在太上老君的“炼丹炉”里滚过几遭才能成器一般，杭梅要在土炕上经小火烘烤，滚过48小时，才能成为一颗真正的上好乌梅。
对鲜果进行筛选清洗后，林顺和与其他师傅们把杭梅放在土炕上摊平，盖上竹帘后，用半干的梅木作燃料小火烘烤。为了让杭梅能均匀脱水，每隔一段时间，林顺和要掀开帘子翻动果子，连续48小时“人不离梅”。48小时后熏制结束，这时的乌梅呈深褐色，表皮起皱，内无汁液，抓上一把乌梅，手抓成团，抛开散之成粒，则说明乌梅干度适宜，品质较高。
最难的一点是温度的控制，火大了容易烤干，火小了干度不够，需靠师傅的经验把握。土炕一次能烤制近6000斤杭梅，制成约100斤乌梅。
这是一项辛苦活，更是一项技术活。想要把乌梅做好，需系统学习3年以上才能掌握基本技艺，没有10年的锻炼和经验积累，很难达到炉火纯青的境界。
林青是杭梅（乌梅）传统制作工艺第19代传人，十几年前，他开始教授林顺和乌梅制作技艺，将其带入行。
之前，上杭乌梅多以家庭工作坊式制作和销售为主。上个世纪八九十年代后，包括乌梅在内的杭梅加工，逐渐开始用现代工业方式加工运作。
1988年，上杭县创建了杭梅饮料厂，所制饮品颇受市场欢迎。此后，有十几家企业先后从事杭梅制品的生产与开发。林青也加入了这一波杭梅加工热潮，并于1995年创办了杭梅深加工厂。
随着消费市场不断变化，杭梅加工业面临着来自内外部挑战。杭梅品质好，但种植成本相对较高，受市场价格波动影响明显，农户种植规模不稳定。另一方面，本地加工企业以粗加工为主，产品单一，品牌意识不强，在食品市场竞争激烈情况下，其竞争力较弱。
林青的杭梅加工厂也遇到同样问题。建厂时主要做乌梅，后来去外地考察，发现其他城市的食品加工厂已推出了10多种青梅制品。他意识到，要在传统加工生产的基础上，开发其他种类的杭梅产品了。经大力创新，林青的企业不所推产品仅在国内市场畅销，还大量出口日本等地，年出口量达2000多吨。
2008年后，受市场环境、其他青梅种植基地崛起、产品更新速度较慢等因素影响，杭梅又遇到发展瓶颈，以致于当地加工企业锐减至两三家。
从小就跟着父辈做杭梅的林青内心焦急。2014年，林青卖掉在厦门已做大做强的节能灯厂，回上杭专心做杭梅事业。他对杭梅有很深的感情，回乡后整合土地和公司，集中力量打造杭梅品牌。与此同时，他调整了企业定位，由粗加工向精深加工转变，产品瞄准高端食品市场。
2015年，林青成立了福建百果园生态农业股份公司，很快成为福建省农业龙头企业，立足梅种植的深加工+观光旅游。
曾困扰青梅加工的温度难题，现已解决。如今，制作乌梅全部采用电控烤箱设备，温度恒定容易操作，乌梅的品质也得到很大提升。
目前，林青的公司以传统制作工艺为主，结合现代机械加工，已开发出20多个系列的杭梅产品：乌梅、梅饼、黄密梅、甘草梅、珍珠梅等内销产品，以及干湿梅、硬子、烧梅、梅饼、梅干、调味梅等出口梅制品，还推出了青梅酒、青梅酵素等。
今后，他的公司还将陆续开发推出乌梅粉、乌梅浆、乌梅酒、乌梅浓缩汁、乌梅润喉片、乌梅丸等精深加工产品。
2020年，百果园生态农业股份有限公司加工杭梅2000吨，实现产值2000多万元。百果园种植基地被评为省级乌梅药材GAP研究及标准化栽培示范基地、市级农业“五新”技术示范园，2018年又被评为国家3*级A**旅游景区。在上杭县湖洋镇观音井，百果园生态农业股份有限公司建有福建省单体面积最大的梅园1000亩。
从2018年起，上杭在这里连续举办多届“福建省梅花节”，希望通过梅花节这一集旅游推介、文化交流、产品展销为一体的盛会，推动上杭全域旅游，推进一、二、三产业融合发展，打造乡村振兴的上杭样板。
福建省首届梅花节成功举办之后，仅一年时间，湖洋镇就新增11个家庭农场，新开5家农家乐，梅花节带来的社会效益和经济效益可观。
2018年，百果园共接待游客达55万人次，旅游收入达1000余万元。
林青结合观音井百果园的资源特点，融入参与性、互动性和体验性，以梅元素为核心，开发出“梅花醉系列”、“青梅竹马摆件”等系列文创产品。下一步，他瞄准三产融合，将种植、加工、乡村旅游有机结合，以创造更大效益。
除了乌梅，上杭蜜柚也颇为有名。杭晚蜜柚是当地地理标志产品之一。
除了直接销售鲜果，蜜柚还能加工成柚子茶、柚子蜜饯、柚子白酒、柚子精油、柚子醋等产品。凭借发展蜜柚产业，2019年上杭县稔田镇入选全国农业产业强镇。
稔田镇最初并未种植红肉蜜柚。为发展农业，稔田镇在种植品种上多次尝试，一开始种植橄榄，但气候不适合，产量不高、效益不好。2007年，经多方考察研究，稔田镇发现当地土壤和气候适宜种植红肉蜜柚，且产量和市场价格较高，于是动员村民种植。
然而，村民们心中是另一番考虑：红肉蜜柚是什么？适不适合种？好不好卖？……一连串疑问，让不少村民迟迟下不了决心。镇村*党**员带头种植，取得不错收益。看到种植蜜柚既丰收又增收，村民们纷纷加入种植的行列。
但另一个问题随之而来。传统农业以小户种植为主，较为分散，很难产业化发展。只有连片成规模，才能发挥出最大的效益。对此，当地对土地规划流转，进一步完善基本农田改造、机耕道路等基础设施建设。
经10多年努力，截至2020年底，全镇共种植红肉蜜柚1.9万亩，产量4000万斤，产值6000万元，柚子全产业链产值突破10亿元。
上杭县稔田镇的红肉蜜柚产业链已由洗果、贴牌、包装、冷藏等粗加工，拓展至涵盖精深加工、贸易物流、休闲旅游的全产业链，带动增收致富。农民人均收入从2018年的1.7万元增长至2020年的2.1万元，年均增长率达13 %。
上杭县重点支持发展优势特色果品、畜禽养殖、林下经济和休闲农业，支持农业产业化，扶持发展品牌农业、生态农业和智慧农业。
2019年，上杭成功创建全国农产品质量安全县。截至2020年底，拥有11家省级优质农产品标准化示范基地，拥有上杭槐猪、通贤乌兔、杭晚蜜柚、上杭萝卜干、上杭乌梅等闽西“八大珍”“八大鲜”“八大干”品牌；“三品一标”产品161个，其中无公害产品110个、绿色食品43个、有机产品4个，地理标志农产品4个；上杭槐猪、儒溪槐猪分别获评2017年度省级十大区域公用品牌和福建省名牌农产品；上杭金花茶、上杭贵妃鸡、上杭石潭鸡成功收入全国名特优新农产品名录。
时代赋予林青和许多像林青一样的人成功环境、机遇，得以完成从手工技艺到现代工业的飞跃，从手工作坊到产业经济的飞跃。而林青们的努力，也助推生态福地上杭蓬勃发展：
上杭已跻身“全国投资潜力百强县”、“福建经济实力十强县”、“福建县域经济发展十佳县”，是国家级生态县、中国优秀旅游县、全国十大“县域旅游之星”、中国候鸟旅居小城……
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