今天和大家分享一个小胖子油条的做法，每根油条都胖嘟嘟的，圆圆的，跟个胖小子似的，特别有喜感。
油条蓬松不蓬松，中空不中空，酥脆不酥脆，就看配比和油温。
首先，和面的配比。500克普通面粉里加入盐、白糖、泡打粉各3克、无铝油条蓬松剂5克，20克豆油，一个鸡蛋
盐、白糖、泡打粉各3g，膨松剂5g
加温水
把它们搅拌均匀，再加260克温水，边加边搅拌。这时我们不能用手揉面哦，而是用手揣面，整个过程，我们要三揣三醒面。
第一次揣面：面团里面没有鸡蛋的黄斑点面，揣到光了一些就可以啦。
第一次揣面
盖上保鲜膜，第一次醒面15分钟
第一次醒面
15分钟后，第二次揣面，还是原来的手法，第二次揣完的面比第一次就好多了。
第二次揣面
封上保鲜膜，第二次醒面还是15分钟，时间到第三次揣面，这一次呢，要把面彻底的揣光揣匀
第三次揣面
第三次揣好的成品
用保鲜膜卷起来，卷紧。
用保鲜膜卷起
第三次醒面时间就长了，最少要一个小时，要把这个面劲彻底地醒开。
时间到拽住两头，先拉一拉，拉开
醒发好的面，拉伸
擀面杖擀出
擀面杖擀一擀，擀开小油条，开始切条条要切得均匀一些
切均匀
隔条打水线，然后两个一摞，两个一摞，把它摞起来，落的时候看着一定要落整齐，朝着水线的地方中间给它压一压，让它两个条子粘连在一起
压紧实
接着上刀，把两头去掉，把两头也粘连到一起去。
斜刀把面剂一头去掉
斜刀去掉另一头
一个油条剂子还没有巴掌大
做好的面剂
油温升到200度左右下油条，油条飘起后迅速波动，波动让受热均匀。
波动
炸至两面颜色一致，颜色金黄
炸至两面颜色一致，颜色金黄，也就是熟了
成品
圆嘟嘟轻飘飘小油条
掰开中空
你学会了吗，记得收藏一下，自己在家动手做一下呦！