#美食故事#

生活中，我们有着吃不尽天下的美食，看不完乡土的风情，小编总会说一句话：每一道美食都是有灵魂的，赋予其文化内涵的，您别不信，分享几个关于美食的小故，您就知道了。美食故事，讲的不一定是吃，而是感，一起来看看有没有您喜欢的，或者触动到您的！

一、东坡肉

朋友们都知道，说到东坡肉，就绝对离不开我国北宋时期著名的大文学家苏轼，他文学上的造诣很高，上学时候背他的诗词，“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”，是何等的肆意豪放。

但您可能不知道的是，他在美食方面也是个行家，苏轼自称“东坡居士”，东坡肉便是以自己的名字命名，跟您说说他和这道美食的渊源。

据史料记载，东坡肉是苏轼在黄州制作的，并且自己记录了下来：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。少着水火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管”。由此可以看出，苏轼特别喜欢吃肉，并且技术已经到了炉火纯青的地步。

但其实东坡肉真正被大众所熟知，是苏轼在杭州任职期间。当时太湖泛滥，庄稼大片被淹，苏轼采取有效措施，使当地人民度过了最困难的时期。杭州的老百姓为了感谢他，于是到过年的时候，就抬猪担酒来给他拜年。

苏轼并没有独自享用美酒美食，而是指点人们将肉切成方块，烧得红酥酥的，分给参加疏浚西湖的人们吃，大家吃后无不赞叹，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

2、佛跳墙

关于“佛跳墙”这个名字有个野史小故事，说清朝某寺院旁有一个聚春园酒家，一天大厨用山珍海味秘制的一道菜，做完时香传十里，禅僧闻得其香，竟不顾佛门戒律，放下木鱼，越墙前来觅食，故得其美名。

佛跳墙又名【福寿全】，是其寓意特别好的一道奢华大餐。用料特别丰富，特别讲究，一般有鲍鱼、海参、牦牛皮胶、花菇、墨鱼、鹌鹑蛋等等等等，十几种乃至几十种食材，汇聚到一起，加入高汤小火煨制而成。

正史 记载，这道菜始于清朝道光年间，据说，时任布政使的周连，无意中吃到叫“福寿全”一道菜，是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，放在绍兴酒坛中，煨制而成的。周连吃后非常满意，让自己的家厨郑春发试做此菜。

郑春发经过精心研究，增加了山珍海味，结果香味更浓，风味更佳。后来郑春发辞去了职务，开设了菜馆“聚春园”，以海参、鱿鱼等十八种珍贵原料，加陈酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，风味鲜美绝伦。

前来品尝的人络绎不绝，文人术士当场赋诗，其中有句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这道原名福寿全的菜就此改称“佛跳墙”。

3、叫花鸡

叫花鸡又称常熟叫花鸡、煨鸡。把加工好的鸡用泥巴或者荷叶包裹起来，放在火中烤制煨熟。色泽明亮，芳香扑鼻，皮酥肉嫩，风味独特。

小时候看港式电影，里面有很多桥段都记忆犹新，比如 袁小田 先生的作品中，都会有吃“鸡”的桥段，而他的扮相也是“乞丐装”，所以小编一度认为，叫花鸡是流传于北京的，袁先生发明的，但是懂事后，发现：电影真的是来源于生活。

言归正传，叫花鸡的故事，说很久以前有一个叫花子，饿得老眼昏花，却找不到食物，正当唉声叹气的时候，发现了一只鸡，叫花子喜出望外，宰了鸡，去掉内脏，可找不到炊具，可急坏了叫花子，总不能生吃吧，于是他用泥巴把鸡裹了起来，放在火堆里烤，待泥巴干透，剥去泥巴鸡毛也跟着掉落，露出清香的鸡肉。

后来这种做法被菜馆的人学了去，取其精华去其糟粕，并添加了各种调味辅佐，因此赢得了很多人的赞赏，叫花鸡就这样被流传了下来。

4、四喜丸子

四喜丸子为鲁菜的“八大经典名菜”之一。关于它的起源，有两种说法： 第一种说 ，四喜丸子源于唐朝，相传唐朝时，有一年朝廷开科考，贫穷寒酸的张九龄高中榜首，张九龄的才智受到了当朝皇帝的赏识，便将他招为驸马，但因当时张九龄的老家偏遇水灾，其父母一时之间没有了音信，而就在举行婚礼那天，他意外得知父母的下落，并将他们接来京城。

对张九龄来说，是喜上加喜的事儿，于是他让厨师烹制一道吉祥菜，以示庆贺，等到菜肴端上来，张九龄一看，发现是4个大丸子，便问厨师它的含意，没想到厨师非常聪明地答道：“此菜为‘四圆’。一圆，老爷头榜题名；二圆，成家完婚；三圆，做了乘龙快婿；四圆，合家团圆。”

张九龄听后，对厨师做的这道菜很是满意，并连连称赞说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听，干脆叫它‘四喜丸子’吧。”就这样，“四喜丸子”成了婚宴的必备菜肴，每逢结婚等重大喜事，在宴席上都能看到它的影子。

第二种说法： 据说四喜丸子的由来和慈禧太后有着密切关系。1901年八国联军侵入中国，烧杀抢杂，慈禧太后逃到了西安。在慈禧太后的授意下清朝与八国联军签订了丧权辱国的《辛丑条约》，逃到西安的慈禧太后决定返回北京。

逃难而回，本来是丢人的事，可是慈禧太后非要摆谱，要老百姓搭彩棚、修道路、征粮收款，民怨四起，民不聊生，却敢怒不敢言。

经过河南时，她下旨要品尝当地的特色美食，当地的厨师献上了一道“四季丸子”，寓意圆圆满满慈，慈禧太后非常满意并改名“四喜丸子”。

相传等慈禧太后走后，人们纷纷改四喜丸子为“慈禧完止”，表达强烈的不满。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点，直到现在“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。

它的故事，也是说法有二， 其一说 相传清朝同治年间，成都市万福桥一家小饭店的店主陈富春早殁，店铺由妻子刘氏打理。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，色泽淡黄，白嫩而有光泽，前来购买的人络绎不绝，被称为“陈麻婆豆腐”，后来一般简称为“麻婆豆腐”。

其二说： 在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩，左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺，她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。

于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。

6、大杂烩

“大杂烩”是一种传统美肴，顾名思义，即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴，小编自认为和姆们的“折箩zhē luó”差不多，只不过一种是新鲜的食材浑成一锅熬制，一种是剩饭剩菜，第二天浑成一锅熬制。

反正就是有荤有素，菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美的一道美食，制作历史悠久，故事自然就发生了：

在我国的烹饪史上，最早发明“杂烩“的是齐鲁之帮的喽护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏，当时娄护常往来于汉武帝母舅王潭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中，因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴。鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即“五侯杂烩”。

《西京杂记》卷二载：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护、丰辩，传食五侯间，各得其心，竞致奇膳，护乃合以为睛，世称五侯鲭，以为奇味焉。”后用以指佳肴，影响较广。

还有一个事故说，相传在南宋时，抗金名将岳飞被奸贼秦桧诬陷而死。当时福州有一名厨，特意取用多种原料烹制了一道取名“杂烩”的菜。有一次官府接待一位来自京都的大官，特地品尝这位名厨的“杂烩”菜，当客官问及菜名何叫“杂烩”？厨师则大胆应道：“小的识字不多，只听人讲杂是*种杂**的杂，烩是秦桧的桧，木字偏旁换上火字旁。”这位京都来的大官听了虽感到惊恐，但不知是酒喝多了，还是他也恨秦桧，只是虚张声势地吆喝了一声：“滚！” 从此，“杂烩”一词由福州传到各地。

好了，不管以上故事是真是假，这些菜肴美味才是真的，边吃边听故事，何乐不为？分享的几个美食小故事，如果您也有不同见解，也欢迎评论区留言探讨。

在此感谢朋友们的观看，如果喜欢小编的文章，请帮忙点赞和转发，我们下期再见。