到南方，就跟本地人学会了吃嫩姜。在此之前哪怕做菜我也放姜很少，谈不上喜欢不喜欢，只把它当做和葱一类的炒菜调料。对嫩姜的第一印象是婆婆腌制的糖醋嫩姜～当时觉得酸甜味不错，但闻到姜味又觉得有点冲鼻子，就没了品尝的兴趣。
后来，机缘巧合，有年夏天就我和儿子在家闲来无事，去菜场时看到很多当地人在地摊上买嫩姜，出于好奇，我买了点，回家洗净了用白醋，糖泡起来放小罐头瓶里，冷藏在冰箱。一周后，我拿出来尝了一下，又酸又涩，还有姜的辣味，真难吃！随即这瓶姜就被丢在冰箱角落里，我都不想再吃第二次了！
大约十多天过去了，收拾冰箱时又看到了它，本着节约不浪费的精神，我开始动脑筋了：酸就加水，涩就加糖，把醋糖水稀释后放了一晚，第二天早上一尝，清淡多了，醋糖水有点罐头味了，加上冷藏，凉凉的，很好喝。再夹一片嫩姜放嘴里，没了酸涩，只有醋糖水的味儿，加上姜余下的辛香味，哇！！满足感爆棚！这是我吃过的口味儿最特别的零食了！
这瓶姜吃完后，我就开始研究怎么做醋糖水姜好吃了。
口味偏淡，我总结出两种腌制方法。一，就像上面说的先腌成浓口味的，吃的时候再加糖水调淡；二，先用盐腌去水，直接放入淡口味的醋糖水里。天热最好冷藏。
就这样每年夏天我都要做嫩姜，一直吃到秋天，我再多买点做好了备着冬天吃。大量储备时因为怕姜坏掉，我又想出新招：盐腌去水后直接用白醋泡，吃的时候再用糖水调，这样姜可以一直脆脆嫩嫩。
现在我还学了用剁椒泡咸口味的嫩姜，这个更赞，可以早饭当咸菜吃！[呲牙][呲牙]吃货研究精神难能可贵吧，哈哈哈……
泡姜吃了对身体还是很有好处的～发暖，尤其是对女人。但过量不宜。[呲牙]
