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张凡医生：
端午节除了吃粽子、赛龙舟，许多地方还有插艾草、吃艾草青团的习俗。值此端午之际，为大家介绍一款清香艾叶饭！
清香艾叶饭
食 材
新鲜艾叶150克，大米500克（约10人份），盐、花生油少许，清水适量。
做 法
1. 将艾叶择洗干净后晾干备用。
2. 大米提前浸泡1-2小时，然后晾干备用。
3. 将干净的艾叶焯水后挤干水分后切碎末备用。
4. 锅中加入适量花生油，油热后加入艾叶末翻炒，炒至有艾叶香气时，加入晾干的大米略翻炒。
5. 将艾叶与大米炒匀后加入少许盐略翻炒，然后加入适量清水末过大米。
6. 盖上锅盖焖至水干米熟即可。
功 效
《本草纲目》亦有云“春日采嫩艾作为菜食，或和面做馄钝如弹子,吞三五枚, 以饭压之。治一切鬼恶气，长服止冷痢。”
中医认为艾草性温，味苦、辛，具有力气散寒、调经止血、安胎等效。药理研究发现艾叶含有大量挥发油成分，如Ⅰ，8-桉叶精、α-侧柏酮、α-水芹烯等，这些挥发油成分不仅给艾叶特殊的芳香，且具有驱蚊虫、抑菌止痒、平喘镇咳、调节免疫等作用，可用于治疗如痈疽、湿疹、头风面疮、疥癣等。
注意：
本食谱也可选用粳米和糯米混合起来制作艾叶饭，粳米和糯米可按1:1的比例称量，也可根据自己口味调整二者比例。配料中也可以根据自己口味爱好加上少量腊肉或蔬菜末（如胡萝卜丁、适量葱末等）与艾叶一起翻炒后焖饭。
艾叶虽好，但有小毒，不可大量服用，且阴虚血旺者慎用。
供稿：张凡
编辑：宣传科