俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。
人们食用的狗肉以前都是家养的柴狗，现在有专门的肉狗。宠物狗可不舍得吃掉呀！
不过要记住寒冬才是吃狗肉的好时节，狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。夏季尽量不要吃狗肉，上火很厉害哟！
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。
狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味，然后取出切成块，再以清水充分洗净。入锅先用少许食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌匀，加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物。再放入酱油、精盐、黄酒、白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料。最后添加清水煮沸半小时左右，改用小火焖2至4小时，直到狗肉入口酥烂为度，即可出锅食用。食用时加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调味品，更添风味。狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。
特别提示：
狗肉腥味较重，将狗肉用白酒、姜片及复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉1—2小时，清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。
狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促进血压升高，甚导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此时病人体虚，进补只能温补。
食疗方子：
（ 1 ）治肾虚腰痛、畏寒、手足麻木：狗肉 250 克，黑豆 50 克，陈皮３克，用少量油盐姜蒜焙香狗肉后，再下黑豆、陈皮同煮烂服。
（ 2 ）治胃寒腹痛：狗肉 250 克，干姜 10 克，白术 10 克，*党**参 30 克，豆蔻仁 12 克，水煎去药渣，饮汁食狗肉，每日１料。
（ 3 ）治肾阳虚头痛、眩晕：狗肉 250 克，天麻 10 克，*党**参 15 克，附子 10 克，水煎去药渣，饮汁食狗肉，每日 l 料。
（ 4 ）治久疟虚寒：狗肉 400 克，熟附子 12 克，煮熟，加适量油盐调味食，每日１料，连用５ -- ７料。
（ 5 ）治肾阳不足：狗肉 200 克切成小块，生姜 20 克，煮至半熟时，放入粳米 100 克同煮粥，加适量油盐调味食用，有祛寒壮阳，温肾补脾作用，适用于病后体虚或老人阳气不足、怕冷畏寒、手脚冰冷、腰
膝无力、小便清长、肾虚阳痿、遗精遗尿、性欲减退等症。
（ 6 ）治肝肾不足；狗肉 1000 克，切成４厘米见方的方块，用开水氽透，与生姜、香葱同放入热油锅炒，烹入米酒，然后倒入砂锅，放入淮山、枸杞各 60 克，鸡清汤 1000 克，用小火炖至熟烂，放入味精、
胡椒粉和食盐调味食用。有滋补肝肾，益精明目作用。适用于年老体弱、肾精亏损、腰膝酸软，畏寒怕冷，阳痿*泄早**等症。
（ 7 ）治脾肾阳虚：带骨狗肉 1000 克，切块，每块约 15 克，放入锅内炒干血水取出；大蒜末３ -- ５克，豆瓣酱、芝麻酱各１５克下热油锅爆炒，再下姜片 60 克及狗肉边炒边加植物油 30 克，约炒５分钟后，
烹入米酒，加鸡汤、食盐、陈皮、酱油、红糖，煮沸后倒入砂锅内，用小火焖一个半小时，加入味精即可食用。有温肾壮阳、补脾健胃作用。适用于肾虚遗精、遗尿、阳痿、*泄早**、小儿发育迟缓、营养
不良。
（ 8 ）治腰膝酸冷、夜尿多：番薯 500 克去皮切块，狗肉 500 克洗净切块，同放大碗内加适量猪油或花生油、食盐、水，隔水蒸熟食用。有补中益气、固肾强腰作用。适用于体虚怕冷、腰腿疼、夜多小便等
症。
（ 9 ）狗肉 500 克，黑豆 60 克，炖烂食用。治肾虚耳聋，遗尿。
（ 10 ）番薯蒸狗肉：番薯 500 克去皮切块，狗肉 500 克洗净切块，同放大碗内加适量猪油或花生油、食盐、水，隔水蒸熟食用。有补中益气，固肾强腰作用。适用于体虚怕冷，腰腿疼，夜多小便等症。
（ 11 ）狗肉粥：狗肉 200 克切成小块，生姜 20 克，煮至半熟时，放入粳米（或糯米） 100 克同煮粥，加适量油盐调味食用。有祛寒壮阳，温肾补脾作用。适用于病后体虚或老人阳气不足，怕冷畏寒，手脚
冰冷，腰膝无力，小便清长，夜多小便，肾虚阳痿，遗精遗尿，性欲减退等症。暑热天或患有热性病患者忌食。
（ 12 ）壮阳狗肉汤：狗肉 250 克，整块放入开水中氽透后捞出，放入凉水中洗净血沫并切成方块，放入热油锅内加适量生姜片煸炒，烹入料酒，然后倒入砂锅内，并将熟附片、菟丝子各 30 克装入纱布袋内
，以及食盐、葱适量同煮汤，用小火炖至熟烂时食用。有温肾助阳，补益精髓作用。适用于阳气虚衰，精神不振，腰膝酸软，阳痿*泄早**，肾虚遗精遗尿，性欲减退等症。
（ 13 ）黑豆炖狗肉：狗肉 150~200 克切块，黑豆 60 克，同放锅内煮烂，分早晚食用，连吃数周，可治老人耳聋、腰痛等肾虚之症。
（ 14 ）淮杞炖狗肉：狗肉一公斤，切成四厘米见方的方块，用开水氽透，与生姜、香葱同放入热油锅煸炒，烹入料酒。然后倒入砂锅，放入淮山、枸杞各 60 克，鸡清汤一公斤，用小火炖至熟烂，放入味
精、胡椒粉和食盐调味食用。有滋补肝肾，益精明目作用。适用于年老体弱，肾精亏损，腰膝酸软，畏寒怕冷，阳痿*泄早**等症。
（ 15 ）生焖狗肉：带骨狗肉１～２公斤，切块，每块约 15 克，放入锅内炒干血水取出；大蒜末３ - ５克，豆瓣酱、芝麻酱各１５克下热油锅爆炒，再下姜片 60 克及狗肉，边炒边加植物油 30 克，约炒五分钟
后，烹入料酒，加鸡汤（或水）、食盐、陈皮、酱油、红糖，煮沸后倒入砂锅内，用小火焖一个半小时，加入味精即可食用。有温肾壮阳，补脾健胃作用。适用于肾虚遗精，遗尿，阳痿，*泄早**，小儿发
育迟缓，营养不良等症。
（ 16 ）五香狗肉：狗肉 250 克，小茴香、桂皮、丁香各６克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮
到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤，用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳萎不举等症。
（ 17 ）活血通络狗肉汤：附子 30 克，桂皮 30 克，八角茴香 10 克，生姜 150 克，狗肉 1500 克，将狗肉洗净切块；放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐，加清水用文火炖２小时，适用于冻伤、硬皮病
。
（ 19 ）*党**参附片狗肉汤：*党**参 30 克，附片 20 克，狗肉 500 克，生姜９克。将狗肉洗净，切小块与*党**参、附片、生姜同放入砂锅内，加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。
方中*党**参补中益气，附片温中补阳；狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，兼有五更溏泻，畏寒肢冷者食用。温馨提示编辑本段回目录 狗肉腥味较重，将狗肉用白酒、姜片及复揉
搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉 1—2 小时，清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜
多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，
食后会促进血压升高，甚导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此时病人体虚，进补只能温补。