“无酒不成席，无鱼不是宴”鱼肉从古至今都是大型宴席上的常客，正所谓“年年有余”，鱼肉被冠以美好的寓意。

在日常生活中鱼肉也是餐桌上的常客，深受人们的喜爱，其中有一种鱼在众多鱼类中脱颖而出，更是登上了世界的餐桌上，那就是大黄鱼。

一路走红的国鱼

或许很多人并不知道，大黄鱼是我国的国鱼，又称为黄花鱼或者黄瓜鱼，因其肉质细嫩鲜美、高蛋白、低胆固醇，一直以来都是我国沿海传统的滋补海产品。

除了朝鲜有少量大黄鱼外，全世界百分之九十九的大黄鱼都产自中国，堪称最具中国特色的海鱼之一。

大黄鱼体色金黄、唇部桔红，被人们视之为吉祥物，赋予上富贵吉祥的东方美学色彩，列为中国四大海鱼之首，也称它为我国的国鱼。

黄色是我国古代皇家的*用御**颜色，所以黄鱼也走上了尊荣之路，在民国时期，甚至把金条比喻成大黄鱼，可想而知黄鱼已经和财富息息相关了。

此外因大黄鱼没什么鱼刺和腥味，口感鲜美细腻，还自带鲜甜和通体金黄的外表，让大黄鱼一路走红到国外，获得了很多老外的喜爱。

宁德大黄鱼的与众不同

大黄鱼是我国特有的地方性海水鱼类，上世纪70年代前，平均年捕捞量约12万吨，谁能想到在30年前，大黄鱼因为过度捕捞成为濒临灭绝的鱼种。

幸好这么多年来经过无数渔人们的锲而不舍，让大黄鱼重新书写国鱼的传奇，宁德是我国规模最大的大黄鱼人工养殖、加工、贸易、出口基地，也被称之为“大黄鱼之乡”。

去年宁德大黄鱼产量达19.1万吨，占全国养殖总量的80%，中国人餐桌上的每10条大黄鱼就有8条来自宁德。

那宁德大黄鱼究竟有何与众不同呢？宁德拥有世界级的深水良港，沿海水温年平均保持在22度左右，而且水质优良非常适合大黄鱼的生长和繁殖。

很多养殖的鱼类不够鲜美的原因是吃饲料长大，而宁德大黄鱼全部围海放养，吃天然的小鱼小虾，完美还原了野生大黄鱼的美味，只需要简单的烹饪，就能激发鱼肉本身的鲜美。

上市的大黄鱼都是一斤以上的成品，这样大小的鱼在深海中至少生长了3年，肉质富有弹性，鲜香肥美，营养价值丰富。

宁德大黄鱼的好处

宁德大黄鱼营养丰富全身都是宝，其肉、鳔、耳石、胆汁等均可入药，富含高度不饱和脂肪酸和牛磺酸，是传统的滋补产品。

同时大黄鱼鱼肉性味甘平，有健脾开胃、安神止痢等功效，是治疗贫血、滋补养生的海水鱼类极品，深受消费者的青睐，还被称为“长命鱼”。

中国人在千百年来对食物滋味的追寻中，对于食材的品质一直追求最精准的鲜字，想要品味最极致的鲜美，一定要尝尝宁德大黄鱼。