随想系列（14）——家乡的鱼
白洋淀泄洪放水，大清河又来水了。
老家就在大清河北岸，属泄洪区，典型的北方水乡。儿时河里常年有水。父亲说，1965年前，每年都分洪，抢过了麦收准来水，把万顷良田泡一泡，乡亲们称为一水一麦。
（一）
有水就有鱼，水多，鱼就多，逮鱼是儿时最大的乐趣。
最简单的办法是钓鱼，这是小孩子的玩法，在水乡没有大人钓鱼。找一根母亲缝衣服的针，在油灯上烧红了，弯个钩，针眼上拴个细的尼龙绳，用一根木棍挑了，就是一副鱼竿，一般连个鱼飘都不知道绑，在农村蚯蚓有的是，不愁鱼饵，找个坑洼就开钓。钓上鱼是偶然，玩儿才是主要的。真想钓鱼，我们三四个发小会结伴去两里外邻村的一个大水塘，人们称之为“水柜”，鱼多，水清，可以看到鱼在水里游来游去，我们主要盯着鲶鱼，这东西傻，可以看着他吞食，很容易把他钩上来。
长大两岁，开始抬鱼，也是在浅坑里活动，不敢去大河里。家里就有一副抬网，两根木棍张起一片渔网，底部坠上铁块。我和大我两岁的姐姐经常去水塘抬鱼，一般是姐姐固定住一边，我戳着另一边圈着走，收获大都是小鱼，毫根、麦穗、小鲶鱼、山石榴，也经常抬上来泥鳅，仅一次收获了五条大鲫鱼，把我和姐姐兴奋的直蹦高。有一次，母亲在塘边洗衣服，我和姐姐在塘里抬鱼，第一网就抬上来一条黑鱼，有一尺多长，我们俩都不认识，花不溜秋的样子又丑又凶，吓得我们俩谁都不敢往盆里抓，用网裹着抬到妈妈身旁，她只是看着笑，也不去抓，好像也是不敢，还是本家三叔帮忙抓进了水桶。
二伯家有一副拉网，大哥大我六岁，水性好，已经可以在大河里拉鱼了。我们经常跟着玩，帮忙捡鱼。拉鱼是个体力活儿，逮到的也没什么大鱼。但也有意外，有一次一网就上了三条大鲶鱼，有两尺多长，再下网又收获两条，我们几个小孩儿正高兴，大哥却收网了，说鱼不少了，该回家了，告诉我们，鲶鱼吃腐食，这连续上鱼，弄不好水里有死东西，说的我们心里一激灵，都有点害怕。
我们孩子们最“擅长”的是淘鱼。工具简单，一个筛子，一个盆。周末，看哪处小沟段顺眼，截上。再用筛子截一处淘水区，开始淘水。一直淘净，然后拾鱼，好歹够一家吃一顿的。1996年分洪，水退后，带5岁的女儿回老家逮鱼，在村边就淘了一次鱼，当时四哥说这地儿都淘了两次了，没鱼了，可我们还是捡了二斤多，女儿现在有了女儿，愿望之一是带她闺女淘一次鱼。
逮鱼最热闹的场景是上游的水刚泄下来，人们赶着水头逮鱼，好多家抄起家伙奔河边。大河流到村西有一处拐弯儿，水急河深，水流复杂，人们叫这“回流弯”，严禁孩子们到那里去洗澡，曾经有孩子不听话，就“牺牲”了。河水流过拐弯儿，一直到老木桥，水面宽阔，水流平缓，岸坡也不陡，这一段成了人们逮鱼的好地方。最牛逼的是++家的搬罾，要快速地抢到地方，还要打几棵桩在河内，并且不断地拉起、放下，也很累，收获也未必大。但是这是唯一一个固定的逮鱼的“堡垒”，还是很扎眼。别人家就是自由式了。有横跨河面下粘网的，有玩技术用撒网的，有大捞挥直接上手的，也有顶流拉鱼的。我最佩服的是玩粘网的，“主家”要不停的游来游去，到网上摘鱼，那要多好的体力和水性呀。每当这时候，我们小孩就沿着河边找小王八，逮回家，罐里养，只要用心，逮个小王八太简单了。俗语说“罐里养王八，越养越抽抽”。伙伴们经常比谁的王八养的时间长，养的个头大，我养的最长时间大概活了三个月吧。
逮鱼另一个热闹场景是坑塘“出鱼”。可不是鱼塘真出鱼呀。赶上某种天气或什么原因，某个坑塘的鱼缺氧，鱼都浮到水面上，一但被人发现，那就热闹了。乡亲们都很单纯，信息很快传递，于是半个村的户来捞鱼。我现在想起来，都怀疑是不是真的当时出鱼了，感觉是人太多了，才把鱼都呛出来了，最后感觉是人比鱼多，哪里是逮鱼，简直就是泥浆浴。我把贺家的鱼盆打反了，也只是ｚｈｕａｉ我一把泥。发现一条小鱼，咔嚓一下捧起，回头找自己盆，已经被六叔“征用”了。呵呵。
（二）
鱼多又新鲜，吃鱼的方法却简单，有时简单到不能用烹饪这个词。
我们小孩的时候逮不了多少鱼，就是图个玩儿，有时候逮几条小鱼回家，也值不得动火，就直接赏给花猫了。有那么几次，逮个十多条，用瓶子装回家，奶奶看他们活蹦乱跳的，喂猫可惜，就在灶火口支两块砖，架个盛饭用的勺子，从腌菜缸里崴半勺腌菜汤，再兑点水，点上几根高粱茆，很快就把勺子里的水烧开，把小鱼一股脑儿地倒进去，用一把铲子盖住，别让他们蹦出来，三五分钟的功夫，把勺子往碗里一扣，开吃，当时感觉很好吃，鱼的清香加杂着腌黄瓜腌豆角的味道，天下独特的美味。
小学三、四年级的时候，逮的鱼就值得做一次，可以上饭桌了。有时放学不回家，叫个伴，背着书包直接下地，找个小水沟，截一段就开淘，一个小时淘干，一般每人捡半盆儿，一斤多，鱼种很杂，还会掺杂着小虾。母亲把鱼简单地收拾收拾，她最不喜欢小鲶鱼，不仅没有什么肉，肚子里什么都可能有，有一次甚至爬出一只小青蛙，她总是从鲶鱼的嘴开始，把鱼肚子直接撕下来。把鱼捞干净。锅烧热，下油炝锅，倒进鱼，醋一烹，经典的炖小杂鱼，呵呵美味。
家乡的鱼最好吃的要属清炖大鲫鱼。父亲说家乡分洪区的鲫鱼是特产，和别处的不一样，和大清河里的都不一样，是白鳞鱼，白鳞还泛着些金黄，体型偏狭长，游的速度快，激灵的很。清炖即可，醋不能太少，其他佐料少放，葱姜蒜都点到为止。炖的时间不可太长，开锅十多分钟就好。鱼肉细腻松软，但不粘不面。清香扑鼻，极少有土性味。我曾经用家乡的鲫鱼做过油侵渔。把鱼收拾好，葱姜蒜，盐腌一会儿，上锅蒸十分钟，出锅把热花椒油浇上一层，呵呵美味。
家乡做鱼，极少用油先煎，如果感觉没那么新鲜了，一般会裹层面用锅包一下。但是如果谁家有红白事，就完全不一样了。先请总管，再合桌，再请劳忙的。那会儿都是义务帮忙，乡情浓浓的。鱼案占地儿最大，几十条鱼码放在一起，一条条的扣鳃、打鳞、破肚、洗净。再夹一口大锅，半锅的油烧热，一大盆的面糊，鱼裹上面糊，提着尾巴，先炸鱼头一会儿，再把整条鱼扔进去，呼的飞起油泡，场面壮观，空气中弥漫着祥和温暖的油烟味。我最服气本家二叔炖鱼，把过油的鱼一条条整齐地摆放在锅里，可以放几十条，大姐结婚，我给二叔帮忙码鱼，码了近四十条，倒进一大盆佐料汤汁，架火开炖。最难的是掌握火候，用二叔的标准是，炖好后，表层的鱼没问题，锅底的鱼也要完整无损，真是门儿本事。
后来，我去了县城上学。后来，去了更远的地方上学。后来，留在县城工作。后来，父母也搬进了城里。后来，很少回家乡了，老家越来越成了故乡。家乡的水越来越少了，老木桥拆了，大河干涸了。最近的一次分洪是1996年，烟波浩渺，鱼鹰群飞的景象看不到了。白鳞鲫鱼极少见了，估计慢慢会成为传说吧，和朋友聊起，经常笑话我吹牛逼。儿辈们玩水去游泳池，逮鱼去养鱼池，见水多就胆小。很难让他们理解“漠漠水田飞白鹭，阴阴夏木啭黄鹂”的景致。
“野水参差落涨痕，疏林欹倒出霜根。扁舟一棹归何处？家在江南黄叶村。（苏轼.书李世南所画秋景）”在梦里，我一次一次的游历水乡，是乌镇，是周庄，更是我儿时的家乡。