10月21日，小编在美团外卖举办的面向全国餐饮商家的数字餐饮城市峰会上了解到，美团外卖推出“餐饮新掌柜”计划，未来三年，将发现并培养100万“餐饮新掌柜”，而这些餐饮新掌柜将精于外卖运营、数字化运营。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，外卖运营、数字化运营将是外卖行业发展的趋势，在双寡头的外卖行业，美团为了增加竞争壁垒，开打“人才牌”了。
小编了解到，数字化升级虽然近年来屡被提及，但是今年餐饮行业数字化升级的呼声最高。受疫情影响，餐饮行业经营业态发生巨大变化，越来越多的商家开始进行数字化转型。但餐饮行业线上数字化运营仍处于起步阶段。究其原因，主要是拥有外卖运营、数字化运营经验的人才十分稀缺。
在此背景下，美团外卖推出“餐饮新掌柜”计划，未来三年，发现、培养100万既懂线下经营又懂线上运营的“新掌柜”。
传统餐饮经营，菜品设计靠经验、门店选址看地段、经营分析主要靠盘账、几乎没有售后服务。
与传统餐饮掌柜相比，“新掌柜”拥抱数字化趋势，对数字化经营有强烈意愿，掌握运用数字化工具的新技术，具备线上线下运营能力和服务能力，通过线上经营获得新客群和新收入。
小编也就“外卖运营师”的具体培训流程以及美团外卖与餐饮企业的合作模式联系到美团相关负责人，对方称人才培养体系是美团外卖面向餐饮商家推出的三大服务体系之一，主要内容包括：线上运营课程以及“外卖运营师”培训和认证两部分。
“餐饮商家或餐饮从业人员可随时访问美团外卖学院线上学习平台，根据自身需求选择对应的线上运营课程，例如门店装修、菜单优化、客情管理、经营数据分析等”，该负责人说道。
由于美团的这一计划正好戳中餐企发展的痛点，该计划也引起业内的广泛关注，对该计划也提出了不同的看法。
文志宏认为，目前外卖行业已进入双寡头状态，外卖平台之间存在强劲的竞争关系。培养百万餐饮新掌柜有利于增加美团的竞争壁垒。
“对于美团来说，餐饮是战略性版块，需要持续强化外卖业务来提高餐饮版块的竞争力，因此外卖运营、数字化运营建设尤为重要，在这样的背景下美团推出三年培养百万餐饮新掌柜计划，是成人达己、非常有战略意义的计划，对于行业来讲，美团培养了百万名人才，能够跟上行业发展，满足行业发展需求，对于企业来说，也正好需要餐饮数字化运营人才”。
另有业内人士分析认为，尽管企业有强烈的人才培育需求，但是培养人才的成本很高，培养出人才后，企业能否留住人才仍是问题，如果人才流失对于餐饮企业而言造成的损失会很大。并且就餐饮行业而言，不同企业对于人才的需求也有较大的差异，因为企业的品类、定位、规模、发展程度都不相同，培育出的人才能否适应企业和行业的需求也有待进一步检验。
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于桂桂/文
图片来源：美团微信公众号