学 做 美 食
Learn to cook delicious food
红 酒 焖 五 花
食材
五花肉 500g
生姜 80g
青蒜150g
红酒600ml
调料
食盐 4g
冰糖 10g
老抽 25ml
红酒焖五花肉是一道大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
具体做法:
1、五花肉清洗干净，炖锅中放入清水和五花肉，生姜片一起焯水
2、焯好的五花肉清洗干净浮沫，切成麻将块大小
3、洗净后的青蒜切长段，码放在炖锅里
4、姜洗净后切大片，放在青蒜上
5、五花肉块皮朝下，放在姜片上
6、倒入红酒和老抽（红酒最好选用酒精度和单宁偏高的赤霞珠），放入冰糖
7、盖上锅盖，大火煮开，转小火焖炖一个小时
8、一个小时后开盖，这时把五花肉块翻过来，皮朝上，继续盖上锅盖焖
9、半小时之后，放入喜欢的配菜，如小白菜、香菇等、加盐，煮到菜熟即可关火。