油条是我们在生活中经常吃的一种美食，在早餐的时候有很多的人都是会选择吃油条的，而且油条可以搭配的，美食也非常的多，比如说豆浆，粥类，而且在河南一带，有很多的人在早餐的时候也都是会吃油炸喝辣汤，在吃油条的时候，除了在外边买以外，有很多的人也都特别的喜欢自己在家里边炸油条，只不过自己在家里边炸油条的时候却发现自己炸得油条硬邦邦的一点都不蓬松不香软，这是因为在炸油条的时候，你并没有掌握好技巧，在炸油条是不要只会放酵母粉了，早餐店老板说：这样做，才能炸的蓬松又香软。
在炸油条的时候发面是非常的重要的，首先先准备大概250克的中间面粉，然后在面粉里面加入大概三克的食用盐，三克的白砂糖，之后再加入大概两克的酵母粉，可以再打入一个鸡蛋，除此以外还要再加入这样一种东西，那就是泡打粉了，不过在选择泡打粉的时候，一定要选择无铝泡打粉，之后就可以用温水和面了。
在和面的时候要边倒水边搅拌，直到所有的面粉都搅拌成絮状以后就可以上手揉成面团，以后带上一层保鲜膜放在一旁，醒发半个小时的时间，然后再揉一下，揉过之后可以在上面涂抹上一层食用油，然后盖上保鲜膜继续发酵，等到发酵至原来的两倍大以后就可以了，发酵好的面团用手搓一个洞不会回缩，而且撕开以后里面也都是大孔的蜂窝状，这样才说明面团发酵好了。
把面条发酵好以后就可以取出来，放在案板上，不过要提前在案板上涂上一层食用油，防止面团粘粘在啊，晚上取出来以后直接用手拉成长条，不要用擀面杖擀，等到拉成长条以后，再用擀面杖简单的擀一下，擀的时候千万不要擀的次数太多了，不然的话炸的油条也是很容易不蓬松的。
然后就可以把擀好的面团切成长条状的宽度自己来决定就可以了，切好以后两个叠在一起，然后用一根筷子在中间压一下，可以把两边也捏一下，这样房子再炸的时候出现散掉的情况，然后再盖上保鲜膜，醒发半个小时左右的时间，醒发半个小时以后，面团拿起来也是轻飘飘的，就可以油炸了。
在锅里面加入一些食用油，油温升至7成热的时候，把油条拿起来来的稍微长一些，然后放在锅里边放入锅里面以后要用筷子快速的来回波动，这样油条能够受热更加均匀快速的膨胀，开档到油条的颜色变成浅金黄色的时候，就可以捞出来了，放凉一些颜色就会变得特别的金黄了。
好了，这就是炸油条的配方的做法，非常的简单，做出来的油条不仅色泽金黄，吃起来也是蓬松香软的，好看又好吃，而且放凉了也不会变得特别软或者特别硬，就像买的一样。如果在早餐的时候，你也特别的喜欢吃炸油条的话，下一次炸油条的时候不要只会发酵母粉的，一定要记得放一些无铝泡打粉做的油条，才会更成功更好吃。