掐指一算，距除夕夜也就半个月时间了，每年的年夜饭都是一件大事，相信大家每年大年三十那一整天就为这年夜饭忙活了，而这年夜饭嘛，当然要有肉有素，荤素搭配的年夜饭才是完美。
那咱今天就给大家分享几道超级美味又家常的菜肴，营养均衡又美味可口，做法特别简单，寓意也特别美好，喜欢的朋友快来看看吧。
【年夜饭之四喜丸子】
食材以及调味料的准备： 猪肉末，莲藕，鸡蛋，葱花，料酒，生抽，白砂糖，生粉，鸡精，蚝油，盐。
烹饪制作步骤：
1、莲藕去皮切碎备用，在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎。
2、加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌均匀。（一定要顺着一个方向搅拌，一直到特别粘，感觉要搅不动为止）
3、将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子。（两手交替摔打肉馅，可以让肉馅变得更结实有弹性，也更能成型）
4、热锅热油，等油温7成热后放入肉丸小火炸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。
5、另起油锅，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水，待水沸之后加入炸好的丸子，翻炒5分钟左右。
6、最后加入水淀粉勾芡就可以出锅啦~
这是国人每逢佳节常吃的一道菜，也叫四喜丸子，取其吉祥之意，也象征着四喜富贵、鸿运当头！
当然啦，这做狮子头的选材也很有讲究，要求有肥有瘦，吃起来肥而不腻、软嫩爽口，再搭配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看卖相就让人口舌生津、胃口大开。
【年夜饭之水晶南瓜】
食材以及调味料的准备： 南瓜、枸杞、白糖、水淀粉。
烹饪制作步骤：
1、南瓜去皮去瓤后切成一头大一头小的条状，把小的一头朝下摆入碗中，放入锅中，上汽后蒸20分钟。
2、蒸好的南瓜取出后，倒扣在盘子里，把南瓜完整的倒出来。
3、锅里加水，加入枸杞，加入适量冰糖，水开后淋入水淀粉煮至糖水浓稠后，适当的加一丢丢的蜂蜜增加风味（没有可以不加）。
4、然后趁热把煮好的把糖水均匀的浇在南瓜上即可。
这样一道水糯香甜的健康小甜品【水晶南瓜】就做好啦，软糯香甜好吃，简单、极致的纯粹，也寓意着甜甜蜜蜜、团团圆圆、丰收富足，也是年夜饭中不可少的一道吉祥菜肴~
小小提示：
1.糖水勾芡时，芡汁不能太厚哟。
2.还有用冰糖会比较鲜甜哟，加蜂蜜适当的调整甜味合增加风味哒。
3.还可以根据个人的需要喜好适当的撒上桂花或者是玫瑰花瓣、枸杞之类做装饰哟
【年夜饭之清蒸多宝鱼】
食材以及调味料的准备： 多宝鱼，生姜，香葱，料酒，食用盐，蒸鱼豉油，热油。
烹饪制作步骤：
1、买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。
3、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。
4、蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。
鱼寓意着“年年有余”，是年夜饭必不可少的一道吉祥菜，而且清蒸鱼营养丰富，不仅适合宴客，平时也可以多做给孩子吃，小孩吃鱼越吃越聪明！鱼类含有DHA，能够促进儿童大脑发育和智力发展。丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、各种微量元素等，能为孩子提供平衡的膳食营养。
学会这个蒸鱼的方法，保证让你做出来的鱼又鲜又嫩，还一点腥味也没有~
小小提示：
1、鱼蒸熟好不好吃，挑鱼也很关键！️首先要买新鲜的鱼(比较没有腥味），鲈鱼，多宝鱼，鲳鱼等这几种都比较适合清蒸。
2、控制好蒸鱼的时间，蒸的时间太长，肉质太老了~具体时间看鱼的大小决定，1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水蒸5-6分钟，1斤以上的可以增加到8～10分钟！