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死的海鱼不能吃？

前几天，一个四川朋友到青岛出差，这位朋友从来没有到过沿海城市，只在电视上见过大海，也很少吃海鲜。作为青岛土著，当然要请人家吃顿海鲜了。在青岛吃海鲜有很多种方式，最好的一种方式就是自己去买海鲜然后到啤酒屋或者饭店里加工。

于是我就带这位朋友去了青岛的菜市场，琳琅满目的各种海鲜都看花眼了。但在我买鱼的时候，这位朋友扯住我说，这鱼是死的，千万别买……我说这是鲅鱼，这种深海鱼没有活的，捕捞上来一会就死了，都是吃鲜的。

他摇头表示不可思议，说他们那里从来都是吃活鱼，死鱼都是不新鲜了没人买。一看人家介意死鱼，没法办就放弃了买野生海捕深海鱼的想法，就买了一条养殖的活*片鸦**鱼。

海鲜在很多内地人眼里，沿海城市的海鲜应该活蹦乱跳的才对。然而真是这样吗？今天小编在这里讲解一下海鱼的分类，希望能对不懂海鱼的内地游客有帮助。

一，市场上海鱼的分类

1、养殖类海鱼

海鱼能养殖的品种很少。这个取决于某种鱼类对生长环境的要求程度，还有对种鱼鱼苗的繁育难易程度。所以真正能用来大面积养殖的海鱼种类凤毛麟角。

养殖类海鱼，最大的特点就是大多数品种是可以买到活的。如：*片鸦**鱼、金昌鱼、多宝鱼、黄花鱼、海鲈鱼、虎头斑、黑头鱼、鲷鱼等近海鱼类。

2、野生海捕海鱼

大海里的鱼类有1万2千多种，除了少数几种能被养殖以外，其它的必须海捕才能得到。尤其是各种深海鱼，是无法人工养殖的。总的来说，海捕鱼分为两类：廉价的海鱼、无法养殖的深海鱼。

①、廉价的海鱼。这类鱼被捕捞上来后，市场上的售价非常便宜，价格基本都在10元或者几块钱一斤。这种鱼人工养殖没有任何价值和意义，就算能够养殖也没人会养，养这种鱼一定会赔钱的。

这类鱼有：红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、摆甲鱼、鲐鲅鱼、沙板鱼、大头星、梭鱼等等。

②、无法养殖的深海鱼。这类鱼对深海环境的要求非常高，对水的深度、压力、含氧量、微生物等环境要求的非常严格，除了水族馆能模拟深海环境以外，无法进行人工繁育养殖，所以只能海捕。

这类鱼有：带鱼、鲅鱼、白鲳鱼、安康鱼、鳗鳞鱼、金枪鱼、鳕鱼、老板鱼等等。

二、深海鱼为什么都是死的

深海鱼一般指生活在200米以下的海洋鱼类，这些鱼长期生活在深海里，200米以下的鱼体内有20多个大气压的压强，被打捞上来时，体内的压强远大于外界，器官、细胞就会被内部压强胀破，导致鱼的死亡。

也有少数廉价的浅海野生鱼，生命耐受力强，市场经常能买到活的。比如：逛鱼、沙板鱼等。

所以，在菜市场看到的鲅鱼、带鱼等都不是活的，就是这个原因。

三、冰鲜海鱼如何挑选

鱼是虽然是死的，但不代表不新鲜、不能吃。挑选的时候注意三点：

①，鱼眼要鲜亮。死亡时间短，新鲜的海鱼眼镜是鲜亮的，眼睛发红、发黄都是死亡时间太久的表现；

②、鱼鳃要鲜红。把鱼鳃掰开来看看，鱼鳃是鲜红的表示鱼很新鲜，鱼鳃暗红、发白、发灰都是不新鲜了；

③、鱼肚子不能破裂。尤其是深海鱼，如鲅鱼、带鱼之类，死亡时间长了鱼肚子会变得软烂，鱼内脏会发酵膨胀，从而使鱼肚子破裂。

掌握上面的三点，保证能挑选到新鲜的海鱼。

好了，上面讲了这么多，应该能理解为什么海鲜里面大多数海鱼都是死的了吧。关于海鱼今天就介绍到这里，欢迎大家评论区留言交流。

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