美食是历史不断发展和繁衍的产物，在古时候因为经济还有工具的发展不是很完善，所以美食的烹饪系统也就没有那么的繁杂，一般就是简单的火炽，讲究品位美食的原生态。然而随着现在不断的发展，美食的种类也变得越来越多，去到世界各地旅行，最为享受的一件事情就是去各个角落寻找让*欲人**罢不能的美味。
土耳其是一个传统而历史发展悠久的国家，横跨了欧亚大陆，更是因为有许多的文化古迹而称为了旅游天堂，对于土耳其的印象，浮出脑海的首先便是充满了复古和神秘气息的古建筑，大理石堆砌的房屋，低矮闲适，小街小巷的小贩里所摆设的地毯和服饰都是色彩鲜艳琳琅满目的，还有广泛传播的土耳其冰淇淋，戴着帽子五官深邃的土耳其人陪着腻玩着捉迷藏。
最大的亮点便是土耳其的编织地毯，所有编制的毛线都是用手指搓成的，再用野生的植物根所榨出来的汁液去染色，所以才会有色彩鲜艳的特点。
然而在这么多的富有韵味的土耳其特色文化当中，值得一提的便是风靡全球的土耳其烤肉，远远的就可以闻到芳香四溢的美味，更是成为了欧洲随处可见的地道小吃，今天所介绍的就是这个代替了国家成为了欧洲版本的沙县小吃的土耳其烤肉。
一、 土耳其烤肉的发展传说
在世界各地都能看到各式各样的土耳其旋转烤肉，但是其实这个传统的烤肉它的原型就是烤串。它的原产地也并不是土耳其，而是被战争所折磨的叙利亚。在中东人们使用火的记录是可以追溯到70万年前的，在很多的历史遗迹当中还可以看到许多烤剩的动物的骨头；
在希腊还有出土过石质的烤肉架，因为在古代中东，经济的发展水平是有限的，青铜都是有地位和身份的人使用的，再加上铁的冶炼难度是很大的，所以普通的居民就只能通过陶罐来制作食物，最后他们便研发出来直接把食物放到火架上面烤，然后撒上一些调味品，结果发现这样制作出来的食物味道十分的美味，也就演变出来了烤串的原型。
后来阿拉伯征服叙利亚，连同烤串的饮食文化也被阿拉伯人一同接受，随着文化不断的传播，可以说现在世界各地都能见到土耳其烤肉的身影，阿拉伯人起到了至关重要的传播作用，一直到后来西德需要劳动力，于是就引进了外劳，这个时候烤肉便代入了欧盟；
再后来真正把土耳其烤肉发扬光大的却是土耳其人在原有的基础上不断的改良，这种方便快捷的烤肉瞬间风靡全球，而最开始它仅仅是起源自古老的土耳其的宫廷宴会，普通百姓并没有很多的机会可以食用，而后慢慢的在民间所普及。
二、 土耳其烤肉的发展演变
土耳其烤肉在从传统的烤串演变成现在不是靠的旋转烤肉也是经历了一个漫长的发展历史。在最开始伊朗的时期，波斯人对烤肉进行了一个改良，传统的烤肉只是简单的只有肉进行炙烤，但是波斯人在肉里面搭配了一些洋葱西红柿。
但是真正的把烤串演变成现在旋转的土耳其烤肉的却是土耳其人，在当时的土耳其征服了西亚北非了之后，也同样地接受了阿拉伯人的饮食文明，其中就包括了现在风靡全球的土耳其烤肉。在以往的烤肉虽然经历了各国的不断发展和演变，但是采用的都是横着考的形式，也就是我们现在在烧烤店当中所看到的最基础的状态。
但是在19世纪中叶的时候，当时的奥斯曼土耳其帝国的艾凡提想出了竖着考的模式，把肉一片一片的挂在烤架上，然后热源是从底部变到了侧面，通过这样的方式就完全的不用担心烤肉会烤焦。而且竖着的光源也可以让烤肉均匀的受热，最为方便的是用这种方式所烤出来的烤肉能够具备非常强的可视性，安全问题是完全不需要担忧的。最重要的还是方便，只需要直接用刀从烤架上面把肉割下来就可以食用。
到这里发展的土耳其烤肉还是只有肉的状态，而随着发展到1960年的时候，就出现了烤肉三明治。这可以很好的起到饱腹的作用，而且价格也会更加的低廉，所以也是实现了一个平民化的转换，一直到现在成为了人人都可以负担得起的街头美食。
三、 土耳其烤肉的价值
土耳其烤肉是非常传统的一道美食，制作方式也是非常的简单，而在这样简单的制作方式当中，其实也蕴含了许多的文化价值。土耳其烤肉是古代中古时期不断地发展到现在成为了世界闻名的一道小吃。它所蕴含的美食文化以及历史积淀，都是无法用金钱去衡量的，当然还有给大家带来的那一份极致的感受。
土耳其烤肉当中所富含的脂肪大概是在10%到30％左右。除此之外还有一些甘油三酯还有脂肪酸。所以可以有效地给人体提供所需的热量。还有含有1%的无机盐。以及维生素b，尼克酸等等的营养物质。而且含糖量是比较低的。所以这样的一种，物质搭配是可以起到有效的。解热，补肾气虚。再加上现在许多的土耳其烤肉，采用的原料都是牛肉牛肉当中富含丰富的蛋白质。可以起到滋养脾胃，强健筋骨的作用。
四、 结语
享受美食便是享受生活，随着经济还有全球化的发展，人们可选择的美食也更加的多，随处可见的日韩料理、泰国菜，当然也少不了许多外国的街头美食，这其实也是世界美食的一种发展，而且为了适应各国的饮食口味，所以在原来的基础上也进行了一些改良，虽然不再是传统的口味，但是从中所感受到的依然是历史文化的发展积淀。
参考文献：
《舌尖奇谈》