“一候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候戴胜降于桑。”
“春雨落，百谷生，人间暮春好风光。”
这是春季后的最后一个节气。
此时，温暖潮湿，在南方，回南天即将来临。
于是，喝谷雨茶，成为了此时节最应做的美事了。
谷雨茶
谷雨时节，喝谷雨茶，清火、明目，祛湿。
人们认为明前茶和谷雨时节采制的雨前茶，
都是一年之中的茶之精品。
无论是贵如金的明前茶，
还是相对高性价比的雨前茶来说，
不仅好喝，而且能够润燥清火，
非常适合多雨水、气温迅速回升的谷雨时节。
谷雨时节采摘的春茶，又叫二春茶。
春季温度适中，雨量充沛，
加上茶树经半年冬季的休养生息，
使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，
富含多种维生素和氨基酸，
使春茶滋味鲜活，香气怡人。
谷雨茶除了嫩芽外，
还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；
一芽一嫩叶的茶叶泡在水里
像古代军中的一面旗一杆枪，被称为 旗枪 ；
一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为 雀舌 ；
与清明茶 “莲心” 同为一年之中的佳品。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：
“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
即清明时节，茶树新发嫩芽，做茶太嫩，
而立夏之后，茶叶又太老了。
最合适的采茶时节是谷雨前后，此时茶叶香气最为浓郁。
这一观点也与古人品茶方式的改变有关。
到了明代，茶叶的品饮方式由此前的煎茶、点茶变为瀹泡法。
泡茶时，明前茶滋味未免有些单薄。
因而，明清时期，谷雨茶开始成为茶人、文人推荐的首选。
明代屠隆在《考槃余事》中就提到，
采茶“不必太细，细则芽初萌而味欠足。
不必太青，青则茶已老而味欠嫩。
须在谷雨前后，觅成梗带叶微绿色，而团且厚者为上。”
“且将新火试新茶，诗酒趁年华。”
此时的茶色泽翠绿，清香四溢。
雨前茶营养与矿物质都十分丰富，
并有温良去火、杀菌消毒、健齿明目的作用。
旧时，雨前茶是招待贵客的上品。
采茶歌
古时喜爱香茗的文人雅客，
留下了多篇诗句歌颂“谷雨茶”。
晚唐著名诗僧齐己在《谢中上人寄茶》中写道：
“ 春山谷雨前，并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼，清和易晚天。
且招邻院客，试煮落花泉。
地远劳相寄，无来又隔年。 ”
在轻雾如烟的茶丛中，翠绿鲜嫩的春山野茶很稀少，
乃至天色将晚时，还未采满筐。
尽管谷雨佳茗难得，
但诗人还是迫不及待地招来邻院的客人品新茶。
元代词人杨朝英《水仙子·自足》写道：
“杏花村里旧生涯，瘦竹疏梅处士家。
深耕浅种收成罢。
酒新刍鱼旋打，有鸡豚竹笋藤花。
客到家常饭，僧来谷雨茶， 闲时节自炼丹砂。”
身在杏花村里的处士，一年劳作虽然辛苦，
有酒、有鱼、有鸡、有肉、有笋，自给自足，其乐融融，
尤其是招待贵客的谷雨茶，更是山野特色。
唐昭宗时户部侍郎陆希声《阳羡杂咏十九首》之《茗坡》：
“ 二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。
春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。 ”
江苏宜兴古称阳羡，阳羡的茶在唐代为上品，
谷雨之前所采之茶更为名贵，
故陆侍郎在摘煎时也不能不怀着珍惜之情了。
乾隆心中的茶
乾隆帝喜欢喝茶，对龙井情有独钟，以谷雨茶为主：
“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。
寸芽生自烂石上， 时节焙成谷雨前。
何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。
呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。”
这首《坐龙井上烹茶偶成》，
较之其《观采茶作歌》、《龙井八咏》等作品，
水平一如既往地稳定，很难让余秋雨赞一词。
然而，与诗人们的隽逸轻松不同，
乾隆皇帝的谷雨茶诗满满的都是忧国忧民的沉郁。
他在 《观采茶作歌》 中写道：
“前日采茶我不喜，率缘供览官经理；
今日采茶我爱观，吴民生计勤自然。
云栖取近跋山路，都非吏备清跸处，
无事回避出采茶，相将男妇实劳劬。
嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝；
雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。
由来贵诚不贵伪，嗟哉老幼赴时意；
敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。”
这首《观采茶作歌》读来朗朗上口，
为了表现自己对民生疾苦的关怀，
乾隆皇帝在诗歌中着重描写了江南茶农
在谷雨日采茶的辛劳，
并感叹道 “敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味” 。
对于一个帝王而言，
这份心怀天下的忧思，
远比文学艺术才华珍贵多了。
你说呢。
茶疗
《神农本草》一书早在2000多年前就指出，
谷雨茶“ 久服安心益气轻身不老 ”。
到了暮春，人体肝气当令，
冬天蓄积体内的阳气随着春暖转为向上外发，
若藏阳气过多，会化成热邪外攻，
诱发鼻腔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血
以及头痛晕眩、目赤眼花等疾患，
甚至产生口气和长青春痘，这就是所谓“春火”。
谷雨茶，经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人。
喝起来口感醇香绵和，
且可通全身不畅之气——
以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。
因此，
喝谷雨茶能清火、辟邪、健齿、明目、祛湿。
“ 诗写梅花月，茶煎谷雨春 ”，
谷雨已至，饮茶正当时，
饮一壶谷雨茶，与春日依依惜别。
谷雨时节，自此春日渐归，
牡丹花荣，蔷薇满架，紫藤垂丝，浮萍渐生。
落红化泥，绿林成荫，雨水渐多。
雨季一过，一年中绿肥红瘦的夏天就来了。
谷雨，且行且珍惜！
蕉叶山房生活札记
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